Vivir en una zona rural tiene muchas ventajas:

Un ritmo más lento.

Vecinos amistosos.

Ciudades pequeñas con encanto.

Y mucho espacio para respirar y pensar.

Me encantan todas esas cosas y las atesoro a diario.

Pero la comida puede ser un reto.

Nuestra ciudad más cercana es de unos 60.000 habitantes, y aunque eso no es una metrópolis de ninguna manera, es una ciudad de tamaño decente para los estándares de Wyoming. Sin embargo, nuestras opciones de alimentos son bastante limitadas. Mientras que las tiendas de comestibles locales tienen algunas opciones orgánicas disponibles aquí o allá, es casi imposible encontrar algo más allá de lo básico (aunque si te gusta la comida ultra-procesada, estarás listo). Tuve una difícilencontrar rúcula el otro día. ¡En serio, gente!

Como cultivamos nosotros mismos gran parte de la carne, los huevos, los productos lácteos y las verduras, comemos muy bien. No es nada del otro mundo y no tengo ningún interés en ser una cocinera gourmet, pero me aseguro de que nuestros ingredientes sencillos (normalmente de cosecha propia) estén repletos de sabor.

Debido a la escasez de ingredientes, en mi estantería hay muchos libros de cocina que no utilizo tan a menudo como me gustaría porque no puedo conseguir los ingredientes. (Estoy hojeando algunos de mis libros de cocina ahora mismo y veo recetas que piden arroz rojo de Bután, setas erizo, saba, melaza de granada y rapini. Hmmm... no va a suceder a menos que empiece a hacer la compra a dos horas de distancia en Denver, me temo...).

Sin embargo, hay un libro que he añadido recientemente a mi colección, y ya he hecho siete Contiene platos familiares que utilizan ingredientes básicos que incluso yo puedo encontrar aquí en Wyoming. Tenemos un ganador, amigos.

(este post contiene enlaces afiliados)

Platos para congelar realmente buenos

Mi compañera de blog, Karrie Truman de Happy Money Saver, lo hizo genial cuando escribió este libro de cocina de comidas para congelar.

Para ser honesta, me gusta la idea de las comidas en el congelador, pero soy pésima en la ejecución. Afortunadamente, hay instrucciones para servir cada plato de inmediato o congelarlo para más tarde. Por lo tanto, estoy haciendo las recetas según sea necesario y luego me digo a mí misma que algún día voy a tener un maratón de comidas en el congelador ..... (No sé cuál es mi problema, pero tengo que hacerlo. Karrie incluso incluye en el libro ejemplos de programas para cocinar en el congelador).

Lo bueno de este libro es que las recetas son flexibles: cada una de las 150 recetas incluye una tabla que te muestra cómo escalarlas a GRANDES cantidades (si eso es lo tuyo) o cómo puedes hacer una sola tanda para comer de inmediato.

Hazte con Seriously Good Freezer Meals AQUÍ.

Hasta ahora he hecho:

• Magdalenas de almendra, limón y semillas de amapola
• Barritas energéticas matinales
• Sopa de coco, anacardos, albahaca y curry
• Chili de pollo con judías blancas
• Pollo con tomates secos y albahaca
• Pollo con brócoli al horno Alfredo
• Bocadillos de salsa francesa

Todos han sido INCREÍBLES, pero el favorito de esta lista hasta ahora son los sándwiches de salsa francesa. He hecho muchas versiones de salsa francesa a lo largo de los años, pero estos ganan. Sin lugar a dudas. Y es fácil: mezclas el caldo y los condimentos, lo metes todo en la olla de cocción lenta y, antes de que te des cuenta, estás sentado a la mesa mojando un panecillo tostado lleno de carne asada perfectamente sazonada en un rico auJus. Me gusta cómo suena, ¿a ti no?

Receta de sándwiches de salsa francesa

De Seriously Good Freezer Meals. Compartido con permiso.

Para 8 raciones

Ingredientes:

• 1 cucharadita de sal (yo uso Redmond Salt)
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 3 libras de paletilla de ternera deshuesada, recortada
• 4 tazas de caldo de carne (aquí te explicamos cómo hacerlo tú mismo)
• 1 1/2 cebollas, en puré o picadas
• 1/2 taza de salsa tamari (dónde comprarla)
• 1/3 taza de salsa Worcestershire
• 2 cucharadas de mostaza amarilla
• 1 1/2 cucharaditas de ajo picado
• 4 hojas de laurel

Servir

• 8 bollos o panecillos (ésta es mi receta casera favorita de bollos)
• Spray de cocina o aceite de oliva
• 8 lonchas de queso provolone

Instrucciones:

Frote sal y pimienta generosamente por todo el asado. En una bolsa de congelación etiquetada de tamaño galón (4 L), combine el caldo, las cebollas, la salsa tamari, la salsa Worcestershire, la mostaza, el ajo y las hojas de laurel. Añada el asado y ciérrela, eliminando todo el aire posible.

Para hacerlo ahora:

Deje marinar la carne en el frigorífico durante 1 hora como mínimo o hasta 12 horas. Vierta el contenido de la bolsa en una olla de cocción lenta grande (aprox. 5 cuartos). Cocine a fuego lento durante 7 horas, hasta que la carne esté tierna. Retire el asado, reservando el jugo que queda en la olla de cocción lenta. Deseche las hojas de laurel. Pase el asado a una tabla de cortar y, con dos tenedores, desmenúcelo. Precaliente la parrilla. Corte los panecillos por la mitad, rocíelos con un poco de aceite en aerosol o pincélelos.con aceite de oliva y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Áselos durante 1 minuto o hasta que estén dorados y tostados. Sáquelos del horno, coloque la carne desmenuzada en la mitad inferior del bollo y añada una loncha de queso provolone. Áselos durante 30 segundos o 1 minuto, hasta que el queso esté fundido. Sáquelos del horno y cúbralos con la mitad superior del bollo. Quite la grasa del jugo de la olla de cocción lenta y vierta el líquido en cuencos pequeños.Sirva los sándwiches con el jugo aparte para mojar.

Para convertirlo en una comida para congelar:

Congelar el asado y la marinada en una bolsa.

Para descongelar y cocinar:

Coloque la bolsa en el frigorífico durante al menos 24 horas o hasta 48 horas para descongelar. Transfiera el contenido a una olla de cocción lenta grande (aprox. 5 cuartos). Cocine a fuego lento durante 7 a 8 horas, hasta que la carne esté tierna. Retire el asado, reservando el jugo que queda en la olla de cocción lenta. Deseche las hojas de laurel. Transfiera el asado a una tabla de cortar y, con dos tenedores, desmenuce. Precaliente la parrilla. Corte los panecillos por la mitad, rocíelos con un poco de aceite en aerosol o pincélelos.con aceite de oliva y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Áselos durante 1 minuto o hasta que estén dorados y tostados. Sáquelos del horno, coloque la carne desmenuzada en la mitad inferior del bollo y añada una loncha de queso provolone. Áselos durante 30 segundos o 1 minuto, hasta que el queso esté fundido. Sáquelos del horno y cúbralos con la mitad superior del bollo. Quite la grasa del jugo de la olla de cocción lenta y vierta el líquido en cuencos pequeños.Sirva los sándwiches con el jugo aparte para mojar.

Bocadillos de salsa francesa Notas de cocina:

• La salsa tamari es similar a la salsa de soja, pero con un sabor más atrevido y menos salado. También puedes probar a utilizar aminos de coco (enlace afiliado) como alternativa si evitas la soja.
• Utilicé esta receta casera de panecillos para hamburguesas (intenté darles forma ovalada, pero al final quedaron más bien circulares). También puedes probar con estos panecillos integrales de miel.

No te olvides de hacerte con un ejemplar de Seriously Good Freezer Meals: ¡te encantará!

Receta de sándwiches de salsa francesa

• Autor: Karrie Truman (vía La Pradera )
• Tiempo de cocción: 8 horas
• Tiempo total: 8 horas
• Rendimiento: 8 1 x
• Categoría: Principal- Ternera

Ingredientes

• 1 cucharadita ( 5 ml) de sal (yo utilizo Redmond Salt)
• 1 cucharadita ( 5 ml) de pimienta negra recién molida
• 1,5 kg de paleta de ternera deshuesada, recortada
• 4 tazas ( 1 L) de caldo de carne o caldo de carne casero (página 350)
• 11/2 cebollas, en puré o picadas
• 1/2 taza ( 125 ml) de salsa tamari
• 1/3 taza ( 75 ml) de salsa Worcestershire
• 2 cucharadas (30 ml) de mostaza amarilla
• 11/2 cucharadita ( 7 ml) de ajo picado
• 4 hojas de laurel
• Servir
• 8 bollos o panecillos
• Spray de cocina o aceite de oliva
• 8 lonchas de queso provolone

Instrucciones

1. Instrucciones:
2. Frote sal y pimienta generosamente por todo el asado. En una bolsa de congelación etiquetada de tamaño galón (4 L), combine el caldo, las cebollas, la salsa tamari, la salsa Worcestershire, la mostaza, el ajo y las hojas de laurel. Añada el asado y ciérrela, eliminando todo el aire posible.
3. Para hacerlo ahora:
4. Deje marinar la carne en el frigorífico durante 1 hora como mínimo o hasta 12 horas. Vierta el contenido de la bolsa en una olla de cocción lenta grande (aprox. 5 cuartos). Cocine a fuego lento durante 7 horas, hasta que la carne esté tierna. Retire el asado, reservando el jugo que queda en la olla de cocción lenta. Deseche las hojas de laurel. Pase el asado a una tabla de cortar y, con dos tenedores, desmenúcelo. Precaliente la parrilla. Corte los panecillos por la mitad, rocíelos con un poco de aceite en aerosol o pincélelos.con aceite de oliva y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Áselos durante 1 minuto o hasta que estén dorados y tostados. Sáquelos del horno, coloque la carne desmenuzada en la mitad inferior del bollo y añada una loncha de queso provolone. Áselos durante 30 segundos o 1 minuto, hasta que el queso esté fundido. Sáquelos del horno y cúbralos con la mitad superior del bollo. Quite la grasa del jugo de la olla de cocción lenta y vierta el líquido en cuencos pequeños.Sirva los sándwiches con el jugo aparte para mojar.
5. Para convertirlo en una comida para congelar:
6. Congelar el asado y la marinada en una bolsa.
7. Para descongelar y cocinar:
8. Coloque la bolsa en el frigorífico durante al menos 24 horas o hasta 48 horas para descongelar. Transfiera el contenido a una olla de cocción lenta grande (aprox. 5 cuartos). Cocine a fuego lento durante 7 a 8 horas, hasta que la carne esté tierna. Retire el asado, reservando el jugo que queda en la olla de cocción lenta. Deseche las hojas de laurel. Transfiera el asado a una tabla de cortar y, con dos tenedores, desmenuce. Precaliente la parrilla. Corte los panecillos por la mitad, rocíelos con un poco de aceite en aerosol o pincélelos.con aceite de oliva y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Áselos durante 1 minuto o hasta que estén dorados y tostados. Sáquelos del horno, coloque la carne desmenuzada en la mitad inferior del bollo y añada una loncha de queso provolone. Áselos durante 30 segundos o 1 minuto, hasta que el queso esté fundido. Sáquelos del horno y cúbralos con la mitad superior del bollo. Quite la grasa del jugo de la olla de cocción lenta y vierta el líquido en cuencos pequeños.Sirva los sándwiches con el jugo aparte para mojar.

Otros platos principales carnosos para noches ajetreadas:

• Chuletas de cerdo fritas
• Carne de cerdo cocinada a fuego lento
• Crockpot Taco Meat
• Pollo asado en olla de cocción lenta

Escuche el Old Fashioned On Purpose Podcast episodio # 53 todo sobre las comidas del congelador AQUÍ.

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