كيفية تجميد البيض

جدول المحتويات

إنها إما وليمة أو مجاعة عندما يتعلق الأمر بالبيض حول منزلنا ...

بعد الانتظار الطويل بدون بيض حتى تنضج صيصاننا ، نحن ننتقد حاليًا بالبيض. الأزرق ، البني ، الصغار ، الكبار ، صفار مزدوج ... البيض في كل مكان. (هل تريد بعض وصفات البيض؟ تحقق من المنشور الذي يحتوي على أكثر من 50 وصفة ثقيلة البيض هنا)

ولكن في النهاية سوف يذوب دجاجنا وسنكون مضطرين بشدة للعثور على ما يكفي من البيض لإعداد وجبة الإفطار في صباح يوم الأحد ... فماذا أفعل؟

هناك الكثير من المدارس الفكرية المختلفة عندما يتعلق الأمر بالحفاظ على البيض . من الواضح أن أسلافنا عانوا من نفس المعضلة ، وعملوا على إيجاد طرق لحفظ بيضهم في وقت لاحق.

يمكنك استخدام طريقة تسمى Waterglassing ، والتي تغمر البيض الطازج في مادة كيميائية تسمى سيليكات الصوديوم (يستخدم الناس الآن مخلل الجير ، وهو مادة أفضل بكثير). ومع ذلك ، يمكن أن يمنع ذلك البيض من الغليان لاحقًا (ستكون القشرة طرية جدًا) ولن يصبح البياض رقيقًا بعد الضرب. بالإضافة إلى ذلك ، فإنك تخاطر بتناول بعض سيليكات الصوديوم ، لأن قشر البيض مسامي للغاية. لا شكرًا.

يمكنك أيضًا خنق البيض بتعبئته بكميات كبيرة من الملح ، أو عن طريق فركه بشحم الخنزير أو الشحوم أو حمض البوريك أو محلول الجير / الماء. الفكرة هي أنه إذا قمت بسد مسام البويضة وجعلتها محكمة الإغلاق ، يمكنك إبطاء عملية الشيخوخة. لكن منما يمكنني قوله ، كل هذه الأساليب لها نتائج غير متسقة.

لكن لدي ثلاجة . ويبدو أن تجميد البويضات من أبسط الطرق للحفاظ عليها.

هل أنت مهتم بمعرفة كيف عملت الطرق المختلفة لحفظ البيض بالنسبة لي؟ تحقق من الفيديو الخاص بي هنا (وإلا ، فقط قم بالتمرير لأسفل للحصول على نصائحي حول تجميد البيض):

كيفية تجميد بيضك

1. اختر البيض الطازج الذي تستطيع.

2. يمكنك اختيار تجميد الصفار والبياض بشكل منفصل أو معًا. اخترت تجميد البيضة بأكملها معًا.

3. اكسر العديد من البيض كما يحلو لك في وعاء آمن للفريزر (لقد استخدمت وعاءً بلاستيكيًا على شكل حافظة بلاستيكية مع غطاء). لا يمكن تجميد البيض في القشرة لأنها ستتوسع وتنكسر. بالنسبة لهذه المجموعة من البيض ، قمت بتجميد كوبين من البيض الكامل لكل وعاء.

4. برفق يقلب الصفار والبياض معًا. حاول ألا تضرب الكثير من الهواء الإضافي في الخليط.

5. * خطوة اختيارية * أضف نصف ملعقة صغيرة من العسل أو الملح إلى كل كوب من البيض الكامل. ويقال أن هذا يساعد على استقرار الصفار بعد الذوبان. اعتقدت أنه لا يمكن أن يؤذي ، لذلك أضفت الملح إلى الملح. تأكد من وضع علامة على ما استخدمته في الملصق حتى تتمكن من ضبط وصفاتك وفقًا لذلك ، إذا لزم الأمر.

6. التسمية والتجميد لمدة تصل إلى 6 أشهر (أراهن أنك يمكن أن تستمر لفترة أطول ، ولكن هذا ما يوصي به "الخبراء". مع ذلك ، أود زيادة الحدود. ؛)) قد يبدو وضع العلاماتكمضيعة للوقت بالنسبة لك. لكن افعلها صدقني. ليس لديك فكرة عن عدد المرات التي صادفت فيها عنصرًا غامضًا في المجمد الخاص بي. في وقت تجميده ، كنت متأكدًا من أنني سأتذكر ما كان ...

7. عندما تكون جاهزًا لاستخدام البيض ، اتركه يذوب في الثلاجة.

3 ملاعق كبيرة من خليط البيض = 1 بيضة في الوصفات

أنظر أيضا: وصفة التربة بوتينغ محلية الصنع

*** طريقة التجميد البديلة (الخيار رقم 2) *** يمكنك أيضًا وضع بيضة واحدة في كل قسم من قصدير الكعك ومزجها قليلاً. يمكنك بعد ذلك تجميد قالب الكعك ، وفي اليوم التالي ، اخراجها واحتفظ بها في كيس الفريزر جالون. تحقق من الفيديو أعلاه لمعرفة المزيد حول كيفية عمل ذلك.