Kai kalbama apie kiaušinius, mūsų sodyboje būna arba šventė, arba badas...

Po ilgo laukimo be kiaušinių, kol mūsų viščiukai subrendo, šiuo metu esame užversti kiaušiniais. Mėlyni, rudi, maži, dideli, su dviem tryniais... Kiaušiniai visur. (Norite kiaušinių receptų? Peržiūrėkite mano 50+ kiaušinių receptų pranešimą čia).

Tačiau galiausiai mūsų vištos išperės ir mums bus sunku rasti pakankamai kiaušinių sekmadienio rytą pusryčiams... Ką daryti?

Egzistuoja daug skirtingų nuomonių apie kiaušinių konservavimą. . Akivaizdu, kad mūsų protėviai, gyvenę sodyboje, sprendė tą pačią dilemą ir ieškojo būdų, kaip išsaugoti kiaušinius vėlesniam laikui.

Galite naudoti metodą, vadinamą vandens stiklinimu, kai švieži kiaušiniai panardinami į cheminę medžiagą, vadinamą natrio silikatu (dabar žmonės naudoja marinavimo kalkes, kurios yra daug geresnės). Tačiau, kaip pranešama, tai gali trukdyti vėliau išvirti kiaušinius (lukštai bus per minkšti), o baltymai po mušimo nebebus purūs. Be to, rizikuojate praryti šiek tiek natrio silikato, nes kiaušinių lukštai yra tokie.akytas. Ne, ačiū.

Kiaušinius taip pat galite uždusinti, įberdami į juos daug druskos, patepdami juos taukais, riebalais, boro rūgštimi arba kalkių ir vandens tirpalu. Manoma, kad užkimšę kiaušinio poras ir padarę jas sandarias, galite sulėtinti senėjimo procesą. Tačiau, kiek žinau, visi šie metodai duoda prieštaringų rezultatų.

Bet aš turiu šaldiklį Kiaušinių šaldymas yra vienas paprasčiausių būdų juos išsaugoti.

Norite sužinoti, kaip man pavyko išbandyti įvairius kiaušinių konservavimo būdus? Peržiūrėkite mano vaizdo įrašą čia (kitu atveju tiesiog slinkite žemyn ir skaitykite mano patarimus apie kiaušinių šaldymą):

Kaip užšaldyti kiaušinius

1. Pasirinkite kuo šviežesnius kiaušinius.

2. Galite pasirinkti, ar šaldyti atskirai trynius ir baltymus, ar kartu. Aš pasirinkau šaldyti visus kiaušinius kartu.

3. Į šaldikliui saugų indą įmuškite tiek kiaušinių, kiek norite (aš naudojau "Tupperware" tipo plastikinį indą su dangteliu). Kiaušinių su lukštais užšaldyti negalima, nes jie išsiplės ir suduš. Šiai kiaušinių partijai užšaldžiau 2 puodelius sveikų kiaušinių viename inde.

4. ŠVELniai išmaišykite trynius ir baltymus. Stenkitės, kad į mišinį nepatektų daug papildomo oro.

5. *Vienintelis žingsnis* Į kiekvieną puodelį nesmulkintų kiaušinių įpilkite po 1/2 arbatinio šaukštelio medaus ARBA druskos. Teigiama, kad tai padeda stabilizuoti atšildytą trynį. Pagalvojau, kad tai nepakenks, todėl į savo įdėjau druskos. Būtinai etiketėje pažymėkite, ką naudojote, kad prireikus galėtumėte atitinkamai pakoreguoti receptus.

6. Užklijuokite etiketę ir užšaldykite iki 6 mėnesių (galiu lažintis, kad galite ir ilgiau, bet tai rekomenduoja "ekspertai". Tačiau man patinka peržengti ribas ;)) Ženklinimas etiketėmis jums gali atrodyti kaip laiko švaistymas. Tačiau tai padarykite. Patikėkite manimi. Jūs net neįsivaizduojate, kiek kartų šaldiklyje radau paslaptingą daiktą. Tuo metu, kai jį užšaldžiau, buvau tikra, kad prisiminsiu, kas tai buvo...

7. Kai būsite pasiruošę naudoti kiaušinius, leiskite jiems atšilti šaldytuve.

3 valgomieji šaukštai kiaušinių mišinio = 1 kiaušinis receptuose

***Alternatyvus užšaldymo būdas (2 variantas)*** Taip pat galite į kiekvieną keksiukų skardos dalį įmušti po vieną kiaušinį ir juos lengvai įmušti. Tada keksiukus galite užšaldyti, o kitą dieną juos išimti ir laikyti šaldymo maišelyje. Daugiau apie tai sužinosite peržiūrėję mano vaizdo įrašą.

Kaip užšaldyti kiaušinius

Sudedamosios dalys

• Švieži kiaušiniai
• (3 valgomieji šaukštai kiaušinių mišinio = 1 kiaušinis receptuose)

Instrukcijos

1. Nuspręskite, ar šaldyti atskirai trynius ir baltymus, ar kartu - aš pasirinkau šaldyti visus kiaušinius kartu.
2. Į šaldikliui saugų indą įmuškite tiek kiaušinių, kiek norite (aš naudojau "Tupperware" indą su dangteliu ir sunaudojau 2 puodelius).
3. ŠVELniai išmaišykite trynius ir baltymus, kad mišinyje neliktų daug oro.
4. Neprivalomas žingsnis Į kiekvieną puodelį nesmulkintų kiaušinių įpilkite 1/2 arbatinio šaukštelio medaus arba druskos, kad stabilizuotųsi trynys.
5. Paženklinkite ir užšaldykite iki 6 mėnesių
6. Kai būsite pasiruošę juos naudoti, atšildykite šaldytuve.

Pastabos

***Alternatyvus užšaldymo būdas (2 variantas)*** Taip pat galite į kiekvieną keksiukų skardos dalį įmušti po vieną kiaušinį ir juos lengvai įmušti. Tada keksiukus galite užšaldyti, o kitą dieną juos išimti ir laikyti šaldiklyje galoniniame maišelyje. Daugiau apie tai sužinosite pažiūrėję mano vaizdo įrašą.

Vis dar planuoju pasidomėti, kaip išsaugoti kiaušinius, tačiau kol kas džiaugiuosi galėdamas naudoti savo šaldiklį.

Kaip saugote kiaušinius?

Daugiau pranešimų su kiaušinių išsaugojimo patarimais ir informacija:

• Ar turėtumėte plauti kiaušinius? O gal ne?
• Kaip dehidratuoti kiaušinius (arba ne)
• Ar reikia šaldyti kiaušinius šaldytuve?
• Kas yra tos dėmės ant mano šviežių kiaušinių?
• Kaip lesinti viščiukus kiaušinių lukštais