สารบัญ
ไม่ว่าจะเลี้ยงหรือกันดารอาหารเมื่อมันมาถึงไข่รอบๆ บ้านของเรา…
หลังจากรอนานโดยที่ไม่มีไข่ในขณะที่ลูกไก่ของเราโตเต็มที่ ตอนนี้เรากำลังตีไข่ สีฟ้า สีน้ำตาล ลูกเล็ก ลูกใหญ่ ไข่แดงคู่… ไข่ทุกที่ (อยากได้สูตรไข่บ้าง ดูโพสต์ของฉันที่มีสูตรไข่หนักกว่า 50 ฟองที่นี่)
แต่ในที่สุดไก่ของเราก็ลอกคราบและเราจะลำบากมากในการหาไข่ให้เพียงพอสำหรับทำอาหารเช้าในเช้าวันอาทิตย์... แล้วจะทำอย่างไร?
มีหลายสำนักคิดที่แตกต่างกันเมื่อพูดถึงการถนอมไข่ เห็นได้ชัดว่าบรรพบุรุษที่ปลูกบ้านของเรามีปัญหาเดียวกันนี้ และพยายามหาทางเก็บไข่ไว้ใช้ภายหลัง
คุณสามารถใช้วิธีการที่เรียกว่าการใส่แก้วน้ำ ซึ่งนำไข่สดไปแช่ในสารเคมีที่เรียกว่าโซเดียมซิลิเกต (ปัจจุบันคนใช้มะนาวดอง ซึ่งเป็นวิธีที่ดีกว่ามาก) อย่างไรก็ตาม มีรายงานว่าสามารถป้องกันไม่ให้ไข่ต้มในภายหลัง (เปลือกจะนิ่มเกินไป) และไข่ขาวจะไม่ฟูอีกต่อไปหลังจากตี นอกจากนี้ คุณยังเสี่ยงที่จะกินโซเดียมซิลิเกตเข้าไป เนื่องจากเปลือกไข่มีรูพรุนมาก ไม่ ขอบคุณ
คุณยังสามารถกลบไข่ของคุณด้วยการใส่เกลือปริมาณมากๆ หรือถูไข่ด้วยน้ำมันหมู จาระบี กรดบอริก หรือปูนขาว/น้ำ แนวคิดก็คือถ้าคุณอุดตันรูขุมขนของไข่และทำให้อากาศเข้าไม่ได้ คุณสามารถชะลอกระบวนการชราได้ แต่จากสิ่งที่ฉันสามารถบอกได้ว่าวิธีการเหล่านั้นทั้งหมดให้ผลลัพธ์ที่ไม่สอดคล้องกัน
แต่ฉันมีช่องแช่แข็ง และการแช่แข็งไข่ก็ดูเหมือนจะเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการถนอมไข่
ดูสิ่งนี้ด้วย: นมแพะเป็นขั้นต้น… หรือเปล่า?สนใจดูว่าวิธีถนอมไข่แบบต่างๆ ได้ผลกับฉันอย่างไร ดูวิดีโอของฉันที่นี่ (มิฉะนั้น เพียงเลื่อนลงมาเพื่อดูเคล็ดลับของฉันในการแช่แข็งไข่):
วิธีแช่แข็งไข่ของคุณ
1. เลือกไข่ที่สดใหม่ที่สุดเท่าที่คุณจะทำได้
2. คุณสามารถเลือกที่จะแช่แข็งไข่แดงและไข่ขาวแยกกันหรือรวมกัน ฉันเลือกที่จะแช่แข็งไข่ทั้งฟองด้วยกัน
3. แตกไข่ได้มากเท่าที่คุณต้องการลงในภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็ง (ฉันใช้ภาชนะพลาสติกแบบทัปเปอร์แวร์ที่มีฝาปิด) ไข่ไม่สามารถแช่แข็งในเปลือกได้ เนื่องจากไข่จะขยายตัวและแตกได้ สำหรับไข่ชุดนี้ ฉันแช่แข็งไข่ทั้งฟอง 2 ถ้วยต่อภาชนะ
4. ค่อยๆ คนไข่แดงและไข่ขาวให้เข้ากัน พยายามอย่าให้อากาศเข้าไปในส่วนผสมมากเกินไป
5. *ขั้นตอนเพิ่มเติม* เติมน้ำผึ้งหรือเกลือ 1/2 ช้อนชาลงในไข่ทั้งฟอง กล่าวกันว่าจะช่วยให้ไข่แดงคงตัวหลังจากการละลาย ฉันคิดว่ามันไม่เจ็บ ฉันจึงเติมเกลือลงไป อย่าลืมทำเครื่องหมายสิ่งที่คุณใช้ในฉลาก เพื่อให้คุณสามารถปรับสูตรอาหารได้ตามต้องการ ถ้าจำเป็น
6. ติดฉลากและแช่แข็งได้นานถึง 6 เดือน (ฉันพนันได้เลยว่าคุณทำได้นานกว่านี้ แต่นี่คือสิ่งที่ "ผู้เชี่ยวชาญ" แนะนำ ฉันชอบที่จะผลักดันขีดจำกัด ;)) การติดฉลากอาจดูเหมือนเหมือนเสียเวลากับคุณ แต่ทำมัน เชื่อฉันสิ คุณไม่รู้หรอกว่าฉันเจอของลึกลับในช่องแช่แข็งมากี่ครั้งแล้ว ตอนที่แช่แข็ง ฉันแน่ใจว่าฉันจะจำได้ว่ามันคืออะไร...
7. เมื่อคุณพร้อมที่จะใช้ไข่ ให้ปล่อยให้ไข่ละลายในตู้เย็น
ส่วนผสมไข่ 3 ช้อนโต๊ะ = ไข่ 1 ฟองในสูตรอาหาร
***วิธีแช่แข็งทางเลือก (ตัวเลือก #2)*** คุณยังสามารถใส่ไข่หนึ่งฟองลงในพิมพ์มัฟฟินแต่ละชิ้นแล้วคนเบาๆ จากนั้นคุณสามารถแช่แข็งกระป๋องมัฟฟินและในวันถัดไป นำออกมาและเก็บไว้ในถุงแกลลอนแช่แข็ง ดูวิดีโอของฉันด้านบนเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำงาน
วิธีแช่แข็งไข่
ส่วนผสม
- ไข่สด
- (ส่วนผสมของไข่ 3 ช้อนโต๊ะ = ไข่ 1 ฟองในสูตรอาหาร)
คำแนะนำ
- ตัดสินใจ ไม่ว่าจะแยกไข่แดงและไข่ขาวแช่แข็งหรือรวมกัน - ฉันเลือกที่จะแช่แข็งไข่ทั้งฟองพร้อมกัน
- แตกไข่มากเท่าที่คุณต้องการลงในภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็ง (ฉันใช้ภาชนะทัปเปอร์แวร์ที่มีฝาปิดและใช้ 2 ถ้วย/ภาชนะ)
- ค่อยๆ คนไข่แดงและไข่ขาวให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีอากาศมากเกินไปในส่วนผสม
- ขั้นตอนเพิ่มเติม เติมน้ำผึ้งหรือเกลือ 1/2 ช้อนชาลงในส่วนผสมแต่ละฟอง ไข่ทั้งฟองเพื่อช่วยให้ไข่แดงคงตัว
- ติดฉลากและแช่แข็งได้นานถึง 6 เดือน
- เมื่อคุณพร้อมที่จะใช้ละลายในตู้เย็น
หมายเหตุ
***วิธีการแช่แข็งทางเลือก (ตัวเลือก #2)*** คุณยังสามารถใส่ไข่หนึ่งฟองลงในพิมพ์มัฟฟินแต่ละชิ้นแล้วคนเบาๆ จากนั้นคุณสามารถแช่แข็งกระป๋องมัฟฟินและในวันถัดไป นำออกมาและเก็บไว้ในถุงแกลลอนแช่แข็ง ดูวิดีโอของฉันที่นี่เพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำงาน
ฉันยังคงวางแผนที่จะค้นหาวิธีการถนอมไข่แบบไม่ใช้ตะแกรงเพิ่มเติม แต่สำหรับตอนนี้ ฉันยินดีที่จะใช้ช่องแช่แข็งของฉัน
คุณถนอมไข่ของคุณอย่างไร
โพสต์เพิ่มเติมพร้อมคำแนะนำและข้อมูลในการถนอมไข่:
- คุณควรล้างไข่ของคุณหรือไม่ หรือไม่?
- วิธีทำให้ไข่ของคุณขาดน้ำ (หรือไม่)
- คุณต้องแช่ไข่ในตู้เย็นหรือไม่
- ไข่สดในฟาร์มของฉันมีจุดใดบ้าง
- วิธีป้อนเปลือกไข่ให้ไก่ของคุณ
