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生活在农村地区有很多好处：
放慢节奏。
友好的邻居
迷人的小城镇
还有很多呼吸和思考的空间。
我喜欢所有这些东西，每天都很珍惜。
但是食物，各位，食物可能是个挑战。
离我们最近的小镇约有 60,000 人，虽然这绝不是一个大都市，但以怀俄明州的标准来看，这已经是一个相当大的小镇了。 然而，我们的食物选择相当有限。 虽然当地的杂货店在这里或那里有一些有机食品可供选择，但几乎不可能找到任何基本食品以外的东西（不过，如果你喜欢超加工食品，你就可以吃到了）。 我有一个难处说真的，大家都在找芝麻菜！
See_also: 如何冷冻鸡蛋由于我们自己种植了大量的肉、蛋、奶制品和蔬菜，所以我们吃得还是很不错的。 我的烹饪方法并不花哨，也没有兴趣成为美食家，但我会确保我们简单的（通常是自家种植的）食材都是美味可口的。
See_also: 蜂蜜全麦汉堡包
由于我们的食材供应有限，我书架上的很多烹饪书都因为无法采购到食材而不能经常使用。 (我现在正在翻阅我的一些烹饪书，看到食谱上写着不丹红米、刺猬蘑菇、萨巴、石榴糖浆和油菜。 嗯......除非我开始在两小时车程外的丹佛买菜，否则恐怕是不可能的......）。
不过，有一本书是我最近才收藏的，而且我已经做了 七 在过去的两周里，我从这本书中找到了很多食谱。 这本书的特色是家庭式烹饪，使用的基本食材连我在怀俄明州都能找到。 叮，叮，叮！我们赢了，伙计们。
(本帖包含关联链接）
美味冷冻餐
我的博客好友、"快乐省钱王 "的卡丽-杜鲁门（Karrie Truman）在撰写这本冷冻餐烹饪书时一鸣惊人。
老实说，我喜欢冷冻餐的想法，但我完全不擅长实际操作。 幸好，每道菜都有立即食用或冷冻备用的说明。 因此，我根据需要制作食谱，然后告诉自己有一天我一定会在冷冻室里大展身手....。 (卡丽甚至在书中列出了冷冻室烹饪日的时间表样本！）。
这本书最棒的地方在于它的食谱非常灵活，150 种食谱中的每一种都附有一张图表，告诉你如何将食谱按比例放大（如果你喜欢的话），或者如何只做一批马上就能吃。
点击这里获取《美味冷冻餐》。
到目前为止，我已经做了
- 杏仁柠檬罂粟籽松饼
- 晨间能量棒
- 椰子腰果罗勒咖喱汤
- 白豆鸡肉辣椒
- 晒干番茄罗勒鸡肉
- 西兰花阿尔弗雷德鸡肉焗饭
- 法式蘸酱三明治
它们都非常棒，但到目前为止，这份清单上最受欢迎的还是法式蘸酱三明治。 多年来，我做过很多版本的法式蘸酱，但这是我的最爱。 它非常简单，只需混合肉汤和调料，将其全部倒入慢炖锅中，不知不觉中，你就可以坐在餐桌旁，将烤好的小面包和调味完美的烤牛肉蘸在调味丰富的au酱中。我喜欢这声音，你呢？
法式蘸酱三明治食谱
摘自《Seriously Good Freezer Meals》，经授权共享。
可做 8 人份
成分
- 1 茶匙盐（我用 Redmond 盐）
- 1 茶匙新鲜研磨的黑胡椒
- 3 磅去骨牛肩肉，去皮
- 4 杯牛肉汤（以下是如何自己制作的方法）
- 1 1/2 个洋葱，捣碎或剁碎
- 1/2 杯味增酱（在哪里购买）
- 1/3 杯喼汁
- 2 汤匙黄芥末
- 1 1/2 茶匙蒜蓉
- 4 片月桂叶
服务
- 8 个面包或面包卷（这是我最喜欢的自制面包配方）
- 烹饪喷雾或橄榄油
- 8 片意大利波萝伏洛干酪
说明：
在烤肉上抹上适量的盐和胡椒粉。 在一个贴有标签的加仑（4 升）冷冻袋中，放入肉汤、洋葱、芝麻酱、喼汁、芥末、大蒜和月桂叶。 加入烤肉并密封，尽量去除空气。
现在就做
将牛肉在冰箱中腌制至少 1 小时或最多 12 小时。 将袋中的食物倒入大号（约 5 夸脱）慢炖锅中，用低火炖 7 小时，直至牛肉变软。 取出烤肉，保留慢炖锅中的汤汁。 丢弃月桂叶。 将烤肉移至砧板上，用两把叉子将其切成丝。 预热烤炉。 将小面包切成两半，喷上少许烹饪喷雾或刷上少许烹饪喷雾。从烤箱中取出，将肉丝放在下半块面包上，再放一片波萝伏洛干酪，烤 30 秒至 1 分钟，直至干酪融化。 从烤箱中取出，盖上上半部分面包。 从慢炖盅中撇去肉汁顶部的油脂，将液体舀到小碗中。将三明治与酱汁一起上桌，以供蘸食。
把它做成冷冻餐
将烤肉和腌料装入袋中冷冻。
解冻和烹饪
将袋子放入冰箱解冻至少 24 小时，最长不超过 48 小时。 将里面的东西移到一个大的（约 5 夸脱）慢炖锅中。 低火煮 7 至 8 小时，直到牛肉变软。 取出烤肉，保留慢炖锅中的汤汁。 丢弃月桂叶。 将烤肉移到砧板上，用两把叉子切成丝。 预热烤炉。 将小面包切成两半，喷上少许烹饪喷雾，或用刷子刷上少许烹饪喷雾。从烤箱中取出，将肉丝放在下半块面包上，再放一片波萝伏洛干酪，烤 30 秒至 1 分钟，直至干酪融化。 从烤箱中取出，盖上上半部分面包。 从慢炖盅中撇去肉汁顶部的油脂，将液体舀到小碗中。将三明治与酱汁一起上桌，以供蘸食。
法式蘸酱三明治厨房笔记
- Tamari 酱油与酱油类似，但味道更浓郁，咸味更少。 如果您不想吃大豆，也可以尝试使用椰子味氨酱油（关联链接）作为替代品。
- 我用的是自制汉堡包的配方（我试着把它们做成椭圆形，但最终还是以圆形为主）。 或者你也可以试试这些蜂蜜全麦面包。
别忘了买一本《非常好吃的冷冻餐》，你一定会喜欢的！
法式蘸酱三明治食谱
- 作者： 卡丽-杜鲁门（通过《草原》 )
- 烹饪时间 8 小时
- 总时间 8 小时
- 产量 8 1 x
- 类别 主菜 - 牛肉
配料
- 1 茶匙（5 mL）盐（我用 Redmond 盐）
- 1 茶匙（5 毫升）现磨黑胡椒
- 3 磅（1.5 千克）去骨牛肩烤肉，去皮
- 4 杯（1 升）牛肉汤或自制牛肉高汤（第 350 页）
- 11/2 个洋葱，捣碎或剁碎
- 1/2 杯（125 毫升）味增酱
- 1/3 杯（75 mL）喼汁
- 2 汤匙（30 mL）黄芥末
- 11/2 茶匙（7 毫升）蒜蓉
- 4 片月桂叶
- 服务
- 8 个面包或面包卷
- 烹饪喷雾或橄榄油
- 8 片意大利波萝伏洛干酪
说明
- 说明：
- 在烤肉上抹上适量的盐和胡椒粉。 在一个贴有标签的加仑（4 升）冷冻袋中，放入肉汤、洋葱、芝麻酱、喼汁、芥末、大蒜和月桂叶。 加入烤肉并密封，尽量去除空气。
- 现在就做
- 将牛肉在冰箱中腌制至少 1 小时或最多 12 小时。 将袋中的食物倒入大号（约 5 夸脱）慢炖锅中，用低火炖 7 小时，直至牛肉变软。 取出烤肉，保留慢炖锅中的汤汁。 丢弃月桂叶。 将烤肉移至砧板上，用两把叉子将其切成丝。 预热烤炉。 将小面包切成两半，喷上少许烹饪喷雾或刷上少许烹饪喷雾。从烤箱中取出，将肉丝放在下半块面包上，再放一片波萝伏洛干酪，烤 30 秒至 1 分钟，直至干酪融化。 从烤箱中取出，盖上上半部分面包。 从慢炖盅中撇去肉汁顶部的油脂，将液体舀到小碗中。将三明治与酱汁一起上桌，以供蘸食。
- 把它做成冷冻餐
- 将烤肉和腌料装入袋中冷冻。
- 解冻和烹饪
- 将袋子放入冰箱解冻至少 24 小时，最长不超过 48 小时。 将里面的东西移到一个大的（约 5 夸脱）慢炖锅中。 低火煮 7 至 8 小时，直到牛肉变软。 取出烤肉，保留慢炖锅中的汤汁。 丢弃月桂叶。 将烤肉移到砧板上，用两把叉子切成丝。 预热烤炉。 将小面包切成两半，喷上少许烹饪喷雾，或用刷子刷上少许烹饪喷雾。从烤箱中取出，将肉丝放在下半块面包上，再放一片波萝伏洛干酪，烤 30 秒至 1 分钟，直至干酪融化。 从烤箱中取出，盖上上半部分面包。 从慢炖盅中撇去肉汁顶部的油脂，将液体舀到小碗中。将三明治与酱汁一起上桌，以供蘸食。
为忙碌的夜晚准备的其他肉类主菜
- 简易煎猪排
- 慢火炖猪肉
- 炖锅墨西哥卷肉
- 慢炖烤鸡
点击这里收听 Old Fashioned On Purpose Podcast 第 53 集，内容关于冷冻餐。
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