Maaseudulla asumiseen liittyy paljon etuja:

Hitaampi tahti.

Ystävälliset naapurit.

Viehättäviä, pienempiä kaupunkeja.

Ja paljon tilaa hengittää ja ajatella.

Rakastan kaikkia näitä asioita ja pidän niitä arvossa päivittäin.

Mutta ruoka voi olla haaste.

Lähimmässä kaupungissamme asuu noin 60 000 ihmistä, ja vaikka se ei olekaan mikään metropoli, se on Wyomingin mittapuulla ihan kohtuullisen kokoinen kaupunki. Ruokavaihtoehtomme ovat kuitenkin melko rajalliset. Vaikka paikallisissa ruokakaupoissa on muutama luomuvaihtoehto siellä täällä, on lähes mahdotonta löytää mitään muuta kuin perusruokaa (vaikka jos pidätkin erittäin prosessoidusta ruuasta, oletkin valmis). Minulla oli vaikeuksia löytääkun löysin rucolaa taannoin. Ihan totta, ihmiset!

Koska kasvatamme niin suuren osan lihasta, kananmunista, maitotuotteista ja vihanneksista itse, syömme silti erittäin hyvin. Se ei ole hienostelua, eikä minua todellakaan kiinnosta olla koskaan gourmet-kokki, mutta varmistan, että yksinkertaiset (yleensä itse kasvatetut) raaka-aineet ovat täynnä makua.

Koska meillä on rajalliset raaka-ainevarastot, hyllyssäni on paljon keittokirjoja, joita en käytä niin usein kuin haluaisin, koska en pysty hankkimaan raaka-aineita. (Selailen juuri nyt joitakin keittokirjojani ja näen reseptejä, joissa vaaditaan bhutanilaista punaista riisiä, siilisieniä, saba-sieniä, granaattiomena-melassia ja rypiniä. Hmmm... ei tule tapahtumaan, ellen ala tehdä ruokaostoksia kahden tunnin päässä Denverissä, pelkäänpä...).

On kuitenkin yksi kirja, jonka lisäsin hiljattain kokoelmiini, ja olen jo tehnyt siitä seitsemän Se sisältää perhetyylisiä aterioita, joissa käytetään perusraaka-aineita, joita jopa minä löydän täältä Wyomingista. Ding, ding, ding! Meillä on voittaja, ihmiset.

(tämä viesti sisältää affiliate-linkkejä)

Todella hyviä pakastimen aterioita

Bloggaajakaverini Karrie Truman Happy Money Saver -bloggaajasta löi hynttyyt yhteen, kun hän kirjoitti tämän pakasteaterioiden keittokirjan.

Ollakseni täysin rehellinen, pidän ajatuksesta pakastusaterioista, mutta olen täysin surkea niiden toteuttamisessa. Onneksi jokaisesta annoksesta on ohjeet, miten se voidaan tarjoilla heti TAI pakastaa myöhempää käyttöä varten. Siksi teen reseptejä tarpeen mukaan ja sanon sitten itselleni, että jonain päivänä minulla on varmasti suuri pakastusruokamaraton..... (En tiedä, mikä minua jarruttaa - minun on vain tehtävä se. Karriella on kirjassa jopa esimerkkejä pakastekeittopäivien aikatauluista!)

Tässä kirjassa on hienoa se, että reseptit ovat joustavia. 150 reseptistä jokaisessa on kaavio, jossa näytetään, miten voit skaalata reseptin SUURIKSI määriksi (jos se on sinun juttusi) tai miten voit tehdä vain yhden erän ja syödä sen heti.

Nappaa Seriously Good Freezer Meals TÄSTÄ.

Tähän mennessä olen tehnyt:

• Manteli sitruuna unikonsiemenmuffinssit
• Aamun energiapatukat
• Kookos-Cashew-basilika-currykeitto
• Valkoinen papu kana chili
• Aurinkokuivattu tomaatti-basilika kana
• Parsakaali kana Alfredo Bake
• Ranskalaiset dippivoileivät

Ne kaikki ovat olleet MAHTAVIA, mutta toistaiseksi listan suosikki on French Dip Sandwiches. Olen tehnyt vuosien varrella monia versioita French Dipistä, mutta nämä voittavat. Kädet alas. Ja se on helppoa - sekoitat liemen ja mausteet, heität kaiken hitaaseen keittimeen ja ennen kuin huomaatkaan, istut pöydän ääressä kastamassa paahdettua sämpylää, jossa on täydellisesti maustettua naudanpaahtopaistia, runsaasti maustettuun auJus. Kuulostaa hyvältä, eikö sinusta?

Ranskan Dip voileipiä Resepti

Kirjasta Seriously Good Freezer Meals. Luvalla jaettu.

Tekee 8 annosta

Ainesosat:

• 1 tl suolaa (minä käytän Redmondin suolaa).
• 1 tl vastajauhettua mustapippuria
• 3 paunaa luutonta naudanlihan lapa, leikattu
• 4 kupillista naudanlihalientä (tässä on ohjeet sen valmistamiseen itse).
• 1 1/2 sipulia, soseutettu tai jauhettu
• 1/2 kupillista tamari-kastiketta (mistä ostaa)
• 1/3 kupillista Worcestershire-kastiketta
• 2 rkl keltaista sinappia
• 1 1/2 teelusikallista jauhettua valkosipulia
• 4 laakerinlehteä

Palvelemaan

• 8 pullaa tai sämpylää (tässä on suosikkireseptini kotitekoisen sämpylän valmistukseen).
• Ruokasuihke tai oliiviöljy
• 8 viipaletta provolonejuustoa

Ohjeet:

Hiero paistiin runsaasti suolaa ja pippuria. Yhdistä liemi, sipulit, tamari-kastike, Worcestershire-kastike, sinappi, valkosipuli ja laakerinlehdet pakastepussissa. Lisää paistiin ja sulje pussi niin paljon ilmaa kuin mahdollista.

Tehdä se nyt:

Marinoi naudanlihaa jääkaapissa vähintään 1 tunti tai enintään 12 tuntia. Kaada pussin sisältö suureen (n. 5 quart) hidaskeittimeen. Kypsennä matalalla 7 tuntia, kunnes naudanliha on pehmeää. Ota paisti pois, säilytä hitaaseen keittimeen jäänyt liemi. Hävitä laakerinlehdet. Siirrä paisti leikkuulaudalle ja silppua kahdella haarukalla. Kuumenna broileri. Leikkaa sämpylät puoliksi, suihkuta hieman keittosuihketta tai sivele siveltimellä.Paahda 1 minuutti tai kunnes se on kullanruskeaa ja paahtunutta. Ota uunista, aseta silputtu liha sämpylän alaosaan ja lisää viipale provolone-juustoa. Paahda 30 sekunnista 1 minuuttiin, kunnes juusto on sulanut. Ota uunista ja peitä sämpylä yläosalla. Kuori rasva hitaassa keittimessä olevan jusin päältä ja kauho neste pieniin kulhoihin.Tarjoa voileivät kastikkeen kanssa.

Jotta siitä tulisi pakasteateria:

Pakasta paisti ja marinadi pussissa.

Sulattaa ja kypsentää:

Laita pussi jääkaappiin sulamaan vähintään 24 tunniksi tai enintään 48 tunniksi. Siirrä sisältö suureen (noin 5 litran) hidaskeittimeen. Kypsennä matalalla 7-8 tuntia, kunnes naudanliha on pehmeää. Ota paisti pois, säilytä hidaskeittimeen jäänyt liemi. Hävitä laakerinlehdet. Siirrä paisti leikkuulaudalle ja silppua se kahdella haarukalla. Kuumenna broileri. Viipaloi sämpylät kahtia, suihkuta niitä hiukan keittosuihkeella tai sivele ne siveltimellä.Paahda 1 minuutti tai kunnes se on kullanruskeaa ja paahtunutta. Ota uunista, aseta silputtu liha sämpylän alaosaan ja lisää viipale provolone-juustoa. Paahda 30 sekunnista 1 minuuttiin, kunnes juusto on sulanut. Ota uunista ja peitä sämpylä yläosalla. Kuori rasva hitaassa keittimessä olevan jusin päältä ja kauho neste pieniin kulhoihin.Tarjoa voileivät kastikkeen kanssa.

French Dip Sandwiches Kitchen Notes:

• Tamari-kastike on samankaltainen kuin soijakastike, mutta sen maku on rohkeampi ja vähemmän suolainen. Voit myös kokeilla kookosaminoja (affiliate-linkki) vaihtoehtona, jos vältät soijaa.
• Käytin tätä kotitekoista hampurilaispullaa (yritin muotoilla ne soikeiksi, mutta niistä tuli silti lähinnä pyöreitä). Tai voit kokeilla näitä hunajaisia täysjyvävehnäsämpylöitä.

Älä unohda hankkia kirjaa Seriously Good Freezer Meals - tulet rakastamaan sitä!

Ranskan Dip voileipiä Resepti

• Kirjoittaja: Karrie Truman (kautta The Prairie )
• Kypsennysaika: 8 tuntia
• Kokonaisaika: 8 tuntia
• Tuotto: 8 1 x
• Kategoria: Pääruoka- Naudanliha

Ainesosat

• 1 tl (5 ml) suolaa (käytän Redmond Saltia).
• 1 tl (5 ml) vastajauhettua mustapippuria
• 3 lbs (1,5 kg) luutonta naudan lapa-paistia, leikattuna
• 4 kuppia ( 1 L) naudanlihaliemi tai kotitekoinen naudanlihaliemi (sivu 350).
• 11/2 sipulia, soseutettu tai jauhettu
• 1/2 kupillista ( 125 ml) tamari-kastiketta
• 1/3 kupillista (75 ml) Worcestershire-kastiketta.
• 2 rkl (30 ml) keltaista sinappia
• 11/2 tl (7 ml) hienonnettua valkosipulia
• 4 laakerinlehteä
• Palvelemaan
• 8 pullaa tai sämpylää
• Ruokasuihke tai oliiviöljy
• 8 viipaletta provolonejuustoa

Ohjeet

1. Ohjeet:
2. Hiero paistiin runsaasti suolaa ja pippuria. Yhdistä liemi, sipulit, tamari-kastike, Worcestershire-kastike, sinappi, valkosipuli ja laakerinlehdet pakastepussissa. Lisää paistiin ja sulje pussi niin paljon ilmaa kuin mahdollista.
3. Tehdä se nyt:
4. Marinoi naudanlihaa jääkaapissa vähintään 1 tunti tai enintään 12 tuntia. Kaada pussin sisältö suureen (n. 5 quart) hidaskeittimeen. Kypsennä matalalla 7 tuntia, kunnes naudanliha on pehmeää. Ota paisti pois, säilytä hitaaseen keittimeen jäänyt liemi. Hävitä laakerinlehdet. Siirrä paisti leikkuulaudalle ja silppua kahdella haarukalla. Kuumenna broileri. Leikkaa sämpylät puoliksi, suihkuta hieman keittosuihketta tai sivele siveltimellä.Paahda 1 minuutti tai kunnes se on kullanruskeaa ja paahtunutta. Ota uunista, aseta silputtu liha sämpylän alaosaan ja lisää viipale provolone-juustoa. Paahda 30 sekunnista 1 minuuttiin, kunnes juusto on sulanut. Ota uunista ja peitä sämpylä yläosalla. Kuori rasva hitaassa keittimessä olevan jusin päältä ja kauho neste pieniin kulhoihin.Tarjoa voileivät kastikkeen kanssa.
5. Jotta siitä tulisi pakasteateria:
6. Pakasta paisti ja marinadi pussissa.
7. Sulattaa ja kypsentää:
8. Laita pussi jääkaappiin sulamaan vähintään 24 tunniksi tai enintään 48 tunniksi. Siirrä sisältö suureen (noin 5 litran) hidaskeittimeen. Kypsennä matalalla 7-8 tuntia, kunnes naudanliha on pehmeää. Ota paisti pois, säilytä hidaskeittimeen jäänyt liemi. Hävitä laakerinlehdet. Siirrä paisti leikkuulaudalle ja silppua se kahdella haarukalla. Kuumenna broileri. Viipaloi sämpylät kahtia, suihkuta niitä hiukan keittosuihkeella tai sivele ne siveltimellä.Paahda 1 minuutti tai kunnes se on kullanruskeaa ja paahtunutta. Ota uunista, aseta silputtu liha sämpylän alaosaan ja lisää viipale provolone-juustoa. Paahda 30 sekunnista 1 minuuttiin, kunnes juusto on sulanut. Ota uunista ja peitä sämpylä yläosalla. Kuori rasva hitaassa keittimessä olevan jusin päältä ja kauho neste pieniin kulhoihin.Tarjoa voileivät kastikkeen kanssa.

Muita lihaisia pääruokia kiireisiin iltoihin:

• Helppo pannulla paistetut porsaankyljykset
• Hidaskeittimessä vedetty sianliha
• Crockpot Taco-lihaa
• Hidaskeittimen paistettu kana

Kuuntele Old Fashioned On Purpose -podcastin jakso #53 pakastinaterioista TÄSTÄ.

Tallenna Tallenna