Pokiaľ ide o vajíčka, na našej farme je buď hody, alebo hlad...

Po dlhom čakaní bez vajíčok, kým naše kurčatá dospievali, sme momentálne zavalení vajíčkami. Modrými, hnedými, malými, veľkými, dvojitými žĺtkami... Vajíčka sú všade. (Chcete nejaké recepty na vajíčka? Pozrite si môj príspevok 50+ receptov s vajíčkami tu)

Ale nakoniec sa naše sliepky vyliahnu a my budeme mať problém nájsť dostatok vajec na nedeľné raňajky... Čo teda robiť?

Existuje veľa rôznych názorov na konzervovanie vajec . Je zrejmé, že rovnakú dilemu riešili aj naši predkovia, ktorí sa snažili nájsť spôsob, ako si vajcia uchovať na neskôr.

Môžete použiť metódu nazývanú waterglassing, pri ktorej sa čerstvé vajcia ponoria do chemikálie nazývanej kremičitan sodný (teraz sa používa moriace vápno, čo je oveľa lepší materiál). To však údajne môže zabrániť neskoršiemu vareniu vajec (škrupiny budú príliš mäkké) a bielka po vyšľahaní už nebudú nadýchané. Navyše riskujete, že prehltnete trochu kremičitanu sodného, pretože vaječné škrupiny sú taképorézne. Nie, vďaka.

Vajíčka môžete tiež udusiť tak, že ich zabalíte do veľkého množstva soli alebo ich potriete masťou, tukom, kyselinou boritou alebo roztokom vápna a vody. Predpokladá sa, že ak upcháte póry vajíčka a urobíte ich vzduchotesnými, spomalíte proces starnutia. Ale podľa toho, čo viem, majú všetky tieto metódy rozporuplné výsledky.

Ale mám mrazničku A zmrazenie vajíčok sa zdá byť jedným z najjednoduchších spôsobov ich uchovania.

Chcete sa pozrieť, ako sa mi osvedčili rôzne metódy konzervovania vajec? Pozrite si moje video tu (inak sa stačí posunúť nižšie, kde nájdete moje tipy na zmrazenie vajec):

Ako zmraziť vajcia

1. Vyberte si čo najčerstvejšie vajcia.

2. Môžete si vybrať, či chcete zamraziť žĺtky a bielky oddelene, alebo spolu. Ja som sa rozhodla zamraziť celé vajce spolu.

3. Do nádoby vhodnej do mrazničky (ja som použila plastovú nádobu typu tupperware s vekom) rozbijete toľko vajec, koľko chcete. Vajíčka sa nesmú zmrazovať v škrupine, pretože by sa roztiahli a rozbili. Pri tejto várke vajec som zmrazila 2 šálky celých vajec v jednej nádobe.

4. Jemne premiešajte žĺtky a bielky. Snažte sa do zmesi nevtĺcť veľa vzduchu navyše.

5. *Voliteľný krok* Do každej šálky celých vajec pridajte 1/2 čajovej lyžičky medu ALEBO soli. Hovorí sa, že to pomáha stabilizovať žĺtok po rozmrazení. Usúdila som, že to nemôže uškodiť, a tak som do svojho pridala soľ. Nezabudnite si na etikete vyznačiť, čo ste použili, aby ste mohli prípadne upraviť svoje recepty.

6. Označte a zamrazte až na 6 mesiacov (stavím sa, že by ste mohli vydržať aj dlhšie, ale to odporúčajú "odborníci". Ja však rada posúvam hranice ;)) Označovanie sa vám môže zdať ako strata času. Ale urobte to. Verte mi. Ani neviete, koľkokrát som v mrazničke narazila na záhadný predmet. V čase, keď som ho zamrazovala, som bola PRESVEDČENÁ, že si budem pamätať, čo to bolo...

7. Keď ste pripravení použiť vajcia, nechajte ich rozmraziť v chladničke.

3 polievkové lyžice vaječnej zmesi = 1 vajce v receptoch

***Alternatívny spôsob zmrazovania (možnosť č. 2)*** Do každej časti formy na muffiny môžete dať aj jedno vajce a zľahka ich rozmiešať. Potom môžete formu na muffiny zamraziť a na druhý deň ich vybrať a uchovávať v galónovom vrecku v mrazničke. Pozrite si moje video vyššie, kde sa dozviete viac o tom, ako to funguje.

Ako zmraziť vajcia

Zložky

• Čerstvé vajcia
• (3 polievkové lyžice vaječnej zmesi = 1 vajce v receptoch)

Pokyny

1. Rozhodnite sa, či chcete zamraziť žĺtky a bielky oddelene, alebo spolu - ja som sa rozhodla zamraziť celé vajce spolu.
2. Do nádoby vhodnej do mrazničky rozbijete ľubovoľné množstvo vajec (ja som použila nádobu tupperware s vekom a použila som 2 šálky/nádobu).
3. Jemne premiešajte žĺtky a bielky, aby sa v zmesi nenachádzalo veľa vzduchu.
4. Voliteľný krok Do každej šálky celých vajec pridajte 1/2 čajovej lyžičky medu ALEBO soli, aby ste stabilizovali žĺtok.
5. Označte a zamrazte na 6 mesiacov
6. Keď ste pripravení ich použiť, rozmrazte ich v chladničke.

Poznámky

***Alternatívny spôsob zmrazovania (možnosť č. 2)*** Do každej časti formy na muffiny môžete tiež dať jedno vajce a zľahka ich rozmiešať. Potom môžete formu na muffiny zamraziť a na druhý deň ich vybrať a uchovávať v galónovom vrecku v mrazničke. Pozrite si moje video, kde sa dozviete viac o tom, ako to funguje.

Stále plánujem preskúmať ďalšie metódy uchovávania vajec mimo siete, ale zatiaľ som spokojný s mrazničkou.

Ako uchovávate vajcia?

Viac príspevkov s tipmi a informáciami o uchovávaní vajec:

• Mali by ste umývať vajcia? Alebo nie?
• Ako dehydrovať vajcia (alebo nie)
• Musíte vajcia uchovávať v chladničke?
• Čo sú to za škvrny v mojich čerstvých vajciach z farmy?
• Ako kŕmiť kurčatá vaječnými škrupinami