Het is feest of hongersnood als het op eieren aankomt bij ons thuis...

Na het lange, eierloze wachten terwijl onze kuikens volwassen werden, worden we momenteel overspoeld met eieren. Blauwe, bruine, kleintjes, grote, dubbele dooiers... Overal eieren. (Wil je wat eierrecepten? Bekijk dan hier mijn post met 50+ recepten vol eieren)

Maar uiteindelijk zullen onze kippen gaan ruien en zullen we moeite hebben om genoeg eieren te vinden voor het ontbijt op zondagochtend... Dus wat moeten we doen?

Er zijn veel verschillende opvattingen over het bewaren van eieren Het is duidelijk dat onze voorouders die in het land woonden ditzelfde dilemma hadden en manieren zochten om hun eieren te bewaren voor later.

Je kunt een methode gebruiken die waterglassering heet, waarbij verse eieren worden ondergedompeld in een chemische stof die natriumsilicaat heet (tegenwoordig gebruiken mensen beitskalk, wat veel beter spul is). Maar dat kan er naar verluidt voor zorgen dat de eieren later niet meer gekookt kunnen worden (de schalen zullen te zacht zijn) en de eiwitten zullen niet meer luchtig worden na het kloppen. Bovendien loop je het risico dat je wat natriumsilicaat binnenkrijgt, omdat eierschalen zoporeus. Nee, bedankt.

Je kunt je eieren ook verstikken door ze in te pakken met grote hoeveelheden zout, of door ze in te wrijven met reuzel, vet, boorzuur of een kalk/wateroplossing. Het idee is dat als je de poriën van het ei verstopt en luchtdicht maakt, je het verouderingsproces kunt vertragen. Maar voor zover ik kan zien, hebben al deze methoden inconsistente resultaten.

Maar ik heb een vriezer En eieren invriezen lijkt een van de eenvoudigste manieren om ze te bewaren.

Wil je zien hoe de verschillende methoden voor het bewaren van eieren voor mij hebben uitgepakt? Bekijk dan hier mijn video (scroll anders even naar beneden voor mijn tips voor het invriezen van eieren):

Eieren invriezen

1. Kies zo vers mogelijke eieren.

2. Je kunt dooiers en eiwitten apart of samen invriezen. Ik heb ervoor gekozen om het hele ei samen in te vriezen.

3. Doe zoveel eieren als je wilt in een vriesbestendige bak (ik heb een plastic bakje met deksel gebruikt). Eieren in de schaal kunnen niet worden ingevroren, omdat ze dan uitzetten en breken. Voor deze partij eieren heb ik 2 kopjes hele eieren per bakje ingevroren.

4. Roer de dooiers en de eiwitten zachtjes door elkaar. Probeer niet te veel extra lucht in het mengsel te kloppen.

5. *Optionele stap* Voeg 1/2 theelepel honing OF zout toe aan elk kopje hele eieren. Er wordt gezegd dat dit helpt om de dooier te stabiliseren na het ontdooien. Ik dacht dat het geen kwaad kon, dus voegde ik zout toe aan de mijne. Zorg ervoor dat je op het etiket aangeeft wat je gebruikt hebt, zodat je je recepten eventueel kunt aanpassen.

6. Etiketteer en vries in tot 6 maanden (ik durf te wedden dat het langer kan, maar dit is wat de "experts" aanraden. Ik zoek echter graag de grenzen op. ;)) Etiketteren lijkt misschien tijdverspilling voor jou. Maar doe het. Geloof me, je hebt geen idee hoe vaak ik een mysterieus voorwerp in mijn vriezer heb gevonden. Op het moment dat ik het invulde, was ik er zeker van dat ik me zou herinneren wat het was...

7. Als je klaar bent om je eieren te gebruiken, laat ze dan ontdooien in de koelkast.

3 eetlepels van het eimengsel = 1 ei in recepten

***Alternatieve invriesmethode (optie #2)*** Je kunt ook een ei in elk deel van het muffinblik doen en ze lichtjes klutsen. Je kunt het muffinblik dan invriezen en ze de volgende dag eruit halen en in een diepvrieszak bewaren. Bekijk mijn video hierboven voor meer informatie over hoe dat werkt.

Eieren invriezen

Ingrediënten

• Verse eieren
• (3 eetlepels van het eimengsel = 1 ei in recepten)

Instructies

1. Beslis of je dooiers en eiwitten apart invriest, of samen - ik koos ervoor om het hele ei samen in te vriezen
2. Doe zoveel eieren als je wilt in een vriesbestendig bakje (ik gebruikte een tupperware bakje met deksel en gebruikte 2 kopjes/bakje)
3. Roer de dooiers en de eiwitten zachtjes door elkaar om te voorkomen dat er veel extra lucht in het mengsel komt.
4. Optionele stap Voeg 1/2 theelepel honing OF zout toe aan elk kopje hele eieren om de dooier te helpen stabiliseren
5. Etiketteren en invriezen tot 6 maanden
6. Ontdooi ze in de koelkast als je ze wilt gebruiken.

Opmerkingen

***Alternatieve invriesmethode (optie #2)*** Je kunt ook een ei in elk deel van het muffinblik doen en ze lichtjes klutsen. Je kunt het muffinblik dan invriezen en ze de volgende dag eruit halen en in een diepvrieszak bewaren. Bekijk mijn video hier om meer te zien over hoe dat werkt.

Ik ben nog steeds van plan om me te verdiepen in methodes om eieren zonder stroom te bewaren, maar voorlopig ben ik blij dat ik mijn vriezer kan gebruiken.

Hoe bewaar je je eieren?

Meer berichten met tips en informatie over het bewaren van eieren:

• Moet je eieren wassen of niet?
• Hoe je eieren drogen (of niet)
• Moet je eieren koelen?
• Wat zijn die vlekken in mijn verse eieren?
• Hoe je eierschalen aan je kippen kunt voeren