Калі гаворка ідзе пра яйкі на нашай сядзібе, гэта альбо свята, альбо голад...

Пасля доўгага чакання без яек, пакуль нашы птушаняты выраслі, мы зараз засыпаны яйкамі. Сінія, карычневыя, маленькія, вялікія, двайныя жаўткі… Паўсюль яйкі. (Хочаце рэцэпты яек? Праверце тут мой пост з больш чым 50 рэцэптамі, багатымі на яйкі)

Але ў рэшце рэшт нашы куры пачнуць ліняць, і нам будзе цяжка знайсці дастаткова яек, каб прыгатаваць сняданак у нядзелю раніцай… Дык што рабіць?

Існуе шмат розных школ думкі, калі справа даходзіць да захавання яек . Відавочна, што нашы продкі, якія займаліся прысядзібнымі гаспадаркамі, сутыкаліся з такой жа дылемай і працавалі над тым, каб знайсці спосабы захаваць свае яйкі на потым.

Вы можаце выкарыстаць метад, які называецца вадзяным шклом, пры якім свежыя яйкі апускаюцца ў хімічнае рэчыва пад назвай сілікат натрыю (цяпер людзі выкарыстоўваюць марынальную вапну, якая нашмат лепш). Аднак, як паведамляецца, гэта можа перашкодзіць яйкам зварыцца пазней (шкарлупіна будзе занадта мяккай), а вавёркі больш не стануць пышнымі пасля ўзбівання. Акрамя таго, вы рызыкуеце праглынуць сілікат натрыю, бо яечная шкарлупіна вельмі сітаватая. Не, дзякуй.

Вы таксама можаце задушыць свае яйкі, насыпаўшы іх у вялікую колькасць солі, або нацёршы іх салам, тлушчам, борнай кіслатой або растворам вапны/воды. Ідэя заключаецца ў тым, што калі вы закаркуеце пары яйка і зробіце іх герметычнымі, вы можаце запаволіць працэс старэння. Але адшто я магу сказаць, усе гэтыя метады даюць супярэчлівыя вынікі.

Але ў мяне ёсць маразільная камера . І замарожванне яек здаецца адным з самых простых спосабаў іх захавання.

Цікава даведацца, як розныя метады захавання яек спрацавалі для мяне? Паглядзіце маё відэа тут (у адваротным выпадку проста пракруціце ўніз, каб атрымаць парады па замарозцы яек):

Як замарозіць яйкі

1. Выберыце самыя свежыя яйкі, якія толькі можаце.

2. Вы можаце замарозіць жаўткі і вавёркі паасобку або разам. Я вырашыў замарозіць усё яйка разам.

3. Разбіце колькі заўгодна яек у маразільны кантэйнер (я выкарыстаў пластыкавы кантэйнер з вечкам у стылі Tupperware). Яйкі нельга замарожваць у шкарлупіне, бо яны пашыраюцца і разбіваюцца. Для гэтай партыі яек я замарозіў 2 шклянкі цэлых яек у ёмістасці.

4. Акуратна змяшайце жаўткі і вавёркі. Старайцеся не ўбіваць у сумесь шмат паветра.

5. *Неабавязковы крок* Дадайце 1/2 чайнай лыжкі мёду АБО солі ў кожную шклянку цэлых яек. Кажуць, што гэта дапамагае стабілізаваць жаўток пасля размарожвання. Я палічыў, што гэта не можа пашкодзіць, таму я дадаў у сваю соль. Не забудзьцеся пазначыць, што вы выкарыстоўвалі на этыкетцы, каб пры неабходнасці вы маглі адпаведным чынам скарэктаваць свае рэцэпты.

6. Пазначце і замарозьце на тэрмін да 6 месяцаў (б'юся аб заклад, вы маглі б і даўжэй, але гэта тое, што рэкамендуюць «эксперты». Хаця мне падабаецца пашыраць межы. ;)) Маркіроўка можа здаццаяк пустая трата часу для вас. Але зрабіце гэта. Паверце мне. Вы паняцця не маеце, колькі разоў я натыкаўся на таямнічы прадмет у маразільнай камеры. У момант замарожвання я быў упэўнены, што запомню, што гэта такое...

7. Калі вы будзеце гатовыя выкарыстоўваць яйкі, дайце ім размарозіцца ў халадзільніку.

3 сталовыя лыжкі яечнай сумесі = 1 яйка ў рэцэптах

***Альтэрнатыўны спосаб замарожвання (варыянт № 2)*** Вы таксама можаце пакласці па адным яйку ў кожную форму для кексаў і злёгку змяшаць іх. Затым вы можаце замарозіць форму для кексаў і на наступны дзень дастаць іх і захоўваць у маразільным пакеце. Паглядзіце маё відэа вышэй, каб даведацца больш пра тое, як гэта працуе.

Як замарозіць яйкі

Інгрэдыенты

• Свежыя яйкі
• (3 сталовыя лыжкі яечнай сумесі = 1 яйка ў рэцэптах)

Інструкцыі

<1 5>Вырашыце, замарозіць жаўткі і вавёркі паасобку ці разам - я вырашыў замарозіць усё яйка разам
1. Разбіце колькі заўгодна яек у кантэйнер для маразільнай камеры (я выкарыстаў кантэйнер для маразільнай камеры з вечкам і выкарыстаў 2 шклянкі/кантэйнер)
2. АКУРАТНА змяшайце жаўткі і вавёркі, каб пазбегнуць лішняга паветра ў сумесі
3. Дадаткова Крок Дадайце 1/2 чайнай лыжкі мёду АБО солі ў кожную шклянку цэлых яек, каб стабілізаваць жаўток
4. Пазначце этыкетку і замарозьце да 6 месяцаў
5. Калі вы будзеце гатовыя выкарыстоўваць іх,размарозіць у халадзільніку

Заўвагі

***Альтэрнатыўны спосаб замарожвання (варыянт №2)*** Вы таксама можаце пакласці па адным яйку ў кожную форму для кексаў і злёгку іх змяшаць. Затым вы можаце замарозіць форму для кексаў і на наступны дзень дастаць іх і захоўваць у маразільным пакеце. Паглядзіце маё відэа тут, каб даведацца больш аб тым, як гэта працуе.

Я ўсё яшчэ планую вывучыць іншыя метады захавання яек па-за сеткай, але пакуль я з задавальненнем выкарыстоўваю сваю маразільную камеру.

Як вы захоўваеце свае яйкі?

Больш паведамленняў з парадамі і інфармацыяй па захаванні яек:

• Ці варта мыць яйкі? Ці не?
• Як абязводжваць яйкі (ці не)
• Ці трэба захоўваць яйкі ў халадзільніку?
• Што гэта за плямы на маіх свежых яйках на ферме?
• Як карміць курэй яечнай шкарлупінай