我们家的鸡蛋不是丰收就是饥荒......

在经历了漫长的无蛋等待后，我们的小鸡已经长大成人，现在鸡蛋多得让人眼花缭乱。 蓝色的、棕色的、小的、大的、双黄的......到处都是鸡蛋（想要一些鸡蛋食谱吗？）

但最终我们的鸡会蜕皮，我们将很难找到足够的鸡蛋在周日早上做早餐......那么该怎么办呢？

说到保存鸡蛋，有很多不同的观点 很显然，我们的祖先在自给自足的过程中也遇到过同样的难题，他们想方设法把鸡蛋保存起来，以备不时之需。

您可以使用一种叫做 "水玻璃法 "的方法，将新鲜鸡蛋浸泡在一种叫做硅酸钠的化学物质中（现在人们使用酸洗石灰，这种物质更好）。 不过，据说这种方法会导致鸡蛋以后无法煮熟（蛋壳会变得太软），打蛋后蛋清也不再蓬松。 此外，您还可能会摄入一些硅酸钠，因为蛋壳太多孔。 不用了，谢谢。

您还可以用大量的盐把鸡蛋包起来，或者用猪油、油脂、硼酸或石灰/水溶液涂抹鸡蛋。 这样做的目的是堵塞鸡蛋的毛孔，使其不透气，从而延缓鸡蛋的老化过程。 但据我所知，所有这些方法的效果都不一致。

但我有一个冰箱 而冷冻鸡蛋似乎是保存鸡蛋最简单的方法之一。

如果您想了解我是如何使用各种方法保存鸡蛋的，请点击这里查看我的视频（也可向下滚动查看我的冷冻鸡蛋小贴士）：

如何冷冻鸡蛋

1. 尽可能选择最新鲜的鸡蛋。

2.您可以选择将蛋黄和蛋清分开冷冻，也可以一起冷冻。 我选择将整个鸡蛋一起冷冻。

3.将尽可能多的鸡蛋打入一个可冷冻的容器中（我用的是一个带盖的特百惠塑料容器）。 鸡蛋不能带壳冷冻，否则会膨胀破裂。 对于这批鸡蛋，我每个容器冷冻了 2 杯全蛋。

4.轻轻搅拌蛋黄和蛋白，尽量不要打入过多空气。

5. *可选步骤* 在每杯全蛋中加入 1/2 茶匙蜂蜜或盐。 据说这有助于稳定解冻后的蛋黄。 我想这也没什么坏处，所以就在我的蛋黄里加了盐。 一定要在标签上标明你使用了什么，以便在必要时相应调整你的食谱。

6.贴上标签并冷冻 6 个月（我打赌你可以冷冻更长时间，但这是 "专家 "的建议，不过我喜欢挑战极限。 对你来说，贴标签可能是浪费时间。 但还是要做。 相信我，你不知道我有多少次在冰箱里发现神秘物品。 在冷冻它的时候，我确信我会记得它是什么...

7.准备使用鸡蛋时，将其放入冰箱解冻。

3 汤匙鸡蛋液=食谱中的 1 个鸡蛋

***替代冷冻方法（选项 2）*** 您也可以在每个松饼罐里放一个鸡蛋，然后轻轻地炒一下。 然后您可以将松饼罐冷冻起来，第二天再把它们拿出来，装在冷冻加仑袋里保存。 请看我上面的视频，了解如何操作。

如何冷冻鸡蛋

配料

• 新鲜鸡蛋
• (3汤匙蛋液=食谱中的1个鸡蛋）

说明

1. 决定是将蛋黄和蛋清分开冷冻，还是一起冷冻--我选择将整个鸡蛋一起冷冻
2. 将尽可能多的鸡蛋打入一个可冷冻的容器中（我用了一个带盖的特百惠容器，每个容器用了 2 杯）。
3. 轻轻搅拌蛋黄和蛋白，避免混合物中混入大量空气
4. 可选步骤 在每杯全蛋中加入 1/2 茶匙蜂蜜或盐，以帮助稳定蛋黄
5. 贴上标签并冷冻长达 6 个月
6. 准备使用时，放入冰箱解冻

说明

***替代冷冻方法（选项 2）*** 您也可以在每个松饼罐里放一个鸡蛋，然后轻轻地炒一下。 然后您可以将松饼罐冷冻起来，第二天再把它们拿出来，放在冷冻加仑袋里保存。 点击这里查看我的视频，了解更多操作方法。

我仍计划研究更多的离网鸡蛋保存方法，但现在，我很乐意使用我的冰箱。

如何保存鸡蛋？

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