Ini sama ada hari raya atau kebuluran apabila berkaitan dengan telur di sekitar rumah kami…

Selepas penantian yang lama tanpa telur sementara anak ayam kami matang, kami kini diserang dengan telur. Yang biru, yang coklat, yang kecil, yang besar, kuning dua kali ganda... Telur di mana-mana. (Mahukan beberapa resipi telur? Lihat siaran saya tentang 50+ resipi berat telur di sini)

Tetapi akhirnya ayam kita akan menjadi cair dan kita akan sukar untuk mencari telur yang mencukupi untuk membuat sarapan pagi pada pagi Ahad... Jadi apa yang perlu dilakukan?

Terdapat banyak aliran pemikiran yang berbeza dalam hal mengawet telur . Jelas sekali, nenek moyang rumah kami mempunyai dilema yang sama dan berusaha mencari cara untuk menyelamatkan telur mereka untuk kemudian hari.

Anda boleh menggunakan kaedah yang dipanggil waterglassing, yang merendam telur segar dalam bahan kimia yang dipanggil natrium silikat (kini orang menggunakan jeruk kapur, yang merupakan bahan yang lebih baik). Walau bagaimanapun, itu dilaporkan boleh menghalang telur daripada direbus kemudian (kulitnya akan menjadi terlalu lembut) dan putih tidak lagi akan menjadi gebu selepas dipukul. Selain itu, anda berisiko menelan beberapa natrium silikat, kerana kulit telur sangat berliang. Tidak, terima kasih.

Anda juga boleh menyekat telur anda dengan membungkusnya dalam kuantiti garam yang banyak, atau dengan menggosoknya dengan lemak babi, gris, asid borik atau larutan kapur/air. Ideanya ialah jika anda menyumbat pori-pori telur dan menjadikannya kedap udara, anda boleh melambatkan proses penuaan. Tetapi daripadaapa yang saya boleh tahu, semua kaedah tersebut mempunyai hasil yang tidak konsisten.

Tetapi saya mempunyai peti sejuk . Dan membekukan telur nampaknya merupakan salah satu cara paling mudah untuk mengawetnya.

Berminat untuk melihat bagaimana pelbagai kaedah untuk mengawet telur berhasil untuk saya? Tonton video saya di sini (jika tidak, hanya tatal ke bawah untuk mendapatkan petua saya tentang membekukan telur):

Cara Membekukan Telur Anda

1. Pilih telur segar yang anda boleh.

2. Anda boleh memilih untuk membekukan kuning dan putih secara berasingan atau bersama-sama. Saya memilih untuk membekukan keseluruhan telur bersama-sama.

3. Pecahkan seberapa banyak telur yang anda mahu ke dalam bekas selamat beku (saya menggunakan bekas plastik gaya tupperware dengan penutup). Telur tidak boleh dibekukan dalam cangkerang kerana ia akan mengembang dan pecah. Untuk kumpulan telur ini, saya membekukan 2 cawan telur keseluruhan setiap bekas.

4. Kacau kuning dan putih perlahan-lahan. Cuba untuk tidak memasukkan banyak udara tambahan ke dalam adunan.

5. *Langkah Pilihan* Tambah 1/2 sudu teh madu ATAU garam pada setiap cawan telur keseluruhan. Ini dikatakan membantu menstabilkan kuning telur selepas dicairkan. Saya fikir ia tidak menyakitkan, jadi saya menambah garam kepada saya. Pastikan anda menandai apa yang anda gunakan dalam label supaya anda boleh melaraskan resipi anda dengan sewajarnya, jika perlu.

6. Label dan bekukan sehingga 6 bulan (Saya yakin anda boleh pergi lebih lama, tetapi inilah yang disarankan oleh "pakar". Saya suka menolak had, walaupun. ;)) Pelabelan mungkin kelihatanseperti membuang masa kepada anda. Tetapi lakukannya. Percayalah. Anda tidak tahu berapa kali saya terjumpa item misteri dalam peti sejuk saya. Pada masa membekukannya, saya PASTI saya akan ingat apa itu…

7. Apabila anda sudah bersedia untuk menggunakan telur anda, biarkan ia cair di dalam peti sejuk.

3 Sudu besar adunan telur = 1 biji telur dalam resipi

***Kaedah pembekuan alternatif (pilihan #2)*** Anda juga boleh meletakkan satu telur dalam setiap bahagian tin muffin dan kacau sedikit. Anda kemudian boleh membekukan tin muffin dan, keesokan harinya, keluarkannya dan simpan di dalam beg gelen penyejuk beku. Tonton video saya di atas untuk melihat lebih lanjut tentang cara ia berfungsi.

Cara Membekukan Telur

Ramuan

• Telur segar
• (3 Sudu Besar adunan telur = 1 telur dalam resipi anda)
<1 Cegah skrin anda

Nota

***Kaedah pembekuan alternatif (pilihan #2)*** Anda juga boleh meletakkan sebiji telur dalam setiap bahagian tin muffin dan kacau perlahan-lahan. Anda kemudian boleh membekukan tin muffin dan, keesokan harinya, keluarkannya dan simpan di dalam beg gelen penyejuk beku. Tonton video saya di sini untuk melihat lebih lanjut tentang cara ia berfungsi.

Saya masih bercadang untuk melihat lebih banyak kaedah pengawetan telur di luar grid, tetapi buat masa ini, saya berbesar hati menggunakan peti sejuk beku saya.

Bagaimanakah anda memelihara telur anda?

Lagi Siaran dengan Petua dan Maklumat Pengawetan Telur:

• Perlu Anda Basuh Telur Anda? Atau tidak?
• Bagaimana untuk Menyahhidrat Telur Anda (atau tidak)
• Adakah Anda Perlu Menyejukkan Telur?
• Apakah Bintik Itu dalam Telur Segar Ladang saya?
• Cara Memberi Cangkang Telur kepada Ayam Anda