Ili je svetkovina ili glad kada su u pitanju jaja oko našeg imanja...

Nakon dugog čekanja bez jaja dok su naši pilići sazrijevali, trenutno smo zasuti jajima. Plava, smeđa, mala, velika, dupli žumanjci… Jaja posvuda. (Želite recepte za jaja? Ovdje pogledajte moju objavu s više od 50 recepata s jajima)

Ali na kraju će se naše kokoši linjati i bit ćemo pod pritiskom da nađemo dovoljno jaja za doručak u nedjelju ujutro… Dakle, što učiniti?

Postoji puno različitih škola mišljenja kada je riječ o čuvanju jaja . Očito je da su naši preci domaćini imali istu dilemu i radili su na pronalaženju načina da svoja jaja sačuvaju za kasnije.

Možete upotrijebiti metodu koja se zove vodeno staklo, koja uranja svježa jaja u kemikaliju zvanu natrijev silikat (sada ljudi koriste vapno za kiseljenje, što je puno bolje). Međutim, to navodno može spriječiti da se jaja kasnije kuhaju (ljuske će biti premekane), a bjelanjci više neće postati pahuljasti nakon tučenja. Osim toga, riskirate da progutate nešto natrijevog silikata, budući da su ljuske jaja jako porozne. Ne hvala.

Također možete ugušiti svoja jaja tako da ih zapakirate u velike količine soli ili ih istrljate svinjskom mašću, mašću, bornom kiselinom ili otopinom vapna/vode. Ideja je da ako začepite pore jajeta i učinite ih hermetičkim, možete usporiti proces starenja. Ali izono što mogu reći, sve te metode imaju nedosljedne rezultate.

Ali ja imam zamrzivač . Čini se da je zamrzavanje jaja jedan od najjednostavnijih načina za njihovo očuvanje.

Zanima me kako su mi različite metode čuvanja jaja uspjele? Ovdje pogledajte moj videozapis (u suprotnom se samo pomaknite prema dolje za moje savjete o zamrzavanju jaja):

Kako zamrznuti jaja

1. Odaberite najsvježija jaja koja možete.

2. Žumanjke i bjelanjke možete zamrznuti odvojeno ili zajedno. Odlučio sam zamrznuti cijelo jaje zajedno.

3. Razbijte onoliko jaja koliko želite u posudu prikladnu za zamrzavanje (ja sam koristio plastičnu posudu u stilu tupperwarea s poklopcem). Jaja se ne mogu zamrzavati u ljusci jer će se proširiti i razbiti. Za ovu seriju jaja, zamrznuo sam 2 šalice cijelih jaja po posudi.

4. NJEŽNO izmiješajte žumanjke i bjelanjke. Pokušajte ne unijeti puno dodatnog zraka u smjesu.

5. *Neobavezni korak* Dodajte 1/2 čajne žličice meda ILI soli u svaku šalicu cijelih jaja. Kaže se da ovo pomaže stabilizirati žumanjak nakon odmrzavanja. Mislio sam da ne može škoditi, pa sam svome dodao soli. Obavezno označite što ste koristili na naljepnici kako biste mogli prema tome prilagoditi svoje recepte, ako je potrebno.

6. Označite i zamrznite do 6 mjeseci (kladim se da možete i dulje, ali to preporučuju "stručnjaci". Volim pomicati granice, ali volim pomicati granice. ;)) Označavanje bi se moglo činititebi kao gubljenje vremena. Ali učini to. Vjeruj mi. Nemate pojma koliko sam puta naišao na misteriozni predmet u svom zamrzivaču. U trenutku kada sam ga zamrznuo, bio sam SIGURAN da ću se sjetiti što je to...

7. Kada ste spremni za upotrebu jaja, ostavite ih da se odmrznu u hladnjaku.

3 žlice smjese od jaja = 1 jaje u receptima

***Alternativna metoda zamrzavanja (opcija #2)*** Također možete staviti jedno jaje u svaki dio kalupa za muffine i lagano ih umutiti. Zatim možete zamrznuti kalup za muffine i sljedeći dan ih izvaditi i držati u galonskoj vrećici za zamrzavanje. Pogledajte moj video iznad kako biste vidjeli više o tome kako to funkcionira.

Kako zamrznuti jaja

Sastojci

• Svježa jaja
• (3 žlice smjese jaja = 1 jaje u receptima)

Upute

<1 5>Odlučite hoćete li žumanjke i bjelanjke zamrznuti odvojeno ili zajedno - ja sam odabrao zamrznuti cijelo jaje zajedno
1. Razbijte onoliko jaja koliko želite u spremnik za zamrzavanje (koristio sam tupperware spremnik s poklopcem i koristio 2 šalice/posudu)
2. NJEŽNO promiješajte žumanjke i bjelanjke kako biste izbjegli puno dodatnog zraka u smjesi
3. Po izboru Korak Dodajte 1/2 čajne žličice meda ILI soli u svaku šalicu cijelih jaja kako biste pomogli stabilizirati žumanjak
4. Označite i zamrznite do 6 mjeseci
5. Kada ste spremni za upotrebu,otopiti u hladnjaku

Napomene

***Alternativna metoda zamrzavanja (opcija #2)*** Također možete staviti jedno jaje u svaki dio kalupa za muffine i lagano ih umutiti. Zatim možete zamrznuti kalup za muffine i sljedeći dan ih izvaditi i držati u galonskoj vrećici za zamrzavanje. Pogledajte moj videozapis ovdje kako biste vidjeli više o tome kako to funkcionira.

I dalje planiram istražiti više metoda čuvanja jaja izvan mreže, ali za sada rado koristim svoj zamrzivač.

Kako čuvate svoja jaja?

Više postova sa savjetima i informacijama o čuvanju jaja:

• Trebate li prati jaja? Ili ne?
• Kako dehidrirati svoja jaja (ili ne)
• Morate li jaja držati u hladnjaku?
• Koje su to točke na mojim svježim jajima s farme?
• Kako nahraniti svoje kokoši ljuskama jaja