जब हमारे घर के आसपास अंडों की बात आती है तो यह या तो दावत है या अकाल है...

हमारे चूजों के परिपक्व होने के लंबे, अंडे-रहित इंतजार के बाद, वर्तमान में हमारे पास अंडे हैं। नीले वाले, भूरे वाले, छोटे वाले, बड़े वाले, दोहरी जर्दी वाले... हर जगह अंडे। (अंडे की कुछ रेसिपी चाहिए? 50+ अंडे से भरपूर रेसिपी की मेरी पोस्ट यहां देखें)

लेकिन आखिरकार हमारी मुर्गियां गल जाएंगी और हमें रविवार की सुबह नाश्ता बनाने के लिए पर्याप्त अंडे ढूंढने में कठिनाई होगी... तो क्या करें?

जब अंडे को संरक्षित करने की बात आती है तो कई अलग-अलग विचारधाराएं होती हैं । जाहिर है, हमारे होमस्टेडिंग पूर्वजों को भी यही दुविधा थी, और उन्होंने अपने अंडों को बाद के लिए सुरक्षित रखने के तरीके खोजने पर काम किया।

आप वाटरग्लासिंग नामक एक विधि का उपयोग कर सकते हैं, जो ताजे अंडों को सोडियम सिलिकेट नामक रसायन में डुबो देता है (अब लोग अचार बनाने के लिए चूने का उपयोग करते हैं, जो कि बहुत बेहतर चीज है)। हालाँकि, कथित तौर पर इससे अंडों को बाद में उबालने से रोका जा सकता है (छिलके बहुत नरम हो जाएंगे) और अंडे की सफेदी पीटने के बाद फूली नहीं रहेगी। इसके अलावा, आप कुछ सोडियम सिलिकेट खाने का जोखिम उठाते हैं, क्योंकि अंडे के छिलके बहुत छिद्रपूर्ण होते हैं। नहीं धन्यवाद।

आप अपने अंडों को बड़ी मात्रा में नमक में पैक करके, या उन्हें लार्ड, ग्रीस, बोरिक एसिड, या नींबू/पानी के घोल से रगड़कर भी दबा सकते हैं। विचार यह है कि यदि आप अंडे के छिद्रों को बंद कर देते हैं और उन्हें वायुरोधी बना देते हैं, तो आप उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर सकते हैं। लेकिन सेमैं जो बता सकता हूं, उन सभी तरीकों के परिणाम असंगत हैं।

लेकिन मेरे पास एक फ्रीजर है । और अंडे को फ्रीज करना उन्हें संरक्षित करने के सबसे सरल तरीकों में से एक लगता है।

यह देखने में दिलचस्पी है कि अंडे को संरक्षित करने के विभिन्न तरीके मेरे लिए कैसे कारगर रहे? यहां मेरा वीडियो देखें (अन्यथा, अंडों को फ्रीज करने के बारे में मेरी युक्तियों के लिए बस नीचे स्क्रॉल करें):

अपने अंडे कैसे फ्रीज करें

1. आप जितना ताज़ा अंडे चुन सकें, चुनें।

2. आप जर्दी और सफ़ेद भाग को अलग-अलग या एक साथ जमाना चुन सकते हैं। मैंने पूरे अंडे को एक साथ फ्रीज करने का विकल्प चुना।

3. एक फ्रीजर सुरक्षित कंटेनर में आप जितने चाहें उतने अंडे फोड़ लें (मैंने ढक्कन के साथ टपरवेयर-शैली के प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग किया)। अंडों को खोल में नहीं जमाया जा सकता क्योंकि वे फैलेंगे और टूटेंगे। अंडों के इस बैच के लिए, मैंने प्रति कंटेनर 2 कप साबुत अंडे फ़्रीज़ किए।

4. जर्दी और सफेदी को धीरे-धीरे एक साथ हिलाएं। कोशिश करें कि मिश्रण में बहुत अधिक अतिरिक्त हवा न मिल जाए।

5. *वैकल्पिक चरण* प्रत्येक कप साबूत अंडे में 1/2 चम्मच शहद या नमक मिलाएं। ऐसा कहा जाता है कि यह पिघलने के बाद जर्दी को स्थिर करने में मदद करता है। मुझे लगा कि इससे कोई नुकसान नहीं होगा, इसलिए मैंने अपने नमक में नमक मिला लिया। आपने जो उपयोग किया है उसे लेबल में अवश्य अंकित करें ताकि आवश्यकता पड़ने पर आप अपने व्यंजनों को तदनुसार समायोजित कर सकें।

6. लेबल लगाएं और 6 महीने तक के लिए फ़्रीज़ करें (मैं शर्त लगा सकता हूं कि आप अधिक समय तक ऐसा कर सकते हैं, लेकिन "विशेषज्ञ" यही सलाह देते हैं। हालांकि, मुझे सीमाएं बढ़ाना पसंद है। ;)) लेबलिंग लग सकती हैआपके लिए समय की बर्बादी की तरह। लेकिन यह करो। मुझ पर विश्वास करो। आपको अंदाज़ा नहीं है कि कितनी बार मुझे अपने फ़्रीज़र में एक रहस्यमय वस्तु मिली है। इसे जमने के समय, मुझे यकीन था कि मुझे याद होगा कि यह क्या था...

7. जब आप अपने अंडों का उपयोग करने के लिए तैयार हों, तो उन्हें फ्रिज में पिघलने दें।

अंडे के मिश्रण के 3 बड़े चम्मच = व्यंजनों में 1 अंडा

***वैकल्पिक फ्रीजिंग विधि (विकल्प #2)*** आप प्रत्येक मफिन टिन अनुभाग में एक अंडा भी डाल सकते हैं और उन्हें हल्के से फेंट सकते हैं। फिर आप मफिन टिन को फ्रीज कर सकते हैं और, अगले दिन, उन्हें बाहर निकालकर फ्रीजर गैलन बैग में रख सकते हैं। यह कैसे काम करता है इसके बारे में अधिक जानने के लिए उपरोक्त मेरा वीडियो देखें।

अंडे फ्रीज कैसे करें

सामग्री

• ताजे अंडे
• (अंडे के मिश्रण के 3 बड़े चम्मच = व्यंजनों में 1 अंडा)

निर्देश

1. तय करें कि क्या करना है जर्दी और सफेदी को अलग-अलग या एक साथ फ्रीज करें-मैंने पूरे अंडे को एक साथ फ्रीज करने का फैसला किया
2. आप जितने चाहें उतने अंडे एक फ्रीजर सुरक्षित कंटेनर में तोड़ लें (मैंने ढक्कन के साथ एक टपरवेयर कंटेनर का उपयोग किया और 2 कप/कंटेनर का उपयोग किया)
3. मिश्रण में बहुत अधिक अतिरिक्त हवा से बचने के लिए जर्दी और सफेदी को धीरे-धीरे एक साथ मिलाएं
4. वैकल्पिक चरण प्रत्येक कप में 1/2 चम्मच शहद या नमक मिलाएं जर्दी को स्थिर करने में मदद के लिए अंडे
5. लेबल लगाएं और 6 महीने तक फ्रीज करें
6. जब आप उनका उपयोग करने के लिए तैयार हों,फ्रिज में पिघलाएं

नोट्स

***वैकल्पिक फ्रीजिंग विधि (विकल्प #2)*** आप प्रत्येक मफिन टिन अनुभाग में एक अंडा भी डाल सकते हैं और उन्हें हल्के से फेंट सकते हैं। फिर आप मफिन टिन को फ्रीज कर सकते हैं और, अगले दिन, उन्हें बाहर निकालकर फ्रीजर गैलन बैग में रख सकते हैं। यह कैसे काम करता है इसके बारे में अधिक जानने के लिए यहां मेरा वीडियो देखें।

मैं अभी भी अधिक ऑफ-ग्रिड अंडा संरक्षण विधियों पर गौर करने की योजना बना रहा हूं, लेकिन अभी के लिए, मैं अपने फ्रीजर का उपयोग करके खुश हूं।

आप अपने अंडे कैसे संरक्षित करते हैं?

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