Ili je gozba ili glad kada je riječ o jajima po našem imanju...

Nakon dugog čekanja bez jaja dok su naši pilići sazreli, trenutno smo zapljusnuti jajima. Plava, smeđa, mala, velika, dupla žumanca... Jaja posvuda. (Želite neke recepte za jaja? Ovdje pogledajte moju objavu od 50+ recepata teških jaja)

Ali na kraju će se naše kokoške linjati i biće nam teško pronaći dovoljno jaja da napravimo doručak u nedjelju ujutro... Dakle, šta da radimo?

Postoji mnogo različitih škola za očuvanje jaja kada je u pitanju očuvanje jaja. Očigledno, naši preci u domaćinstvu imali su istu dilemu i radili su na pronalaženju načina da sačuvaju svoja jaja za kasnije.

Možete koristiti metodu koja se zove vodeno staklo, koja uranja svježa jaja u kemikaliju koja se zove natrijev silikat (sada ljudi koriste vapno za kiseljenje, što je mnogo bolja stvar). Međutim, to navodno može spriječiti da se jaja kasnije skuvaju (ljuske će biti premekane) i bjelanjci nakon mućenja više neće postati paperjasti. Osim toga, rizikujete da progutate malo natrijum silikata, jer su ljuske jajeta tako porozne. Ne, hvala.

Također možete ugušiti jaja tako što ćete ih staviti u velike količine soli ili ih trljati svinjskom mašću, mašću, bornom kiselinom ili otopinom vapna/vode. Ideja je da ako začepite pore jajeta i učinite ih hermetičkim, možete usporiti proces starenja. Ali odono što mogu reći, sve te metode imaju nedosljedne rezultate.

Ali ja imam zamrzivač . Čini se da je zamrzavanje jaja jedan od najjednostavnijih načina za njihovo očuvanje.

Zanima me kako su različite metode za očuvanje jaja funkcionirale za mene? Pogledajte moj video ovdje (inače, samo skrolujte dolje za moje savjete o zamrzavanju jaja):

Kako zamrznuti svoja jaja

1. Odaberite najsvježija jaja koja možete.

2. Možete odabrati zamrzavanje žumanca i bjelanjaka zasebno ili zajedno. Odabrao sam da zamrznem cijelo jaje zajedno.

3. Razbijte onoliko jaja koliko želite u posudu bezbednu za zamrzavanje (ja sam koristila plastičnu posudu sa poklopcem u stilu tupperware). Jaja se ne mogu zamrznuti u ljusci jer će se proširiti i razbiti. Za ovu seriju jaja, zamrznuo sam 2 šolje celih jaja po kontejneru.

4. NEZNO izmiješajte žumanca i bjelanca. Pokušajte da ne ubacite previše zraka u smjesu.

5. *Opcioni korak* Dodajte 1/2 kašičice meda ILI soli u svaku šolju celih jaja. Rečeno je da ovo pomaže da se žumanca stabilizuje nakon odmrzavanja. Mislio sam da ne može da škodi, pa sam svome posolio. Obavezno označite šta ste koristili na etiketi kako biste mogli prilagoditi svoje recepte u skladu s tim, ako je potrebno.

6. Označavanje i zamrzavanje do 6 mjeseci (kladio bih se da biste mogli i duže, ali ovo je ono što “stručnjaci” preporučuju. Ja ipak volim pomjeriti granice. ;)) Označavanje može izgledati.kao gubljenje vremena za tebe. Ali uradi to. Vjeruj mi. Nemate pojma koliko sam puta naišao na misteriozni predmet u svom zamrzivaču. U trenutku kada sam ga zamrznuo, bio sam SIGURAN da ću zapamtiti šta je to…

7. Kada budete spremni da upotrebite svoja jaja, ostavite ih da se odmrznu u frižideru.

3 kašike mešavine jaja = 1 jaje u receptima

***Alternativni način zamrzavanja (opcija #2)*** Takođe možete staviti po jedno jaje u svaki pleh za mafine i lagano umutiti Zatim možete zamrznuti kalup za mafine, a sutradan ih izvaditi i čuvati u galonskoj vrećici za zamrzivač. Pogledajte moj video iznad da vidite više o tome kako to funkcionira.

Kako zamrznuti jaja

Sastojci

• Svježa jaja
• (3 žlice mješavine jaja sita = 1 jaje 1 2 u redu u receptima<> U mraku 17> 13>
  1. Odlučite hoćete li zamrznuti žumanjke i bjelanjke odvojeno ili zajedno-ja sam odabrao da zamrznem cijelo jaje zajedno
  2. Razbijte onoliko jaja koliko želite u posudu bezbednu za zamrzavanje (ja sam koristio posudu za posuđe sa poklopcem i koristio sam 2 šoljice/posudu)
  <15 dodatnog vazduha da bi izbegao mešavinu belanca
<15 6>
• Opcioni korak Dodajte 1/2 čajne žličice meda ILI soli u svaku šolju cijelih jaja da pomažete stabilizirati žumance
• Označite i zamrznite do 6 mjeseci
• Kada ste spremni za korištenje,odmrznuti u frižideru

Napomene

***Alternativni način zamrzavanja (opcija #2)*** Također možete staviti jedno jaje u svaki kalup za mafine i lagano ih umutiti. Zatim možete zamrznuti kalup za mafine, a sutradan ih izvaditi i držati u galonskoj vrećici za zamrzivač. Pogledajte moj video ovdje da vidite više o tome kako to funkcionira.

I dalje planiram istražiti više metoda čuvanja jaja izvan mreže, ali za sada rado koristim svoj zamrzivač.

Kako čuvate svoja jaja?

Još postova sa savjetima i informacijama o očuvanju jaja:

<14 Wash Your Egg? Ili ne?

Kako dehidrirati jaja (ili ne)

Morate li jaja hladiti?

Koja su to mjesta na mojoj farmi svježih jaja?

Kako nahraniti kokoške ljuskom jaja