Как да замразяваме яйца

Съдържание

Когато става дума за яйца, в нашето стопанство има или глад, или пир...

След дългото чакане без яйца, докато нашите пилета пораснат, в момента сме затрупани с яйца. Сини, кафяви, малки, големи, с два жълтъка... Яйца навсякъде. (Искате ли рецепти с яйца? Вижте публикацията ми с над 50 рецепти с яйца тук)

Но в крайна сметка кокошките ни ще се размърдат и трудно ще намерим достатъчно яйца, за да си направим закуска в неделя сутрин... Какво да правим?

Съществуват много различни мнения по отношение на консервирането на яйца. Очевидно нашите предци, които са се занимавали със земеделие, са имали същата дилема и са се опитвали да намерят начини да запазят яйцата си за по-късно.

Можете да използвате метод, наречен водно остъкляване, при който пресните яйца се потапят в химикал, наречен натриев силикат (сега хората използват вар за мариноване, която е много по-добра). Това обаче може да попречи на яйцата да бъдат сварени по-късно (черупките ще бъдат твърде меки) и белтъците вече няма да станат пухкави след разбиване. Освен това рискувате да погълнете малко натриев силикат, тъй като черупките на яйцата са толковапорест. Не, благодаря.

Можете също така да задушите яйцата си, като ги натъпчете с голямо количество сол или като ги натриете със свинска мас, мазнина, борна киселина или разтвор на вар и вода. Идеята е, че ако запушите порите на яйцето и ги направите херметически затворени, можете да забавите процеса на стареене. Но от това, което мога да кажа, всички тези методи имат противоречиви резултати.

Вижте също: Как да използвате ферментационен съд

Но аз имам фризер ... А замразяването на яйцата изглежда е един от най-простите начини за запазването им.

Искате ли да видите как се справих с различните методи за запазване на яйцата? Вижте видеото ми тук (иначе просто превъртете надолу за съветите ми за замразяване на яйца):

Как да замразите яйцата си

1. Изберете най-пресните яйца, които можете.

2. Можете да изберете да замразите жълтъците и белтъците поотделно или заедно. Аз избрах да замразя цялото яйце заедно.

3. Счупете колкото яйца желаете в съд, подходящ за замразяване (аз използвах пластмасов съд с капак от типа "tupperware"). Яйцата не могат да се замразяват с черупката, тъй като тя се разширява и чупи. За тази партида яйца замразих по 2 чаши цели яйца в контейнер.

4. разбъркайте внимателно жълтъците и белтъците заедно. Опитайте се да не вкарате много допълнителен въздух в сместа.

5. *Стъпка по избор* Добавете 1/2 чаена лъжичка мед ИЛИ сол към всяка чаша цели яйца. Смята се, че това помага за стабилизирането на жълтъка след размразяването му. Прецених, че не може да навреди, затова добавих сол към моите. Не забравяйте да отбележите какво сте използвали в етикета, за да можете да коригирате рецептите си съответно, ако е необходимо.

Вижте също: Рецепта за френски хляб

6. Етикетирайте и замразете за срок до 6 месеца (обзалагам се, че можете да издържите и повече, но това препоръчват "експертите". Аз обаче обичам да разширявам границите ;)) Етикетирането може да ви се струва загуба на време. Но го направете. Повярвайте ми. Нямате представа колко пъти съм попадала на мистериозен продукт във фризера си. В момента на замразяването му бях СИГУРНА, че ще си спомня какво е...

7. Когато сте готови да използвате яйцата, оставете ги да се размразят в хладилника.

3 супени лъжици от яйчената смес = 1 яйце в рецептите

***Алтернативен метод на замразяване (вариант № 2)*** Можете също така да сложите по едно яйце във всяка част на формата за мъфини и леко да ги разбъркате. След това можете да замразите формата за мъфини, а на следващия ден да ги извадите и да ги съхранявате във фризерна торбичка. Вижте видеото ми по-горе, за да разберете повече за това как става това.

Отпечатване