જ્યારે આપણા ઘરની આસપાસ ઈંડાની વાત આવે છે ત્યારે તે તહેવાર હોય કે દુકાળ હોય...

લાંબા, ઈંડા વગરની રાહ જોયા પછી જ્યારે આપણાં બચ્ચાં પરિપક્વ થાય છે, ત્યારે આપણે હાલમાં ઈંડાંથી ત્રાહિમામ પોકારી ગયા છીએ. વાદળી, ભૂરા, નાના, મોટા, ડબલ જરદી… બધે ઇંડા. (ઇંડાની કેટલીક વાનગીઓ જોઈએ છે? 50+ ઇંડા-ભારે વાનગીઓની મારી પોસ્ટ અહીં જુઓ)

પરંતુ આખરે આપણી ચિકન પીગળી જશે અને રવિવારની સવારે નાસ્તો કરવા માટે પૂરતા ઇંડા શોધવા માટે અમને સખત દબાણ કરવામાં આવશે… તો શું કરવું?

જ્યારે ઈંડાને સાચવવાની વાત આવે છે ત્યારે ઘણી બધી વિવિધ વિચારધારાઓ છે. દેખીતી રીતે, અમારા વસાહતી પૂર્વજોને પણ આ જ મૂંઝવણ હતી, અને તેઓએ તેમના ઈંડાને પછીથી બચાવવાના રસ્તાઓ શોધવાનું કામ કર્યું.

તમે વોટરગ્લાસિંગ નામની પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જે સોડિયમ સિલિકેટ નામના રસાયણમાં તાજા ઈંડાને ડૂબાડે છે (હવે લોકો અથાણાંના ચૂનો વાપરે છે, જે વધુ સારી સામગ્રી છે). જો કે, તે અહેવાલ મુજબ ઈંડાને પાછળથી ઉકાળતા અટકાવી શકે છે (શેલ્સ ખૂબ નરમ હશે) અને ગોરા માર્યા પછી રુંવાટીવાળું નહીં બને. ઉપરાંત, તમે સોડિયમ સિલિકેટનું સેવન કરવાનું જોખમ લો છો, કારણ કે ઈંડાના શેલ ખૂબ છિદ્રાળુ હોય છે. ના આભાર.

તમે તમારા ઇંડાને મોટી માત્રામાં મીઠામાં પેક કરીને અથવા ચરબીયુક્ત, ગ્રીસ, બોરિક એસિડ અથવા ચૂનો/પાણીના દ્રાવણથી ઘસીને પણ સ્મર કરી શકો છો. વિચાર એ છે કે જો તમે ઇંડાના છિદ્રોને બંધ કરો અને તેમને હવાચુસ્ત બનાવો, તો તમે વૃદ્ધત્વની પ્રક્રિયાને ધીમી કરી શકો છો. પરંતુ થીહું શું કહી શકું છું, તે બધી પદ્ધતિઓના અસંગત પરિણામો છે.

પરંતુ મારી પાસે ફ્રીઝર છે . અને ઇંડાને ઠંડું કરવું એ તેમને સાચવવાની સૌથી સરળ રીતો પૈકીની એક છે.

ઈંડાને સાચવવા માટેની વિવિધ પદ્ધતિઓ મારા માટે કેવી રીતે કામ કરે છે તે જોવામાં રસ છે? અહીં મારી વિડિઓ જુઓ (અન્યથા, ઇંડા ઠંડું કરવા માટેની મારી ટીપ્સ માટે નીચે સ્ક્રોલ કરો):

તમારા ઇંડાને કેવી રીતે સ્થિર કરવું

1. તમે કરી શકો તે સૌથી તાજા ઇંડા પસંદ કરો.

2. તમે જરદી અને સફેદને અલગથી અથવા એકસાથે સ્થિર કરવાનું પસંદ કરી શકો છો. મેં આખા ઇંડાને એકસાથે સ્થિર કરવાનું પસંદ કર્યું.

3. તમે ઈચ્છો તેટલા ઈંડાને ફ્રીઝરમાં સુરક્ષિત કન્ટેનરમાં ક્રેક કરો (મેં ઢાંકણ સાથે ટપરવેર-શૈલીના પ્લાસ્ટિક કન્ટેનરનો ઉપયોગ કર્યો હતો). ઇંડાને શેલમાં સ્થિર કરી શકાતું નથી કારણ કે તે વિસ્તરશે અને તૂટી જશે. ઈંડાના આ બેચ માટે, મેં કન્ટેનર દીઠ 2 કપ આખા ઈંડા સ્થિર કર્યા છે.

4. જરદી અને ગોરાઓને હળવા હાથે હલાવો. મિશ્રણમાં વધુ પડતી હવા ન નાખવાનો પ્રયાસ કરો.

5. *વૈકલ્પિક પગલું* આખા ઈંડાના દરેક કપમાં 1/2 ચમચી મધ અથવા મીઠું ઉમેરો. આ પીગળ્યા પછી જરદીને સ્થિર કરવામાં મદદ કરે છે તેવું કહેવાય છે. મને લાગ્યું કે તે નુકસાન પહોંચાડી શકે નહીં, તેથી મેં ખાણમાં મીઠું ઉમેર્યું. તમે લેબલમાં શું વાપર્યું છે તે ચિહ્નિત કરવાનું સુનિશ્ચિત કરો જેથી જો જરૂર હોય તો તમે તમારી રેસિપીને તે મુજબ ગોઠવી શકો.

6. 6 મહિના સુધી લેબલ કરો અને ફ્રીઝ કરો (હું શરત લગાવીશ કે તમે લાંબા સમય સુધી જઈ શકો છો, પરંતુ "નિષ્ણાતો" આની ભલામણ કરે છે. હું મર્યાદાને આગળ વધારવાનું પસંદ કરું છું, તેમ છતાં. ;)) લેબલિંગ લાગે છેતમારા માટે સમયના બગાડ જેવું. પણ તે કરો. મારા પર વિશ્વાસ કરો. મારા ફ્રીઝરમાં મેં કેટલી વાર કોઈ રહસ્યમય વસ્તુ જોઈ છે તેનો તમને ખ્યાલ નથી. તેને ઠંડું પાડતી વખતે, મને ખાતરી હતી કે મને યાદ હશે કે તે શું હતું…

7. જ્યારે તમે તમારા ઈંડાનો ઉપયોગ કરવા માટે તૈયાર હોવ, ત્યારે તેમને ફ્રિજમાં ઓગળવા દો.

3 ટેબલસ્પૂન ઈંડાનું મિશ્રણ = રેસિપીમાં 1 ઈંડું

***વૈકલ્પિક ફ્રીઝિંગ પદ્ધતિ (વિકલ્પ #2)*** તમે દરેક મફિન ટીન વિભાગમાં એક ઈંડું પણ મૂકી શકો છો અને તેને હળવા હાથે સ્ક્રેમ્બલ કરી શકો છો. પછી તમે મફિન ટીનને ફ્રીઝ કરી શકો છો અને, બીજા દિવસે, તેમને બહાર કાઢો અને ફ્રીઝર ગેલન બેગમાં રાખો. તે કેવી રીતે કાર્ય કરે છે તે વિશે વધુ જોવા માટે ઉપરનો મારો વિડિયો જુઓ.

ઇંડાને કેવી રીતે ફ્રીઝ કરવું

સામગ્રી

• તાજા ઇંડા
• (3 ચમચી ઈંડાનું મિશ્રણ = 1 ઈંડાને રેસિપીમાં 1 ઈંડાને શ્યામ બનાવવાની સ્ક્રીનમાંથી બહાર કાઢો
મોકાની રચના <16 માંથી 1 ઈંડાને શ્યામ કરો>
1. નિશ્ચિત કરો કે જરદી અને સફેદને અલગ-અલગ ફ્રીઝ કરવા કે પછી એકસાથે-મેં આખા ઈંડાને એકસાથે ફ્રીઝ કરવાનું પસંદ કર્યું છે
2. તમે ઈચ્છો તેટલા ઈંડાને ફ્રીઝરમાં સુરક્ષિત કન્ટેનરમાં તોડો (મેં ઢાંકણ સાથેના ટપરવેરના કન્ટેનરનો ઉપયોગ કર્યો હતો અને 2 કપ/કન્ટેનરનો ઉપયોગ કર્યો હતો)
3. એકસાથે એકસાથે વધુ <6 મીનીટલી હવાને ટાળવા માટે
4. એકસ્ટ્રા હવા વૈકલ્પિક પગલું જરદીને સ્થિર કરવામાં મદદ કરવા માટે આખા ઇંડાના દરેક કપમાં 1/2 ચમચી મધ અથવા મીઠું ઉમેરો
5. લેબલ કરો અને 6 મહિના સુધી સ્થિર કરો
6. જ્યારે તમે તેનો ઉપયોગ કરવા માટે તૈયાર હોવ,ફ્રિજમાં ઓગળવું

નોટ્સ

***વૈકલ્પિક ફ્રીઝિંગ પદ્ધતિ (વિકલ્પ #2)*** તમે દરેક મફીન ટીન વિભાગમાં એક ઈંડું પણ મૂકી શકો છો અને તેને હળવાશથી સ્ક્રૅમ્બલ કરી શકો છો. પછી તમે મફિન ટીનને ફ્રીઝ કરી શકો છો અને, બીજા દિવસે, તેમને બહાર કાઢો અને ફ્રીઝર ગેલન બેગમાં રાખો. તે કેવી રીતે કાર્ય કરે છે તે વિશે વધુ જોવા માટે અહીં મારો વિડિઓ જુઓ.

હું હજી પણ વધુ ઑફ-ગ્રીડ ઇંડા સાચવવાની પદ્ધતિઓ જોવાનું વિચારી રહ્યો છું, પરંતુ હમણાં માટે, હું મારા ફ્રીઝરનો ઉપયોગ કરવા માટે ખુશ છું.

તમે તમારા ઇંડાને કેવી રીતે સાચવો છો?

ઇંડા સાચવવાની ટિપ્સ અને માહિતી સાથે વધુ પોસ્ટ્સ:

તમે શું કરશો? કે નહિ?
• તમારા ઇંડાને કેવી રીતે ડીહાઇડ્રેટ કરવું (અથવા નહીં)
• શું તમારે ઇંડાને રેફ્રિજરેટ કરવું પડશે?
• મારા ફાર્મ ફ્રેશ એગ્સમાં તે સ્પોટ્સ શું છે?
• તમારા ચિકનને ઈંડાના શેલ કેવી રીતે ખવડાવવું