Sådan fryser du æg ned

Indholdsfortegnelse

Det er enten fest eller sult, når det kommer til æg på vores gård...

Efter den lange, ægløse ventetid, mens vores kyllinger modnedes, er vi i øjeblikket proppet med æg. Blå, brune, små, store, dobbelte æggeblommer... Æg overalt. (Vil du have nogle æggeopskrifter? Tjek mit indlæg med 50+ ægge-tunge opskrifter her)

Men på et tidspunkt vil vores høns skifte fjer, og vi vil få svært ved at finde æg nok til at lave morgenmad en søndag morgen... Så hvad skal vi gøre?

Der er mange forskellige skoler, når det kommer til konservering af æg Det er klart, at vores forfædre, der boede på landet, havde det samme dilemma og arbejdede på at finde måder at gemme deres æg til senere.

Du kan bruge en metode, der kaldes vandglasering, hvor friske æg nedsænkes i et kemikalie kaldet natriumsilikat (nu bruger folk syltekalk, som er meget bedre). Men det kan efter sigende forhindre æggene i at blive kogt senere (skallerne vil være for bløde), og hviderne bliver ikke længere luftige efter piskning. Plus, du risikerer at indtage noget natriumsilikat, da æggeskaller er såporøs. Nej, tak.

Se også: Hjemmelavede Tootsie Rolls (uden junk!)

Man kan også kvæle sine æg ved at pakke dem ind i store mængder salt eller ved at gnide dem med spæk, fedt, borsyre eller en kalk/vand-opløsning. Tanken er, at hvis man tilstopper æggenes porer og gør dem lufttætte, kan man bremse aldringsprocessen. Men så vidt jeg kan se, har alle disse metoder uensartede resultater.

Men jeg har en fryser Og nedfrysning af æg ser ud til at være en af de mest enkle måder at bevare dem på.

Er du interesseret i at se, hvordan de forskellige metoder til at konservere æg fungerede for mig? Se min video her (ellers kan du bare scrolle ned for at se mine tips til frysning af æg):

Sådan fryser du dine æg ned

1. Vælg de friskeste æg, du kan.

2. Man kan vælge at fryse blommer og hvider hver for sig eller sammen. Jeg valgte at fryse hele ægget sammen.

Se også: Fodring af kompostorme: Hvad, hvornår og hvordan {Gæsteindlæg}

3. Knæk så mange æg, som du ønsker, i en fryseegnet beholder (jeg brugte en tupperware-lignende plastbeholder med låg). Æg kan ikke fryses i skallen, da de vil udvide sig og gå i stykker. Til denne portion æg frøs jeg 2 kopper hele æg ned pr. beholder.

4. Rør forsigtigt æggeblommer og hvider sammen. Prøv at undgå at piske en masse ekstra luft ind i blandingen.

5. *Eventuelt trin* Tilsæt 1/2 teskefuld honning ELLER salt til hver kop hele æg. Det siges at hjælpe med at stabilisere æggeblommen efter optøning. Jeg tænkte, at det ikke kunne skade, så jeg tilsatte salt til mine. Sørg for at markere, hvad du har brugt på etiketten, så du kan justere dine opskrifter i overensstemmelse hermed, hvis det er nødvendigt.

6. Mærk og frys i op til 6 måneder (jeg vil vædde på, at du kan holde længere, men det er, hvad "eksperterne" anbefaler. Jeg kan dog godt lide at skubbe til grænserne ;)) Mærkning virker måske som spild af tid for dig. Men gør det. Tro mig, du aner ikke, hvor mange gange jeg er stødt på en mystisk ting i min fryser. Da jeg frøs den ned, var jeg SIKR på, at jeg ville kunne huske, hvad det var...

7. Når du er klar til at bruge dine æg, så lad dem tø op i køleskabet.

3 spiseskefulde af æggeblandingen = 1 æg i opskrifterne

***Alternativ frysemetode (mulighed nr. 2)*** Du kan også putte et æg i hver muffinform og røre dem let sammen. Derefter kan du fryse muffinformene ned og tage dem ud næste dag og opbevare dem i en frysepose. Se min video ovenfor for at se mere om, hvordan det fungerer.

Udskriv