Як заморозити яйця

Зміст

Коли справа доходить до яєць на нашому подвір'ї, то тут - або бенкет, або голод...

Після довгого безяйцевого очікування, поки наші пташенята дозрівали, ми зараз завалені яйцями. Сині, коричневі, маленькі, великі, з подвійним жовтком... Яйця всюди (хочете рецептів яєць? Перегляньте мою публікацію з 50+ рецептами з великою кількістю яєць тут).

Дивіться також: Чим не можна годувати курей: 8 речей, яких слід уникати

Але рано чи пізно наші кури линяють, і нам буде важко знайти достатньо яєць, щоб приготувати сніданок у неділю вранці... Що ж робити?

Існує багато різних шкіл, коли мова йде про консервування яєць Очевидно, що наші предки-землероби мали таку ж дилему і шукали способи зберегти яйця на потім.

Ви можете використовувати метод, який називається глазурування, коли свіжі яйця занурюють у хімічну речовину під назвою силікат натрію (зараз люди використовують мариноване вапно, яке набагато краще). Однак, як повідомляється, це може перешкодити подальшому варінню яєць (шкаралупа буде занадто м'якою), а білки більше не стануть пишними після збивання. Крім того, ви ризикуєте проковтнути трохи силікату натрію, оскільки яєчна шкаралупа дуже м'яка.пористий. Ні, дякую.

Ви також можете задушити яйця, упакувавши їх у велику кількість солі або натерши салом, жиром, борною кислотою чи розчином вапна з водою. Ідея полягає в тому, що якщо ви закупорите пори яйця і зробите їх герметичними, ви зможете сповільнити процес старіння. Але, наскільки я можу судити, всі ці методи дають непослідовні результати.

Але в мене є морозильна камера. А заморожування яєць - один з найпростіших способів їх збереження.

Хочете дізнатися, як різні методи збереження яєць спрацювали у мене? Подивіться моє відео тут (або просто прокрутіть вниз, щоб дізнатися про мої поради щодо заморожування яєць):

Як заморозити яйцеклітини

1. виберіть найсвіжіші яйця, які тільки зможете.

2) Ви можете заморозити жовтки і білки окремо або разом. Я вирішила заморозити все яйце разом.

3. розбийте стільки яєць, скільки хочете, в контейнер для заморожування (я використовувала пластиковий контейнер з кришкою). Яйця не можна заморожувати в шкаралупі, оскільки вони розширяться і розіб'ються. Для цієї партії яєць я заморозила по 2 склянки цілих яєць на контейнер.

4. обережно перемішати жовтки та білки разом, намагаючись не вбити в суміш багато зайвого повітря.

5) *необов'язковий крок* Додайте 1/2 чайної ложки меду або солі в кожну чашку з цілими яйцями. Вважається, що це допомагає стабілізувати жовток після розморожування. Я вирішила, що це не зашкодить, тому додала сіль. Обов'язково позначайте на етикетці, що ви використовували, щоб ви могли відповідно скоригувати свої рецепти, якщо це необхідно.

6. етикетувати і заморозити на термін до 6 місяців (я б посперечався, що можна і довше, але це те, що рекомендують "експерти". Хоча я люблю розширювати межі ;)) Етикетування може здатися вам марною тратою часу. Але зробіть це. Повірте, ви навіть не уявляєте, скільки разів я натрапляла на загадкові продукти в морозильній камері. Коли я заморожувала їх, я була впевнена, що згадаю, що це було...

7. коли ви будете готові використовувати яйця, дайте їм відтанути в холодильнику.

3 столові ложки яєчної суміші = 1 яйце в рецептах

***Альтернативний метод заморожування (варіант №2)***. Ви також можете покласти по одному яйцю в кожну секцію форми для кексів і злегка збити їх. Потім ви можете заморозити форми для кексів, а наступного дня дістати їх і зберігати в галонному пакеті з морозильною камерою. Подивіться моє відео вище, щоб дізнатися більше про те, як це робиться.

Дивіться також: Годування компостних черв'яків: чим, коли і як {Гостьова публікація}.

Друк