Είναι είτε γιορτή είτε πείνα όταν πρόκειται για αυγά στο σπίτι μας...

Μετά τη μακρά αναμονή χωρίς αυγά, ενώ οι κότες μας ωρίμαζαν, αυτή τη στιγμή είμαστε γεμάτοι αυγά. Μπλε, καφέ, μικρά, μεγάλα, διπλά κίτρινα... Αυγά παντού (θέλετε συνταγές με αυγά; Δείτε την ανάρτησή μου με 50+ συνταγές με αυγά εδώ).

Αλλά τελικά τα κοτόπουλά μας θα βγάλουν τα αυγά τους και θα δυσκολευτούμε να βρούμε αρκετά αυγά για να φτιάξουμε πρωινό το πρωί της Κυριακής... Τι να κάνουμε λοιπόν;

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές σχολές σκέψης όσον αφορά τη συντήρηση των αυγών. Προφανώς, οι πρόγονοί μας που ασχολούνταν με την κτηνοτροφία είχαν το ίδιο δίλημμα και προσπαθούσαν να βρουν τρόπους να φυλάξουν τα αυγά τους για αργότερα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μέθοδο που ονομάζεται waterglassing, η οποία βυθίζει τα φρέσκα αυγά σε μια χημική ουσία που ονομάζεται πυριτικό νάτριο (τώρα οι άνθρωποι χρησιμοποιούν ασβέστη τουρσίματος, που είναι πολύ καλύτερο υλικό). Ωστόσο, αυτό μπορεί, σύμφωνα με πληροφορίες, να εμποδίσει τα αυγά να βράσουν αργότερα (το κέλυφος θα είναι πολύ μαλακό) και τα ασπράδια δεν θα γίνουν πλέον αφράτα μετά το χτύπημα. Επιπλέον, κινδυνεύετε να καταπιείτε λίγο πυριτικό νάτριο, δεδομένου ότι το κέλυφος των αυγών είναι τόσοπορώδες. Όχι, ευχαριστώ.

Μπορείτε επίσης να πνίξετε τα αυγά σας, συσκευάζοντάς τα σε μεγάλες ποσότητες αλατιού ή τρίβοντάς τα με λαρδί, λίπος, βορικό οξύ ή διάλυμα ασβέστη/νερού. Η ιδέα είναι ότι αν φράξετε τους πόρους του αυγού και τα κάνετε αεροστεγή, μπορείτε να επιβραδύνετε τη διαδικασία γήρανσης. Αλλά απ' ό,τι μπορώ να πω, όλες αυτές οι μέθοδοι έχουν ασυνεπή αποτελέσματα.

Αλλά έχω καταψύκτη Και η κατάψυξη των αυγών φαίνεται να είναι ένας από τους πιο απλούς τρόπους για τη διατήρησή τους.

Ενδιαφέρεστε να δείτε πώς λειτούργησαν για μένα οι διάφορες μέθοδοι συντήρησης αυγών; Δείτε το βίντεό μου εδώ (αλλιώς, απλά μετακινηθείτε προς τα κάτω για τις συμβουλές μου σχετικά με την κατάψυξη αυγών):

Πώς να καταψύξετε τα αυγά σας

1. Επιλέξτε τα πιο φρέσκα αυγά που μπορείτε.

2. Μπορείτε να επιλέξετε να καταψύξετε τους κρόκους και τα ασπράδια ξεχωριστά ή μαζί. Εγώ επέλεξα να καταψύξω ολόκληρο το αυγό μαζί.

3. Σπάστε όσα αυγά επιθυμείτε σε ένα δοχείο ασφαλές για κατάψυξη (εγώ χρησιμοποίησα ένα πλαστικό δοχείο τύπου tupperware με καπάκι). Τα αυγά δεν μπορούν να καταψυχθούν με το κέλυφος τους, καθώς διαστέλλονται και σπάνε. Για αυτή την παρτίδα αυγών, κατέψυξα 2 φλιτζάνια ολόκληρα αυγά ανά δοχείο.

4. Ανακατέψτε απαλά τους κρόκους και τα ασπράδια μαζί. Προσπαθήστε να μην χτυπήσετε πολύ επιπλέον αέρα στο μείγμα.

5. *Προαιρετικό βήμα* Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού μέλι Ή αλάτι σε κάθε φλιτζάνι ολόκληρα αυγά. Αυτό λέγεται ότι βοηθάει στη σταθεροποίηση του κρόκου μετά την απόψυξη. Σκέφτηκα ότι δεν θα μπορούσε να βλάψει, οπότε πρόσθεσα αλάτι στα δικά μου. Βεβαιωθείτε ότι έχετε σημειώσει τι χρησιμοποιήσατε στην ετικέτα, ώστε να μπορείτε να προσαρμόσετε ανάλογα τις συνταγές σας, αν χρειαστεί.

6. Βάλτε ετικέτα και καταψύξτε για έως και 6 μήνες (πάω στοίχημα ότι θα μπορούσατε να το κάνετε και περισσότερο, αλλά αυτό συνιστούν οι "ειδικοί". Μου αρέσει όμως να ξεπερνάω τα όρια ;)) Η ετικέτα μπορεί να σας φαίνεται χάσιμο χρόνου. Αλλά κάντε το. Πίστεψέ με, δεν έχεις ιδέα πόσες φορές έχω συναντήσει ένα μυστηριώδες αντικείμενο στην κατάψυξή μου. Τη στιγμή που το κατέψυξα, ήμουν ΣΙΓΟΥΡΑ ότι θα θυμόμουν τι ήταν...

7. Όταν είστε έτοιμοι να χρησιμοποιήσετε τα αυγά σας, αφήστε τα να ξεπαγώσουν στο ψυγείο.

3 κουταλιές της σούπας από το μείγμα αυγών = 1 αυγό σε συνταγές

***Εναλλακτική μέθοδος κατάψυξης (επιλογή #2)*** Μπορείτε επίσης να βάλετε ένα αυγό σε κάθε τμήμα της φόρμας για muffin και να τα ομελέταρετε ελαφρά. Μπορείτε στη συνέχεια να καταψύξετε τη φόρμα για muffin και, την επόμενη μέρα, να τα βγάλετε και να τα διατηρήσετε σε μια σακούλα γαλόνι κατάψυξης. Δείτε το παραπάνω βίντεο μου για να δείτε περισσότερα σχετικά με το πώς λειτουργεί αυτό.

Πώς να καταψύξετε αυγά

Συστατικά

• Φρέσκα αυγά
• (3 κουταλιές της σούπας από το μείγμα αυγών = 1 αυγό στις συνταγές)

Οδηγίες

1. Αποφασίστε αν θα καταψύξετε τους κρόκους και τα ασπράδια χωριστά ή μαζί - εγώ επέλεξα να καταψύξω ολόκληρο το αυγό μαζί.
2. Σπάστε όσα αυγά επιθυμείτε σε ένα δοχείο ασφαλές για κατάψυξη (εγώ χρησιμοποίησα ένα δοχείο tupperware με καπάκι και χρησιμοποίησα 2 φλιτζάνια/δοχείο).
3. Ανακατέψτε απαλά τους κρόκους και τα ασπράδια μαζί για να αποφύγετε τον πολύ αέρα στο μείγμα.
4. Προαιρετικό βήμα Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού μέλι Ή αλάτι σε κάθε φλιτζάνι ολόκληρα αυγά για να σταθεροποιήσετε τον κρόκο.
5. Ετικέτα και κατάψυξη έως 6 μήνες
6. Όταν είστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσετε, ξεπαγώστε τα στο ψυγείο.

Σημειώσεις

***Εναλλακτική μέθοδος κατάψυξης (επιλογή #2)*** Μπορείτε επίσης να βάλετε ένα αυγό σε κάθε τμήμα της φόρμας για muffin και να τα ομελέταρετε ελαφρά. Μπορείτε στη συνέχεια να καταψύξετε τη φόρμα για muffin και, την επόμενη μέρα, να τα βγάλετε και να τα διατηρήσετε σε μια σακούλα γαλόνι κατάψυξης. Δείτε το βίντεό μου εδώ για να δείτε περισσότερα σχετικά με το πώς λειτουργεί αυτό.

Σκοπεύω ακόμα να εξετάσω περισσότερες μεθόδους συντήρησης αυγών εκτός δικτύου, αλλά προς το παρόν, είμαι ευτυχής που χρησιμοποιώ τον καταψύκτη μου.

Πώς διατηρείτε τα αυγά σας;

Περισσότερες αναρτήσεις με συμβουλές και πληροφορίες για τη συντήρηση αυγών:

• Πρέπει να πλένετε τα αυγά σας; Ή όχι;
• Πώς να αφυδατώσετε τα αυγά σας (ή όχι)
• Πρέπει να διατηρείτε τα αυγά στο ψυγείο;
• Τι είναι αυτές οι κηλίδες στα φρέσκα αυγά μου;
• Πώς να ταΐσετε τα κοχύλια αυγών στα κοτόπουλά σας