С яйцами на нашем приусадебном участке либо пир, либо голод...

После долгого ожидания без яиц, пока наши цыплята созревали, мы сейчас завалены яйцами. Голубыми, коричневыми, маленькими, большими, с двумя желтками... Яйца повсюду. (Хотите несколько рецептов из яиц? Посмотрите мой пост с 50+ рецептами с большим количеством яиц здесь)

Но в конце концов наши куры начнут линять, и нам будет трудно найти достаточно яиц, чтобы приготовить завтрак в воскресенье утром... Так что же делать?

Существует множество различных школ, когда речь идет о консервировании яиц Очевидно, перед нашими предками-земледельцами стояла такая же дилемма, и они старались найти способ сохранить яйца на потом.

Можно использовать метод, называемый акваглиссированием, при котором свежие яйца погружают в химическое вещество - силикат натрия (сейчас используют маринованную известь, которая гораздо лучше). Однако, по имеющимся данным, это может помешать сварить яйца (скорлупа будет слишком мягкой), а белки после взбивания не станут пушистыми. Кроме того, вы рискуете проглотить немного силиката натрия, поскольку яичная скорлупа настолькопористый. Нет, спасибо.

Можно также задушить яйца, насыпав в них большое количество соли или натерев их салом, жиром, борной кислотой или раствором извести с водой. Идея состоит в том, что если закупорить поры яйца и сделать их герметичными, то можно замедлить процесс старения. Но, насколько я могу судить, все эти методы дают непостоянный результат.

Но у меня есть морозильная камера А замораживание яиц представляется одним из самых простых способов их сохранения.

Если вы хотите посмотреть, как я использую различные способы сохранения яиц, посмотрите мое видео здесь (в противном случае просто прокрутите страницу вниз, чтобы ознакомиться с моими советами по замораживанию яиц):

Как заморозить яйца

1. Выберите самые свежие яйца, какие только сможете.

2. Вы можете заморозить желтки и белки отдельно или вместе. Я выбрал заморозку всего яйца вместе.

3. Разбейте необходимое количество яиц в контейнер для заморозки (я использовал пластиковый контейнер типа tupperware с крышкой). Яйца нельзя замораживать в скорлупе, так как они расширяются и ломаются. Для этой партии яиц я заморозил по 2 стакана целых яиц в каждом контейнере.

4. осторожно перемешайте желтки и белки. старайтесь не взбить в смесь много лишнего воздуха.

5. *Опциональный шаг* В каждую чашку целых яиц добавить 1/2 чайной ложки меда ИЛИ соли. Я решил, что это не повредит, и добавил соль. Не забудьте отметить на этикетке, что вы использовали, чтобы при необходимости внести соответствующие изменения в рецепт.

6. наклейте этикетку и заморозьте на срок до 6 месяцев (наверняка можно и дольше, но так рекомендуют "эксперты", а я люблю расширять границы. ;)) Наклеивание этикетки может показаться вам пустой тратой времени. Но сделайте это. Поверьте, вы не представляете, сколько раз я натыкалась на загадочный предмет в своей морозильной камере. Когда я его замораживала, я была уверена, что вспомню, что это такое...

7. Когда яйца будут готовы к использованию, дайте им оттаять в холодильнике.

3 столовые ложки яичной смеси = 1 яйцо в рецептах

***Альтернативный способ замораживания (вариант №2)*** Можно также положить по одному яйцу в каждую формочку для маффинов и слегка взбить их. Затем формочки можно заморозить, а на следующий день вынуть их и хранить в галлоновом пакете для заморозки. Посмотрите мое видео выше, чтобы узнать больше о том, как это работает.

Как заморозить яйца

Ингредиенты

• Свежие яйца
• (3 столовые ложки яичной смеси = 1 яйцу в рецептах)

Инструкции

1. Решите, как заморозить желтки и белки - отдельно или вместе, я выбрал замораживание всего яйца вместе
2. Разбейте необходимое количество яиц в контейнер для заморозки (я использовала контейнер tupperware с крышкой и использовала 2 чашки/контейнер)
3. Осторожно перемешайте желтки и белки, чтобы в смеси не было лишнего воздуха
4. Дополнительный шаг Добавьте 1/2 чайной ложки меда ИЛИ соли в каждую чашку целых яиц, чтобы стабилизировать желток
5. Маркировка и замораживание до 6 месяцев
6. Когда они будут готовы к использованию, разморозьте их в холодильнике

Примечания

***Альтернативный способ замораживания (вариант №2)*** Можно также положить по одному яйцу в каждую формочку для маффинов и слегка взбить их. Затем формочки можно заморозить, а на следующий день вынуть их и хранить в галлоновом пакете для заморозки. Посмотрите мое видео здесь, чтобы узнать больше о том, как это работает.

Я все еще планирую изучить другие способы сохранения яиц в автономном режиме, но пока я с удовольствием пользуюсь своей морозильной камерой.

Как вы консервируете яйца?

Другие сообщения с советами и информацией о сохранении яиц:

• Нужно ли мыть яйца? Или нет?
• Как обезвоживать яйца (или не обезвоживать)
• Нужно ли хранить яйца в холодильнике?
• Что это за пятна на моих свежих яйцах?
• Как скормить яичную скорлупу своим курам