Wie man Eier einfriert

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Wenn es bei uns um Eier geht, ist es entweder ein Fest oder eine Hungersnot...

Nach der langen eierlosen Wartezeit, in der unsere Küken heranreiften, werden wir derzeit mit Eiern überhäuft: blaue, braune, kleine, große, doppelte... Eier überall. (Wenn Sie ein paar Eierrezepte suchen, schauen Sie sich meinen Beitrag mit mehr als 50 eierlastigen Rezepten an)

Aber irgendwann werden sich unsere Hühner mausern und wir werden kaum noch genug Eier finden, um am Sonntagmorgen Frühstück zu machen... Was also tun?

Es gibt viele verschiedene Denkansätze, wenn es um die Konservierung von Eiern geht Offensichtlich hatten unsere Vorfahren, die auf dem Land lebten, das gleiche Dilemma und suchten nach Möglichkeiten, ihre Eier für später aufzubewahren.

Sie können eine Methode namens Waterglassing anwenden, bei der frische Eier in eine Chemikalie namens Natriumsilikat getaucht werden (heute verwendet man Beizkalk, der viel besser ist). Das kann jedoch angeblich verhindern, dass die Eier später gekocht werden (die Schalen sind dann zu weich) und das Eiweiß wird nach dem Schlagen nicht mehr fluffig. Außerdem riskieren Sie, etwas Natriumsilikat zu sich zu nehmen, da die Eierschalen soporös. Nein, danke.

Sie können Ihre Eier auch ersticken, indem Sie sie in große Mengen Salz einpacken oder sie mit Schmalz, Fett, Borsäure oder einer Kalk-Wasser-Lösung einreiben. Die Idee ist, dass Sie den Alterungsprozess verlangsamen können, wenn Sie die Poren des Eies verstopfen und es luftdicht machen. Aber soweit ich weiß, haben alle diese Methoden uneinheitliche Ergebnisse.

Aber ich habe eine Gefriertruhe Und das Einfrieren von Eiern scheint eine der einfachsten Methoden zu sein, sie zu konservieren.

Wenn Sie wissen möchten, wie sich die verschiedenen Methoden der Eierkonservierung bei mir bewährt haben, sehen Sie sich mein Video hier an (ansonsten scrollen Sie einfach nach unten zu meinen Tipps zum Einfrieren von Eiern):

Wie Sie Ihre Eier einfrieren

1. die frischesten Eier auswählen, die Sie finden können.

2. man kann Eigelb und Eiweiß getrennt oder zusammen einfrieren. Ich habe mich dafür entschieden, das ganze Ei zusammen einzufrieren.

3. so viele Eier wie gewünscht in ein gefriersicheres Gefäß aufschlagen (ich habe einen Tupperware-Plastikbehälter mit Deckel verwendet). Eier können nicht in der Schale eingefroren werden, da sie sich sonst ausdehnen und zerbrechen. Für diese Charge von Eiern habe ich 2 Tassen ganze Eier pro Behälter eingefroren.

4. rühren Sie das Eigelb und das Eiweiß VORSICHTIG zusammen. Versuchen Sie, nicht zu viel Luft in die Mischung zu schlagen.

5 *Optionaler Schritt* Geben Sie 1/2 Teelöffel Honig ODER Salz zu jeder Tasse mit ganzen Eiern. Das soll helfen, das Eigelb nach dem Auftauen zu stabilisieren. Ich dachte mir, dass es nicht schaden kann, und habe Salz hinzugefügt. Achten Sie darauf, dass Sie auf dem Etikett vermerken, was Sie verwendet haben, damit Sie Ihre Rezepte bei Bedarf entsprechend anpassen können.

6. beschriften und bis zu 6 Monate einfrieren (ich wette, es geht auch länger, aber das ist die Empfehlung der "Experten". Ich gehe aber gerne an die Grenzen ;)) Das Beschriften mag Ihnen als Zeitverschwendung erscheinen. Aber tun Sie es. Glauben Sie mir, Sie haben keine Ahnung, wie oft ich in meiner Gefriertruhe auf ein geheimnisvolles Stück gestoßen bin, von dem ich zum Zeitpunkt des Einfrierens sicher war, dass ich mich daran erinnern würde, was es war...

7. wenn Sie die Eier verwenden möchten, lassen Sie sie im Kühlschrank auftauen.

3 Esslöffel der Eimischung = 1 Ei in Rezepten

Siehe auch: Wie man frische Kräuter in Olivenöl konserviert

***Alternative Gefriermethode (Option #2)*** Sie können auch ein Ei in jede Muffinform geben und leicht verrühren. Sie können die Muffinform dann einfrieren und am nächsten Tag herausnehmen und in einem Gefrierbeutel aufbewahren. Sehen Sie sich mein Video oben an, um mehr darüber zu erfahren, wie das funktioniert.

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