ग्रामीण क्षेत्र में रहने से बहुत सारे लाभ मिलते हैं:

धीमी गति।

मिलनसार पड़ोसी।

आकर्षक, छोटे शहर।

और सांस लेने और सोचने के लिए बहुत सारी जगह।

मुझे वे सभी चीजें पसंद हैं और मैं उन्हें रोजाना संजोकर रखता हूं।

लेकिन खाना, आप सब। भोजन एक चुनौती हो सकता है।

हमारा निकटतम शहर लगभग 60,000 लोगों का है, और हालांकि यह किसी भी तरह से एक महानगर नहीं है, यह व्योमिंग मानकों के अनुसार एक सभ्य आकार का शहर है। हालाँकि, हमारे भोजन के विकल्प काफी सीमित हैं। हालांकि स्थानीय किराने की दुकानों में यहां या वहां कुछ जैविक विकल्प उपलब्ध हैं, लेकिन बुनियादी चीजों से परे कुछ भी ढूंढना लगभग असंभव है (हालांकि यदि आप अल्ट्रा-प्रोसेस्ड भोजन में रुचि रखते हैं, तो आप तैयार हो जाएंगे)। दूसरे दिन मुझे अरुगुला ढूंढने में कठिनाई हुई। सच में, लोग!

इस तथ्य के कारण कि हम अपना बहुत सारा मांस, अंडे, डेयरी और सब्जियाँ खुद ही उगाते हैं, फिर भी हम बहुत अच्छा खाते हैं। यह कोई कल्पना नहीं है और मुझे वास्तव में स्वादिष्ट रसोइया बनने में कोई दिलचस्पी नहीं है, लेकिन मैं यह सुनिश्चित करता हूं कि हमारी सरल (आमतौर पर घरेलू) सामग्री स्वाद से भरपूर हो।

सामग्री की हमारी सीमित आपूर्ति के लिए धन्यवाद, मेरे शेल्फ पर बहुत सारी कुकबुक हैं जिन्हें मैं जितनी बार उपयोग करना चाहता हूं उतनी बार उपयोग नहीं करता हूं क्योंकि मैं सामग्री प्राप्त करने में सक्षम नहीं हूं। (मैं अभी अपनी कुछ कुकबुक पलट रहा हूं और भूटानी लाल चावल, हेजहोग मशरूम, सबा, अनार गुड़ और रैपिनी की रेसिपी देख रहा हूं। हम्म्म... नहींजब तक मैं डेनवर में दो घंटे की दूरी पर किराने की खरीदारी शुरू नहीं करता, तब तक ऐसा होने वाला है, मुझे डर है...)

हालाँकि, एक किताब है जिसे मैंने हाल ही में अपने संग्रह में जोड़ा है, और मैं पिछले दो हफ्तों में इससे पहले ही सात व्यंजन बना चुका हूँ। इसमें पारिवारिक शैली के भोजन की सुविधा है जिसमें बुनियादी सामग्रियों का उपयोग किया जाता है जो मुझे यहां व्योमिंग में भी मिल सकती हैं। डिंग, डिंग, डिंग! हमारे पास एक विजेता है, दोस्तों।

(इस पोस्ट में सहबद्ध लिंक शामिल हैं)

सचमुच अच्छा फ्रीजर भोजन

मेरे ब्लॉगिंग मित्र, हैप्पी मनी सेवर के कैरी ट्रूमैन ने जब यह फ्रीजर भोजन कुकबुक लिखी तो उन्होंने इसे आश्चर्यचकित कर दिया।

पूरी तरह से ईमानदार होने के लिए, मुझे फ्रीजर भोजन का विचार पसंद है, लेकिन मैं वास्तविक कार्यान्वयन में पूरी तरह से बेकार हूं। शुक्र है, प्रत्येक व्यंजन को तुरंत परोसने या बाद के लिए फ्रीज करने के निर्देश हैं। इसलिए, मैं आवश्यकतानुसार व्यंजन बना रहा हूं और फिर खुद से कह रहा हूं कि मैं पूरी तरह से एक बड़े बैच फ्रीजर कुकिंग मैराथन में भाग लूंगा... किसी दिन. (मुझे नहीं पता कि मेरा हैंग अप क्या है - मुझे बस इसे करने की ज़रूरत है। कैरी के पास पुस्तक में नमूना फ्रीजर खाना पकाने के दिन का शेड्यूल भी है!)

इस पुस्तक के बारे में अच्छी बात यह है कि व्यंजन लचीले हैं। 150 व्यंजनों में से प्रत्येक में एक चार्ट शामिल है जो आपको दिखाता है कि इसे बड़ी मात्रा में कैसे बढ़ाया जाए (यदि यह आपकी पसंद है), या आप तुरंत खाने के लिए एक ही बैच कैसे बना सकते हैं।

यहां गंभीरता से अच्छा फ्रीजर भोजन प्राप्त करें।

अब तक मैंनेबनाया गया:

• बादाम नींबू खसखस ​​​​मफिन्स
• मॉर्निंग एनर्जी बार्स
• नारियल काजू तुलसी करी सूप
• व्हाइट बीन चिकन चिली
• धूप में सुखाया हुआ टमाटर तुलसी चिकन
• ब्रोकोली चिकन अल्फ्रेडो बेक
• फ्रेंच डिप सैंडविच

वे सभी अद्भुत हैं, लेकिन इस सूची में अब तक पसंदीदा फ्रेंच डिप सैंडविच है। पिछले कुछ वर्षों में मैंने फ़्रेंच डिप के कई संस्करण बनाए हैं, लेकिन ये जीत गए। हाथ नीचे करो। और यह आसान है - आप शोरबा और मसाला मिलाते हैं, इसे धीमी कुकर में डालते हैं, और इससे पहले कि आप इसे जानते हैं, आप मेज पर बैठे हैं, पूरी तरह से अनुभवी भुना हुआ गोमांस के साथ पैक किए गए टोस्टेड बन को समृद्ध रूप से अनुभवी औ जूस में डुबाते हैं। मुझे इसकी आवाज़ पसंद है, है ना?

फ़्रेंच डिप सैंडविच रेसिपी

गंभीर रूप से अच्छे फ़्रीज़र भोजन से। अनुमति से साझा किया गया.

8 सर्विंग बनाता है

सामग्री:

• 1 चम्मच नमक (मैं रेडमंड नमक का उपयोग करता हूं)
• 1 चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
• 3 पाउंड बोनलेस बीफ़ शोल्डर रोस्ट, कटा हुआ
• 4 कप बीफ़ शोरबा (इसे खुद कैसे बनाएं)
• 1 1/2 प्याज, शुद्ध ईड या कीमा
• 1/2 कप तमरी सॉस (कहां से खरीदें)
• 1/3 कप वॉर्सेस्टरशायर सॉस
• 2 बड़े चम्मच पीली सरसों
• 1 1/2 चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन
• 4 तेज पत्ते

परोसने के लिए

• 8 बन या रोल (यहां मेरी पसंदीदा घर का बना बन रेसिपी है)
• कुकिंग स्प्रे याजैतून का तेल
• 8 स्लाइस प्रोवोलोन चीज़

निर्देश:

भुनने पर नमक और काली मिर्च अच्छी तरह छिड़कें। एक लेबल किए गए गैलन-आकार (4 एल) फ्रीजर बैग में, शोरबा, प्याज, तमरी सॉस, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, सरसों, लहसुन और तेज पत्ते मिलाएं। भूनकर डालें और सील करें, जितना संभव हो उतनी हवा हटा दें।

इसे अभी बनाने के लिए:

बीफ को रेफ्रिजरेटर में कम से कम 1 घंटे या 12 घंटे तक मैरीनेट करें। बैग की सामग्री को एक बड़े (लगभग 5 क्वार्ट) धीमी कुकर में डालें। धीमी आंच पर 7 घंटे तक पकाएं, जब तक कि बीफ नरम न हो जाए। भून निकालें, बचे हुए जूस को धीमी कुकर में रख लें। तेज पत्ते त्यागें. रोस्ट को एक कटिंग बोर्ड पर डालें और दो कांटों का उपयोग करके टुकड़े कर लें। ब्रॉयलर को पहले से गरम कर लें। बन्स को आधा काटें, थोड़ा सा कुकिंग स्प्रे या ब्रश से जैतून का तेल छिड़कें और एल्युमिनियम फॉयल से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। 1 मिनट तक या सुनहरा और भुनने तक भून लें। ओवन से निकालें, कटे हुए मांस को बन के निचले आधे भाग पर रखें और प्रोवोलोन चीज़ का एक टुकड़ा डालें। पनीर के पिघलने तक 30 सेकंड से 1 मिनट तक भून लें। ओवन से निकालें और बन के ऊपरी आधे भाग से ढक दें। धीमी कुकर में जूस के ऊपर से किसी भी वसा को हटा दें और तरल को छोटे कटोरे में डालें। सैंडविच को जूस के साथ परोसें। स्थानांतरणसामग्री को एक बड़े (लगभग 5 क्वार्ट) धीमी कुकर में डालें। धीमी आंच पर 7 से 8 घंटे तक पकाएं, जब तक कि बीफ़ नरम न हो जाए। भून निकालें, बचे हुए जूस को धीमी कुकर में रख लें। तेज पत्ते त्यागें. रोस्ट को एक कटिंग बोर्ड पर डालें और दो कांटों का उपयोग करके टुकड़े कर लें। ब्रॉयलर को पहले से गरम कर लें। बन्स को आधा काटें, थोड़ा सा कुकिंग स्प्रे या ब्रश से जैतून का तेल छिड़कें और एल्युमिनियम फॉयल से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। 1 मिनट तक या सुनहरा और भुनने तक भून लें। ओवन से निकालें, कटे हुए मांस को बन के निचले आधे भाग पर रखें और प्रोवोलोन चीज़ का एक टुकड़ा डालें। पनीर के पिघलने तक 30 सेकंड से 1 मिनट तक भून लें। ओवन से निकालें और बन के ऊपरी आधे भाग से ढक दें। धीमी कुकर में जूस के ऊपर से किसी भी वसा को हटा दें और तरल को छोटे कटोरे में डालें। सैंडविच को डुबाने के लिए किनारे पर जूस लगाकर परोसें।

फ्रेंच डिप सैंडविच किचन नोट्स:

• तमारी सॉस सोया सॉस के समान है, लेकिन अधिक बोल्ड, कम नमकीन स्वाद के साथ। यदि आप सोया से परहेज कर रहे हैं तो आप विकल्प के रूप में नारियल अमीनो (संबद्ध लिंक) का उपयोग करने का भी प्रयास कर सकते हैं।
• मैंने इस घरेलू बर्गर बन रेसिपी का उपयोग किया। (मैंने उन्हें अंडाकार आकार देने की कोशिश की, लेकिन वे फिर भी अधिकतर गोलाकार ही बने)। या आप इसके बजाय इन शहदयुक्त साबुत गेहूं बन्स को आज़मा सकते हैं।

सीरियसली गुड फ्रीजर मील्स की एक प्रति लेना न भूलें- आपको यह पसंद आएगी!

फ्रेंच डिप सैंडविच रेसिपी

• लेखक: कैरी ट्रूमैन (द प्रेयरी के माध्यम से)
• पकाने का समय: 8 घंटे
• कुल समय: 8 घंटे
• उपज: 8 1 x
• श्रेणी: मुख्य- बीफ

सामग्री

• 1 चम्मच (5 एमएल) नमक (मैं रेडमंड नमक का उपयोग करता हूं)<13
• 1 चम्मच (5 एमएल) ताजी पिसी हुई काली मिर्च
• 3 पाउंड (1.5 किग्रा) बोनलेस बीफ शोल्डर रोस्ट, कटा हुआ
• 4 कप (1 एल) बीफ शोरबा या घर का बना बीफ स्टॉक (पेज 350)
• 11/2 प्याज, प्यूरी या कीमा
• 1/2 कप (125 एमएल) तमरी सॉस<13
• 1/3 कप (75 एमएल) वॉर्सेस्टरशायर सॉस
• 2 बड़े चम्मच (30 एमएल) पीली सरसों
• 11/2 चम्मच (7 एमएल) कीमा बनाया हुआ लहसुन
• 4 तेज पत्ते
• परोसने के लिए
• 8 बन या रोल
• कुकिंग स्प्रे या जैतून का तेल
• 8 स्लाइस प्रो वोलोन चीज़

निर्देश

1. निर्देश:
2. पूरे भूनने पर नमक और काली मिर्च अच्छी तरह छिड़कें। एक लेबल किए गए गैलन-आकार (4 एल) फ्रीजर बैग में, शोरबा, प्याज, तमरी सॉस, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, सरसों, लहसुन और तेज पत्ते मिलाएं। भूनकर डालें और सील करें, जितना संभव हो उतनी हवा हटा दें।
3. इसे अभी बनाने के लिए:
4. बीफ़ को रेफ्रिजरेटर में कम से कम 1 घंटे या 12 घंटे तक मैरीनेट करें। बैग की सामग्री को एक बड़े (लगभग 5 क्वार्ट) धीमी कुकर में डालें। धीमी आंच पर 7 घंटे तक पकाएं, जब तक कि बीफ नरम न हो जाए। भून निकालें, बचे हुए जूस को धीमी कुकर में रख लें। तेज पत्ते त्यागें. रोस्ट को एक कटिंग बोर्ड पर डालें और दो कांटों का उपयोग करके टुकड़े कर लें।ब्रॉयलर को पहले से गरम कर लें। बन्स को आधा काटें, थोड़ा सा कुकिंग स्प्रे या ब्रश से जैतून का तेल छिड़कें और एल्युमिनियम फॉयल से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। 1 मिनट तक या सुनहरा और भुनने तक भून लें। ओवन से निकालें, कटे हुए मांस को बन के निचले आधे भाग पर रखें और प्रोवोलोन चीज़ का एक टुकड़ा डालें। पनीर के पिघलने तक 30 सेकंड से 1 मिनट तक भून लें। ओवन से निकालें और बन के ऊपरी आधे भाग से ढक दें। धीमी कुकर में जूस के ऊपर से किसी भी वसा को हटा दें और तरल को छोटे कटोरे में डालें। सैंडविच को जूस के साथ परोसें।
5. इसे फ्रीजर में खाने के लिए:
6. फ्रीज रोस्ट करें और बैग में मैरिनेड करें।
7. पिघलाएं और पकाएं:
8. बैग को पिघलने के लिए कम से कम 24 घंटे या 48 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में रखें। सामग्री को एक बड़े (लगभग 5 क्वार्ट) धीमी कुकर में स्थानांतरित करें। धीमी आंच पर 7 से 8 घंटे तक पकाएं, जब तक कि बीफ़ नरम न हो जाए। भून निकालें, बचे हुए जूस को धीमी कुकर में रख लें। तेज पत्ते त्यागें. रोस्ट को एक कटिंग बोर्ड पर डालें और दो कांटों का उपयोग करके टुकड़े कर लें। ब्रॉयलर को पहले से गरम कर लें। बन्स को आधा काटें, थोड़ा सा कुकिंग स्प्रे या ब्रश से जैतून का तेल छिड़कें और एल्युमिनियम फॉयल से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। 1 मिनट तक या सुनहरा और भुनने तक भून लें। ओवन से निकालें, कटे हुए मांस को बन के निचले आधे भाग पर रखें और प्रोवोलोन चीज़ का एक टुकड़ा डालें। पनीर के पिघलने तक 30 सेकंड से 1 मिनट तक भून लें। ओवन से निकालें और बन के ऊपरी आधे भाग से ढक दें। जूस के ऊपर से किसी भी चर्बी को धीमी गति से हटा देंकुकर और करछुल से तरल को छोटे कटोरे में डालें। सैंडविच को डुबाने के लिए जूस के साथ परोसें।

व्यस्त रातों के लिए अन्य मीटी मेन्स:

• आसान पैन फ्राइड पोर्क चॉप्स
• धीमे कुकर में खींचा हुआ पोर्क
• क्रॉकपॉट टैको मीट
• धीमे कुकर रोटिसरी चिकन

पुराने को सुनें फैशन्ड ऑन पर्पस पॉडकास्ट एपिसोड #53 फ्रीजर भोजन के बारे में सब कुछ यहां।

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