Það er annaðhvort veisla eða hungursneyð þegar kemur að eggjum í kringum bæinn okkar...

Eftir langa, eggjalausa bið á meðan ungarnir okkar urðu þroskaðir, erum við í eggjum eins og er. Bláir, brúnir, litlir, stórir, tvöfaldir eggjarauður... Egg alls staðar. (Viltu fá eggjauppskriftir? Skoðaðu færsluna mína um 50+ eggþungar uppskriftir hér)

En að lokum munu hænurnar okkar bráðna og okkur verður erfitt að finna nóg af eggjum til að búa til morgunmat á sunnudagsmorgni... Svo hvað á að gera?

Það eru margar mismunandi hugsanir þegar kemur að því að varðveita egg . Augljóslega áttu forfeður okkar heima í þessu sama vandamáli og unnu að því að finna leiðir til að geyma eggin sín til síðari tíma.

Þú getur notað aðferð sem kallast waterglassing, sem dýfir ferskum eggjum í efni sem kallast natríumsílíkat (nú notar fólk súrsuðu lime, sem er miklu betra efni). Hins vegar getur það að sögn komið í veg fyrir að eggin séu soðin seinna (skurnin verða of mjúk) og hvíturnar verða ekki lengur dúnkenndar eftir þeytingu. Auk þess er hætta á að þú neytir natríumsílíkat, þar sem eggjaskurn eru svo gljúp. Nei takk.

Þú getur líka kæft eggin þín með því að pakka þeim í miklu magni af salti eða með því að nudda þau með smjörfeiti, feiti, bórsýru eða kalki/vatnslausn. Hugmyndin er sú að ef þú stíflar upp svitaholur eggsins og gerir þær loftþéttar geturðu hægt á öldruninni. En fráþað sem ég get sagt, allar þessar aðferðir hafa ósamræmi niðurstöður.

En ég er með frysti . Og að frysta egg virðist vera ein einfaldasta leiðin til að varðveita þau.

Hefur þú áhuga á að sjá hvernig hinar ýmsu aðferðir við að varðveita egg reyndust mér? Skoðaðu myndbandið mitt hér (annars skaltu bara fletta niður fyrir ráðleggingar mínar um að frysta egg):

Hvernig á að frysta eggin þín

1. Veldu ferskustu eggin sem þú getur.

2. Þú getur valið að frysta eggjarauður og hvítur í sitthvoru lagi eða saman. Ég valdi að frysta allt eggið saman.

3. Brjóttu eins mörg egg og þú vilt í ílát sem er öruggt í frysti (ég notaði plastílát í tupperware-stíl með loki). Ekki er hægt að frysta egg í skurninni þar sem þau stækka og brotna. Fyrir þessa lotu af eggjum frysti ég 2 bolla af heilum eggjum í hverju íláti.

4. Hrærið eggjarauðunum og hvítunum varlega saman. Reyndu að slá ekki miklu aukalofti í blönduna.

5. *Valfrjálst skref* Bætið 1/2 tsk af hunangi EÐA salti í hvern bolla af heilum eggjum. Þetta er sagt hjálpa til við að koma á stöðugleika í eggjarauða eftir þíðingu. Ég hélt að það gæti ekki skaðað, svo ég bætti salti við mitt. Vertu viss um að merkja það sem þú notaðir á miðann svo þú getir stillt uppskriftirnar þínar í samræmi við það, ef þörf krefur.

6. Merktu og frystu í allt að 6 mánuði (ég myndi veðja á að þú gætir farið lengur, en þetta er það sem "sérfræðingarnir" mæla með. Mér finnst þó gaman að ýta mörkunum. ;)) Merking gæti virsteins og tímasóun fyrir þig. En gerðu það. Treystu mér. Þú hefur ekki hugmynd um hversu oft ég hef rekist á dularfullan hlut í frystinum mínum. Þegar ég frysti það var ég viss um að ég myndi muna hvað það var...

7. Þegar þú ert tilbúinn til að nota eggin þín skaltu leyfa þeim að þiðna í ísskápnum.

3 matskeiðar af eggjablöndunni = 1 egg í uppskriftum

***Önnur frystiaðferð (valkostur #2)*** Einnig er hægt að setja eitt egg í hvern muffinsformkafla og hræra þeim létt. Þú getur síðan fryst muffinsformið og, daginn eftir, skellt þeim út og geymt í frystipoka. Skoðaðu myndbandið mitt hér að ofan til að sjá meira um hvernig það virkar.

Hvernig á að frysta egg

Hráefni

• Fersk egg
• (3 matskeiðar af eggjablöndunni = 1 egg í uppskriftum)>

Frá því að elda skjáinn

Frá því að elda skjáinn

Athugasemdir

*** Önnur frystiaðferð (valkostur #2)*** Þú getur líka sett eitt egg í hvern muffinsform og hrært þeim létt. Þú getur síðan fryst muffinsformið og, daginn eftir, skellt þeim út og geymt í frystipoka. Skoðaðu myndbandið mitt hér til að sjá meira um hvernig það virkar.

Ég ætla enn að skoða fleiri aðferðir til að varðveita egg sem ekki eru notaðar, en í bili er ég ánægður með að nota frystinn minn.

Hvernig varðveitir þú eggin þín?

Fleiri færslur með ráðleggingum um eggjavörn og upplýsingar:

<15 Ætti þú að þvo egg? Eða ekki?
• Hvernig á að þurrka eggin þín (eða ekki)
• Þarftu að kæla egg?
• Hverjir eru þessir blettir á ferskum bænum mínum?
• Hvernig á að gefa hænunum þínum eggjaskurn