Gure baserri inguruko arrautzei dagokienez jaia edo gosetea da...

Gure txitoak heldu bitartean arrautzarik gabeko itxaronaldi luzearen ostean, gaur egun arrautzak kolpatzen gaituzte. Urdinak, marroiak, txikiak, handiak, gorringo bikoitzak... Arrautzak nonahi. (Arrautza-errezeta batzuk nahi dituzu? Ikusi hemen 50 arrautza-errezeta baino gehiago biltzen dituen nire argitalpena)

Baina azkenean gure oiloak aldatu egingo dira eta zaila izango dugu igande goiz batean gosaria egiteko nahikoa arrautza aurkitzeko... Beraz, zer egin?

Pentsamendu eskola asko daude arrautzak kontserbatzeko orduan . Jakina, gure etxeko arbasoek dilema bera izan zuten, eta beren arrautzak gerorako gordetzeko moduak bilatzen aritu ziren.

Waterglassing izeneko metodoa erabil dezakezu, arrautza freskoak sodio silikato izeneko produktu kimiko batean murgiltzen dituena (orain jendeak desugertzeko karea erabiltzen du, hori askoz hobea da). Hala ere, horrek arrautzak gero irakitea saihestu dezake (maskolak bigunegiak izango dira) eta zuringoak irabiatu ondoren ez dira gehiago makurtu. Gainera, sodio silikato bat irensteko arriskua duzu, arrautza-oskolak oso porotsuak baitira. Ez, eskerrik asko.

Zure arrautzak ito ditzakezu gatz-kantitate handitan ontziratuz edo gantzaz, koipez, azido borikoz edo kare/ur soluzio batekin igurtziz. Ideia da arrautzaren poroak ixten badituzu eta hermetiko bihurtzen badituzu, zahartze prozesua moteldu dezakezula. Baina batetikEsan dezakedana, metodo horiek guztiek emaitza koherenteak dituzte.

Baina izozkailu bat daukat . Eta badirudi arrautzak izoztea haiek kontserbatzeko modu errazenetako bat dela.

Ikusteko interesatzen zaizu arrautzak kontserbatzeko hainbat metodo nola funtzionatzen zuten niretzat? Ikusi nire bideoa hemen (bestela, joan behera arrautzak izozteari buruzko nire aholkuak ikusteko):

Nola izoztu arrautzak

1. Hautatu ahal dituzun arrautza freskoenak.

2. Gorringoak eta zuringoak bereizita edo elkarrekin izoztea aukera dezakezu. Arrautza osoa elkarrekin izoztea aukeratu nuen.

3. Jarri nahi adina arrautza izozkailuan seguru dagoen ontzi batean (estalkidun tupper-erako plastikozko ontzi bat erabili dut). Arrautzak ezin dira izoztu oskolean zabaldu eta hautsiko baitira. Arrautza sorta honetarako, ontzi bakoitzeko 2 edalontzi arrautza oso izoztu ditut.

4. LEUNKI irabiatu gorringoak eta zuringoak. Saiatu nahasteari aparteko aire asko ez sartzen.

5. *Aukerako urratsa* Gehitu 1/2 koilaratxo ezti EDO gatza arrautza osoko kopa bakoitzean. Honek gorringoa egonkortzen laguntzen omen du desizoztu ondoren. Pentsatu nuen ezin zuela minik egin, eta gatza gehitu nion nireari. Ziurtatu etiketan zer erabili duzun markatu, zure errezetak horren arabera egokitu ahal izateko, behar izanez gero.

6. Etiketatu eta izoztu gehienez 6 hilabetez (apustu egingo nuke denbora luzeagoan joango zinela, baina hori da "adituek" gomendatzen dutena. Mugak gainditzea gustatzen zait, hala ere. ;)) Etiketatzeak dirudizuretzako denbora galtzea bezala. Baina egin ezazu. Sinetsi nigan. Ez dakizu zenbat aldiz topatu dudan misteriozko elementu bat nire izozkailuan. Izozteko momentuan, ZIUR nengoen zer zen gogoratuko nuela...

7. Arrautzak erabiltzeko prest zaudenean, utzi hozkailuan desizozten.

3 arrautza-nahasketaren 3 koilarakada = 1 arrautza errezetetan

***Alternatezko izozte metodoa (2. aukera)*** Muffin lata atal bakoitzean arrautza bat ere jar dezakezu eta pixka bat nahasi. Ondoren, muffin-ontzia izoztu eta, hurrengo egunean, atera eta izozkailuko poltsa batean gorde ditzakezu. Begiratu goiko nire bideoa horrek funtzionatzen duenari buruz gehiago ikusteko.

Nola izoztu arrautzak

Osagaiak

• Arrautza freskoak
• (3 koilarakada arrautza-nahasketa = 1 arrautza errezetetan)

Oharrak

***Izozteko metodo alternatiboa (2. aukera)*** Magdalena-laten zati bakoitzean arrautza bat ere jar dezakezu eta arinki nahasi. Ondoren, muffin-ontzia izoztu eta, hurrengo egunean, atera eta izozkailuko poltsa batean gorde ditzakezu. Ikusi nire bideoa hemen horrek funtzionatzen duenari buruzko informazio gehiago ikusteko.

Saretik kanpoko arrautzak kontserbatzeko metodo gehiago aztertzeko asmoa daukat oraindik, baina oraingoz, pozik nago izozkailuan erabiltzeko.

Nola kontserbatzen dituzu zure arrautzak?

Arautza kontserbatzeko aholku eta informazio gehiago duten argitalpen gehiago:<153>>

<15 Edo ez?
• Nola deshidratatu arrautzak (edo ez)
• Arrautzak hoztu behar dituzu?
• Zeintzuk dira nire baserriko arrautza fresko leku horiek?
• Nola eman arrautza maskorrak zure oilaskoei