یہ یا تو عید ہے یا قحط جب ہمارے گھر کے آس پاس انڈوں کی بات آتی ہے…

طویل، انڈوں سے کم انتظار کے بعد جب کہ ہمارے چوزے پختہ ہو گئے، فی الحال ہمیں انڈے مارے جا رہے ہیں۔ نیلے، بھورے، چھوٹے، بڑے، ڈبل زردی… ہر جگہ انڈے۔ (انڈے کی کچھ ترکیبیں چاہتے ہیں؟ میری 50+ انڈوں سے بھری ترکیبوں کی پوسٹ یہاں دیکھیں)

لیکن آخر کار ہماری مرغیاں پگھل جائیں گی اور ہمیں اتوار کی صبح ناشتہ کرنے کے لیے کافی انڈے تلاش کرنے کے لیے سخت دباؤ پڑے گا… تو کیا کریں؟

انڈوں کو محفوظ کرنے کی بات کی جائے تو بہت سے مختلف مکاتب فکر موجود ہیں۔ ظاہر ہے، ہمارے آباؤ اجداد کو بھی یہی مخمصہ تھا، اور انہوں نے بعد کے لیے اپنے انڈوں کو بچانے کے طریقے تلاش کرنے پر کام کیا۔

آپ واٹر گلاسنگ نامی طریقہ استعمال کر سکتے ہیں، جو تازہ انڈوں کو سوڈیم سلیکیٹ نامی کیمیکل میں ڈبوتا ہے (اب لوگ اچار چونا استعمال کرتے ہیں، جو کہ بہت بہتر چیز ہے)۔ تاہم، یہ مبینہ طور پر انڈوں کو بعد میں ابالنے سے روک سکتا ہے (چھلکے بہت نرم ہوں گے) اور پیٹنے کے بعد سفیدی مزید تیز نہیں ہو گی۔ اس کے علاوہ، آپ کو کچھ سوڈیم سلیکیٹ کھانے کا خطرہ ہوتا ہے، کیونکہ انڈے کے چھلکے بہت غیر محفوظ ہوتے ہیں۔ نہیں شکریہ۔

آپ اپنے انڈوں کو نمک کی بڑی مقدار میں پیک کرکے، یا سور کی چربی، چکنائی، بورک ایسڈ، یا چونے/پانی کے محلول سے رگڑ کر بھی مسح کرسکتے ہیں۔ خیال یہ ہے کہ اگر آپ انڈے کے سوراخوں کو بند کر کے انہیں ہوا سے بند کر دیتے ہیں تو آپ عمر بڑھنے کے عمل کو سست کر سکتے ہیں۔ لیکن سےمیں کیا بتا سکتا ہوں، ان تمام طریقوں کے متضاد نتائج ہیں۔

لیکن میرے پاس ایک فریزر ہے ۔ اور انڈوں کو منجمد کرنا ان کو محفوظ رکھنے کے سب سے آسان طریقوں میں سے ایک لگتا ہے۔

یہ دیکھنے میں دلچسپی ہے کہ انڈوں کو محفوظ رکھنے کے مختلف طریقے میرے لیے کیسے کام کرتے ہیں؟ میرا ویڈیو یہاں دیکھیں (بصورت دیگر، انڈوں کو منجمد کرنے کے بارے میں میری تجاویز کے لیے نیچے سکرول کریں):

اپنے انڈوں کو کیسے منجمد کریں

1۔ تازہ ترین انڈے منتخب کریں جو آپ کر سکتے ہیں۔

2۔ آپ زردی اور سفیدی کو الگ الگ، یا ایک ساتھ منجمد کرنے کا انتخاب کر سکتے ہیں۔ میں نے پورے انڈے کو ایک ساتھ منجمد کرنے کا انتخاب کیا۔

3۔ فریزر کے محفوظ کنٹینر میں جتنے چاہیں انڈوں کو توڑ دیں (میں نے ڈھکن کے ساتھ ٹوپر ویئر طرز کا پلاسٹک کا کنٹینر استعمال کیا تھا)۔ انڈوں کو خول میں منجمد نہیں کیا جا سکتا کیونکہ وہ پھیلتے اور ٹوٹ جاتے ہیں۔ انڈوں کی اس کھیپ کے لیے، میں نے فی کنٹینر میں 2 کپ پورے انڈے منجمد کیے ہیں۔

4۔ زردی اور سفیدی کو آہستہ سے ہلائیں۔ کوشش کریں کہ مرکب میں بہت زیادہ اضافی ہوا نہ ڈالیں۔

5۔ *اختیاری مرحلہ* پورے انڈے کے ہر کپ میں 1/2 چائے کا چمچ شہد یا نمک شامل کریں۔ کہا جاتا ہے کہ یہ گلنے کے بعد زردی کو مستحکم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ میں نے سوچا کہ یہ تکلیف نہیں دے سکتا، لہذا میں نے اپنے میں نمک ملایا۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ نے لیبل میں کیا استعمال کیا ہے تاکہ ضرورت پڑنے پر آپ اپنی ترکیبیں اس کے مطابق ایڈجسٹ کر سکیں۔

6۔ لیبل لگائیں اور 6 ماہ تک منجمد کریں (میں شرط لگا سکتا ہوں کہ آپ زیادہ وقت لے سکتے ہیں، لیکن "ماہرین" یہی تجویز کرتے ہیں۔ اگرچہ میں حدود کو آگے بڑھانا پسند کرتا ہوں۔ ؛)) لیبل لگ سکتا ہے۔جیسے آپ کے لیے وقت کا ضیاع۔ لیکن یہ کرو۔ مجھ پر بھروسہ کرو۔ آپ کو اندازہ نہیں ہے کہ میں نے اپنے فریزر میں کتنی بار کسی پراسرار چیز کو دیکھا ہے۔ اسے منجمد کرنے کے وقت، مجھے یقین تھا کہ مجھے یاد ہوگا کہ یہ کیا تھا…

7۔ جب آپ اپنے انڈوں کو استعمال کرنے کے لیے تیار ہو جائیں تو انہیں فرج میں پگھلنے دیں۔

3 کھانے کے چمچ انڈے کا مکسچر = 1 انڈا ترکیبوں میں

***جمانے کا متبادل طریقہ (آپشن #2)*** آپ مفن ٹن کے ہر حصے میں ایک انڈا بھی ڈال سکتے ہیں اور انہیں ہلکے سے کھرچ سکتے ہیں۔ اس کے بعد آپ مفن ٹن کو منجمد کر سکتے ہیں اور اگلے دن انہیں باہر نکال کر فریزر گیلن بیگ میں رکھ سکتے ہیں۔ یہ کیسے کام کرتا ہے اس کے بارے میں مزید جاننے کے لیے اوپر دی گئی میری ویڈیو دیکھیں۔

انڈے کو کیسے منجمد کریں

اجزاء

• تازہ انڈے
• (3 کھانے کے چمچ انڈے کے مکسچر = 1 انڈوں کے مکسچر = 1 انڈے کو ترکیبوں میں <16 کو ڈارک کریں>
  <15 اختیاری مرحلہ 1/2 چائے کا چمچ شہد یا نمک کے ہر کپ میں پورے انڈوں کی زردی کو مستحکم کرنے میں مدد کریں
• لیبل لگائیں اور 6 ماہ تک منجمد کریں
• جب آپ انہیں استعمال کرنے کے لیے تیار ہوں،فرج میں پگھلائیں

نوٹس

***متبادل فریزنگ طریقہ (آپشن #2)*** آپ مفن ٹن کے ہر حصے میں ایک انڈا بھی ڈال سکتے ہیں اور ہلکے سے اسکریبل کر سکتے ہیں۔ اس کے بعد آپ مفن ٹن کو منجمد کر سکتے ہیں اور اگلے دن انہیں باہر نکال کر فریزر گیلن بیگ میں رکھ سکتے ہیں۔ یہ کیسے کام کرتا ہے اس کے بارے میں مزید جاننے کے لیے یہاں میری ویڈیو دیکھیں۔

میں اب بھی آف گرڈ انڈے کے تحفظ کے مزید طریقوں پر غور کرنے کا ارادہ رکھتا ہوں، لیکن فی الحال، میں اپنے فریزر کو استعمال کرنے میں خوش ہوں۔

آپ اپنے انڈوں کو کیسے محفوظ رکھتے ہیں؟

انڈے کے تحفظ کے نکات اور معلومات کے ساتھ مزید پوسٹس: آپ کا جواب:

یا نہیں؟
• اپنے انڈوں کو پانی کی کمی کیسے کریں (یا نہیں)
• کیا آپ کو انڈوں کو فریج میں رکھنا ہے؟
• میرے فارم کے تازہ انڈوں میں وہ جگہیں کیا ہیں؟
• اپنے مرغیوں کو انڈے کے خول کیسے کھلائیں