სოფლად ცხოვრებას ბევრი უპირატესობა აქვს:

უფრო ნელი ტემპი.

მეგობრული მეზობლები.

მომხიბლავი, პატარა ქალაქები.

და უამრავი ადგილი სუნთქვისა და ფიქრისთვის.

მე მიყვარს ეს ყველაფერი. მე მიყვარს ეს ყველაფერი. საკვები შეიძლება იყოს გამოწვევა.

ჩვენი უახლოესი ქალაქი დაახლოებით 60,000 ადამიანია და მიუხედავად იმისა, რომ ეს არავითარ შემთხვევაში არ არის მეტროპოლია, ეს არის ღირსეული ზომის ქალაქი ვაიომინგის სტანდარტებით. თუმცა, ჩვენი კვების ვარიანტები საკმაოდ შეზღუდულია. მიუხედავად იმისა, რომ ადგილობრივ სასურსათო მაღაზიებს აქვთ რამდენიმე ორგანული ვარიანტი აქ ან იქ, თითქმის შეუძლებელია რაიმეს პოვნა საფუძვლების მიღმა (თუმცა, თუ ულტრა დამუშავებული საკვების მოყვარული ხართ, მზად იქნებით). მეორე დღეს რუკოლას შოვნა გამიჭირდა. სერიოზულად, ხალხო!

იმის გამო, რომ ჩვენ თვითონ ვზრდით ამდენ ხორცს, კვერცხს, რძის პროდუქტებს და ბოსტნეულს, მაინც ძალიან კარგად ვიკვებებით. ეს არ არის მოდური და მე ნამდვილად არ მაინტერესებს ოდესმე ვიყო გურმანი მზარეული, მაგრამ ვრწმუნდები, რომ ჩვენი მარტივი (ჩვეულებრივ სახლში მოყვანილი) ინგრედიენტები სავსეა არომატით.

ინგრედიენტების შეზღუდული მარაგის წყალობით, ჩემს თაროზე უამრავი კულინარიული წიგნია, რომელსაც არ ვიყენებ იმდენჯერ, რამდენჯერაც მინდა, რადგან ინგრედიენტების წყარო არ შემიძლია. (ახლავე ვაფურცლებ ჩემს ზოგიერთ კულინარიულ წიგნს და ვხედავ რეცეპტებს, რომლებიც ითხოვენ ბუტანის წითელ ბრინჯს, ზღარბის სოკოს, საბას, ბროწეულის მელასა და რაპინი. ჰმმ... არაეს მოხდება, თუ არ დავიწყებ სასურსათო ყიდვას დენვერში ორი საათის სავალზე, მეშინია...)

თუმცა, არის ერთი წიგნი, რომელიც ახლახან დავამატე ჩემს კოლექციას და მისგან უკვე გავაკეთე შვიდი რეცეპტი ბოლო ორი კვირის განმავლობაში. მასში წარმოდგენილია საოჯახო ტიპის კერძები, რომლებიც იყენებენ ძირითად ინგრედიენტებს, რომლებიც მეც კი შემიძლია ვიპოვო აქ ვაიომინგში. დინგ, დინგ, დინგ! ჩვენ გვყავს გამარჯვებული. საბედნიეროდ, არსებობს ინსტრუქციები თითოეული კერძის დაუყოვნებლივ მირთვის ან მოგვიანებით გაყინვისთვის. ამიტომ, მე ვამზადებ რეცეპტებს საჭიროებისამებრ და შემდეგ ვეუბნები ჩემს თავს, რომ მე მექნება დიდი პარტიული საყინულე სამზარეულოს მარათონი…. ოდესმე. (არ ვიცი, რა არის ჩემი გათიშვა – უბრალოდ უნდა გავაკეთო. კერის აქვს წიგნში მოყვანილი საყინულეების მომზადების დღის განრიგის ნიმუშიც კი!)

ამ წიგნში ყველაზე მაგარი ის არის, რომ რეცეპტები მოქნილია. 150 რეცეპტიდან თითოეული შეიცავს დიაგრამას, რომელიც გაჩვენებთ, როგორ გააფართოვოთ იგი დიდ რაოდენობებად (თუ ეს თქვენი საქმეა), ან როგორ შეგიძლიათ გააკეთოთ ერთი პარტია საჭმელად.

მიიღეთ სერიოზულად კარგი საყინულე კერძები აქ.

აქამდე მე მაქვსდამზადებულია:

• ნუშის ლიმონის ყაყაჩოს მაფინები
• დილის ენერგეტიკული ბარები
• ქოქოსის კეშიუ ბაზილიკის კარის სუპი
• თეთრი ლობიო ქათმის წიწაკა
• მზეზე გამხმარი პომიდორი რეჰანი ქათამი
მზეზე გამხმარი პომიდორი ბაზილიკის ქათამი <1Free Bazil Chicken <1Bcc. დიპ სენდვიჩები

ისინი ყველანი საოცარი იყვნენ, მაგრამ ამ სიაში ფავორიტი ჯერჯერობით ფრანგული დიპ სენდვიჩებია. წლების განმავლობაში ფრანგული დიპლომის მრავალი ვერსია გავაკეთე, მაგრამ ისინი იმარჯვებენ. ხელები ქვემოთ. და ეს მარტივია – აურიეთ ბულიონი და სანელებლები, გადაყარეთ ეს ყველაფერი ნელ გაზქურაში და სანამ ამას გაიგებთ, ზიხართ მაგიდასთან და დაასხით ტოსტირებული ფუნთუშა, რომელიც შეფუთულია შესანიშნავად შემწვარი ძროხის ხორცით, უხვად შემწვარი აუ ჟუსში. მე მომწონს ამის ხმები, არა?

ფრანგული დიპ სენდვიჩების რეცეპტი

სერიოზულად კარგი საყინულე კერძებიდან. გაზიარებული ნებართვით.

ამზადებს 8 პორციას

ინგრედიენტები:

• 1 ჩაის კოვზი მარილი (მე რედმონდის მარილს ვიყენებ)
• 1 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
• 3 ფუნტი ძროხის უცხიმო წიწაკა (1 ჭიქა ძროხის მხრებზე მოხარშული) )
• 1 1/2 ხახვი, დაფქული ან დაფქული
• 1/2 ჭიქა თამარის სოუსი (სად ვიყიდოთ)
• 1/3 ჭიქა Worcestershire სოუსი
• 2 სუფრის კოვზი ყვითელი მდოგვი
• 1 1/2 კოვზი ყვითელი მდოგვი
• 1 1/2 ჩაის კოვზი

  <2 ჩაის კოვზი

<2 ჩაის კოვზი დაფქული
• 8 ფუნთუშა ან რულეტი (აი ჩემი საყვარელი ხელნაკეთი ფუნთუშების რეცეპტი)
• სპრეი ანზეითუნის ზეთი
• 8 ნაჭერი პროვოლონის ყველი

ინსტრუქცია:

შეწვით მთელ შემწვარს მარილი და პილპილი გულუხვად. ეტიკეტირებული გალონის ზომის (4 ლ) საყინულე ტომარაში შეურიეთ ბულიონი, ხახვი, თამარის სოუსი, Worcestershire სოუსი, მდოგვი, ნიორი და დაფნის ფოთლები. დაუმატეთ შემწვარი და დალუქეთ, რაც შეიძლება მეტი ჰაერი ამოიღეთ.

Იხილეთ ასევე: როგორ ჩამოვასხათ კომბუჩა სახლში

ახლავე მოსამზადებლად:

ძროხის ხორცი დამარინეთ მაცივარში მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში ან 12 საათამდე. ჩაასხით ჩანთის შიგთავსი დიდ (დაახლოებით 5 ლიტრი) ნელ გაზქურაში. მოხარშეთ დაბალ ტემპერატურაზე 7 საათის განმავლობაში, სანამ საქონლის ხორცი დარბილდება. ამოიღეთ შემწვარი, შეინახეთ ნელ გაზქურაში დარჩენილი წვენი. გადაყარეთ დაფნის ფოთლები. შემწვარი გადაიტანეთ საჭრელ დაფაზე და ორი ჩანგლის გამოყენებით დაჭერით. წინასწარ გააცხელეთ ბროილერი. ფუნთუშები შუაზე გაჭერით, შეასხურეთ ცოტაოდენი სპრეი ან წაუსვით ზეითუნის ზეთი და მოათავსეთ ალუმინის ფოლგათ გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე. მოხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში ან სანამ ოქროსფერი და მოხალული არ გახდება. გამოიღეთ ღუმელიდან, ფუნთუშის ქვედა ნახევარზე მოათავსეთ გახეხილი ხორცი და დაამატეთ პროვოლონის ნაჭერი ყველი. მოხარშეთ 30 წამიდან 1 წუთამდე, სანამ ყველი არ გადნება. გამოიღეთ ღუმელიდან და დააფარეთ ფუნთუშის ზედა ნახევარი. წვენის ზემოდან ცხიმი გამოაცალეთ ნელ ქვაბში და ჩაასხით სითხე პატარა თასებში. მიირთვით სენდვიჩები წვეთით გვერდით ჩასასხმელად.

საყინულეში მოსამზადებლად:

გაყინეთ შემწვარი და მარინადი ტომარაში.

გასათბობად და მოსახარშად:

შედგით ტომარა მაცივარში მინიმუმ 24 საათით ან გალღობამდე 48 საათამდე. Გადაცემაშინაარსი დიდ (დაახლოებით 5 ლიტრი) ნელ გაზქურაზე. მოხარშეთ დაბალ ტემპერატურაზე 7-დან 8 საათის განმავლობაში, სანამ საქონლის ხორცი არ გახდება რბილი. ამოიღეთ შემწვარი, შეინახეთ ნელ გაზქურაში დარჩენილი წვენი. გადაყარეთ დაფნის ფოთლები. შემწვარი გადაიტანეთ საჭრელ დაფაზე და ორი ჩანგლის გამოყენებით დაჭერით. წინასწარ გააცხელეთ ბროილერი. ფუნთუშები შუაზე გაჭერით, შეასხურეთ ცოტაოდენი სპრეი ან წაუსვით ზეითუნის ზეთი და მოათავსეთ ალუმინის ფოლგათ გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე. მოხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში ან სანამ ოქროსფერი და მოხალული არ გახდება. გამოიღეთ ღუმელიდან, ფუნთუშის ქვედა ნახევარზე მოათავსეთ გახეხილი ხორცი და დაამატეთ პროვოლონის ნაჭერი ყველი. მოხარშეთ 30 წამიდან 1 წუთამდე, სანამ ყველი არ გადნება. გამოიღეთ ღუმელიდან და დააფარეთ ფუნთუშის ზედა ნახევარი. წვენის ზემოდან ცხიმი გამოაცალეთ ნელ ქვაბში და ჩაასხით სითხე პატარა თასებში. მიირთვით სენდვიჩები გვერდით ჟუსთან ერთად ჩასართავად.



ფრანგული დიპ სენდვიჩები სამზარეულოს შენიშვნები:

• თამარის სოუსი სოიოს სოუსის მსგავსია, მაგრამ უფრო თამამი, ნაკლებად მარილიანი გემოთი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ სცადოთ გამოიყენოთ ქოქოსის ამინოები (შვილობილი ბმული), როგორც ალტერნატივა, თუ თავს არიდებთ სოიას.
• მე გამოვიყენე ეს ხელნაკეთი ბურგერის ფუნთუშის რეცეპტი. (მე ვცადე მათი ოვალებად ჩამოყალიბება, მაგრამ ისინი მაინც ძირითადად წრიულები იყვნენ). ან შეგიძლიათ სცადოთ ეს თაფლის მთელი ხორბლის ფუნთუშები.

არ დაგავიწყდეთ აიღოთ სერიოზული საყინულე კერძების ასლი – თქვენ ის მოგეწონებათ!



ბეჭდვა

ფრანგული დიპ სენდვიჩების რეცეპტი


• ავტორი: კარი ტრუმენი (via The Prairie)
• მოხარშვის დრო: 8 საათი
• საერთო დრო: 8 საათი
• მოსავლიანობა: 8 1 x
• კატეგორია: ძირითადი- საქონლის ხორცი

მ/მ) (ინგრედიენტი 1 ს/კ I ტ მარილი

<1 ტ მარილი გამოყენება )
• 1 ჩ/კ ( 5 მლ) ახლად დაფქული შავი პილპილი
• 3 ფუნტი (1,5 კგ) ძროხის მხრის გარეშე შემწვარი, გათლილი
• 4 ჭიქა ( 1 ლ) ძროხის ბულიონი ან ხელნაკეთი ძროხის ბულიონი (გვერდი 350)
<12 ჭიქა (13><12 წთ.) 125 მლ) თამარის სოუსი
• 1/3 ჭიქა (75 მლ) ვორესტერშირის სოუსი
• 2 ს/კ ( 30 მლ) ყვითელი მდოგვი
• 11/2 ჩ/კ (7 მლ) დაფქული ნიორი
• 4 ცალი <1 დაფნის ფოთოლი 13>
• მომზადების სპრეი ან ზეითუნის ზეთი
• 8 ნაჭერი პროვოლონის ყველი

ინსტრუქციები

1. ინსტრუქციები:
2. შეურიეთ მარილი და პილპილი გულუხვად მთელ შემწვარზე. ეტიკეტირებული გალონის ზომის (4 ლ) საყინულე ტომარაში შეურიეთ ბულიონი, ხახვი, თამარის სოუსი, Worcestershire სოუსი, მდოგვი, ნიორი და დაფნის ფოთლები. დაუმატეთ შემწვარი და დალუქეთ, რაც შეიძლება მეტი ჰაერი ამოიღეთ.
3. ახლავე მოსამზადებლად:
4. ძროხის ხორცი მაცივარში დამარინადეთ მინიმუმ 1 საათით ან 12 საათამდე. ჩაასხით ჩანთის შიგთავსი დიდ (დაახლოებით 5 ლიტრი) ნელ გაზქურაში. მოხარშეთ დაბალ ტემპერატურაზე 7 საათის განმავლობაში, სანამ საქონლის ხორცი დარბილდება. ამოიღეთ შემწვარი, შეინახეთ ნელ გაზქურაში დარჩენილი წვენი. გადაყარეთ დაფნის ფოთლები. შემწვარი გადაიტანეთ საჭრელ დაფაზე და ორი ჩანგლის გამოყენებით დაჭერით.წინასწარ გააცხელეთ ბროილერი. ფუნთუშები შუაზე გაჭერით, შეასხურეთ ცოტაოდენი სპრეი ან წაუსვით ზეითუნის ზეთი და მოათავსეთ ალუმინის ფოლგათ გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე. მოხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში ან სანამ ოქროსფერი და მოხალული არ გახდება. გამოიღეთ ღუმელიდან, ფუნთუშის ქვედა ნახევარზე მოათავსეთ გახეხილი ხორცი და დაამატეთ პროვოლონის ნაჭერი ყველი. მოხარშეთ 30 წამიდან 1 წუთამდე, სანამ ყველი არ გადნება. გამოიღეთ ღუმელიდან და დააფარეთ ფუნთუშის ზედა ნახევარი. წვენის ზემოდან ცხიმი გამოაცალეთ ნელ ქვაბში და ჩაასხით სითხე პატარა თასებში. მიირთვით სენდვიჩები წვეთით გვერდით დასაწურად.
5. საყინულეში მოსამზადებლად:
6. გაყინეთ შემწვარი და მარინადი ტომარაში.
7. გასათბობად და მოსახარშად:
8. შედგით ტომარა მაცივარში მინიმუმ 24 საათის განმავლობაში ან გალღობამდე 48 საათამდე. შიგთავსი გადაიტანეთ დიდ (დაახლოებით 5 ლიტრი) ნელ გაზქურაში. მოხარშეთ დაბალ ტემპერატურაზე 7-დან 8 საათის განმავლობაში, სანამ საქონლის ხორცი არ გახდება რბილი. ამოიღეთ შემწვარი, შეინახეთ ნელ გაზქურაში დარჩენილი წვენი. გადაყარეთ დაფნის ფოთლები. შემწვარი გადაიტანეთ საჭრელ დაფაზე და ორი ჩანგლის გამოყენებით დაჭერით. წინასწარ გააცხელეთ ბროილერი. ფუნთუშები შუაზე გაჭერით, შეასხურეთ ცოტაოდენი სპრეი ან წაუსვით ზეითუნის ზეთი და მოათავსეთ ალუმინის ფოლგათ გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე. მოხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში ან სანამ ოქროსფერი და მოხალული არ გახდება. გამოიღეთ ღუმელიდან, ფუნთუშის ქვედა ნახევარზე მოათავსეთ გახეხილი ხორცი და დაამატეთ პროვოლონის ნაჭერი ყველი. მოხარშეთ 30 წამიდან 1 წუთამდე, სანამ ყველი არ გადნება. გამოიღეთ ღუმელიდან და დააფარეთ ფუნთუშის ზედა ნახევარი. ნელა გამოაცალეთ ცხიმი ზემოდანგაზქურის და ჩასხმის სითხე პატარა თასებში. მიირთვით სენდვიჩები გვერდით ჟუზთან ერთად ჩაძირვისთვის.

სხვა ხორციანი მაინსი დატვირთული ღამეებისთვის:

• Easy ტაფაზე შემწვარი ღორის ჯოხები
3>მოუსმინეთ Old Fashioned On Purpose პოდკასტის ეპიზოდს #53 ყველაფერი საყინულე კერძების შესახებ აქ.

შენახვა შენახვა

Იხილეთ ასევე: შრატის პრაქტიკული და კრეატიული გამოყენება