És una festa o una fam quan es tracta d'ous a la nostra granja...

Després de la llarga espera sense ous mentre maduraven els nostres pollets, actualment estem clavats amb ous. Els blaus, els marrons, els petits, els grans, els dobles rovells... Ous per tot arreu. (Vols algunes receptes d'ous? Fes un cop d'ull a la meva publicació de més de 50 receptes amb molt d'ou aquí)

Però eventualment les nostres gallines mudaran i ens costarà trobar prou ous per fer l'esmorzar un diumenge al matí... Què fer?

Hi ha moltes escoles de pensament diferents a l'hora de conservar ous . Òbviament, els nostres avantpassats camperols tenien aquest mateix dilema i van treballar per trobar maneres de guardar els seus ous per a més tard.

Podeu utilitzar un mètode anomenat waterglassing, que submergeix els ous frescos en un producte químic anomenat silicat de sodi (ara la gent utilitza llima de vinagre, que és molt millor). Tanmateix, això pot evitar que els ous es bullin més tard (les closques seran massa toves) i les clares ja no es tornen esponjosos després de batre. A més, corre el risc d'ingerir una mica de silicat de sodi, ja que les closques dels ous són tan poroses. No gràcies.

També pots ofegar els teus ous envasant-los en grans quantitats de sal, o fregant-los amb llard de porc, greix, àcid bòric o una solució de calç/aigua. La idea és que si obstruïu els porus de l'ou i els feu hermètics, podeu frenar el procés d'envelliment. Però des deel que puc dir, tots aquests mètodes tenen resultats inconsistents.

Però tinc un congelador . I congelar ous sembla ser una de les maneres més senzilles de conservar-los.

T'interessa veure com em van sortir els diferents mètodes per conservar els ous? Fes una ullada al meu vídeo aquí (en cas contrari, només cal que desplaceu-vos cap avall per veure els meus consells sobre congelar ous):

Com congelar els vostres ous

1. Seleccioneu els ous més frescos que pugueu.

2. Podeu triar congelar els rovells i les clares per separat o junts. Vaig optar per congelar l'ou sencer junts.

3. Trenqueu tants ous com vulgueu en un recipient segur per al congelador (vaig utilitzar un recipient de plàstic d'estil tupper amb tapa). Els ous no es poden congelar a la closca, ja que s'expandiran i es trencaran. Per a aquest lot d'ous, he congelat 2 tasses d'ous sencers per recipient.

4. Remeneu suaument els rovells i les clares. Intenta no introduir molt d'aire addicional a la barreja.

5. *Pas opcional* Afegiu 1/2 culleradeta de mel O sal a cada tassa d'ous sencers. Es diu que això ajuda a estabilitzar el rovell després de la descongelació. Vaig pensar que no podia fer mal, així que vaig afegir sal a la meva. Assegureu-vos de marcar el que heu utilitzat a l'etiqueta perquè pugueu ajustar les vostres receptes en conseqüència, si cal.

6. Etiqueteu i congeleu fins a 6 mesos (apostaria que podríeu anar més temps, però això és el que recomanen els "experts". Tanmateix, m'agrada superar els límits. ;)) Pot semblar que l'etiquetatgecom una pèrdua de temps per a tu. Però fes-ho. Confia en mi. No tens ni idea de quantes vegades m'he trobat amb un article misteriós al meu congelador. En el moment de congelar-lo, estava SEGUR que recordaria què era...

7. Quan estigueu preparats per utilitzar els vostres ous, deixeu-los descongelar a la nevera.

3 cullerades de la barreja d'ou = 1 ou a les receptes

***Mètode de congelació alternatiu (opció núm. 2)*** També podeu posar un ou a cada secció de motlle de magdalena i remenar-los lleugerament. A continuació, podeu congelar el motlle de magdalenes i, l'endemà, treure'ls i guardar-los en una bossa de galó de congelador. Fes una ullada al meu vídeo de dalt per veure més sobre com funciona.

Com congelar ous

Ingredients

• Ous frescos
• (3 cullerades de la barreja d'ou = 1 ou a les receptes)

8>

Decidiu si congelar els rovells i les clares per separat o junts: vaig triar congelar l'ou sencer junts

Trenqueu tants ous com vulgueu en un recipient apte per al congelador (vaig utilitzar un recipient de tupper amb tapa i vaig fer servir 2 tasses/envàs)

SUCUMAMENT, per evitar la barreja d'aire extra>16

Pas tradicional

Afegiu 1/2 culleradeta de mel O sal a cada tassa d'ous sencers per ajudar a estabilitzar el rovell

Etiqueteu i congeleu fins a 6 mesos

Quan estigueu preparat per utilitzar-los,descongelar a la nevera

Notes

***Mètode de congelació alternatiu (opció núm. 2)*** També podeu posar un ou a cada secció de motlle de magdalena i remenar-los lleugerament. A continuació, podeu congelar el motlle de magdalenes i, l'endemà, treure'ls i guardar-los en una bossa de galó de congelador. Fes una ullada al meu vídeo aquí per veure'n més sobre com funciona.

Encara tinc la intenció d'estudiar més mètodes de conservació d'ous fora de la xarxa, però de moment, estic encantat d'utilitzar el meu congelador.

Com conserves els teus ous?

Més publicacions amb consells i informació sobre la conservació d'ous:<153>>

O no?
• Com deshidratar els ous (o no)
• Has de refrigerar els ous?
• Quins són aquests punts dels ous frescos de la meva granja?
• Com alimentar les vostres gallines amb closques d'ou