卵の冷凍方法

私たちの家では、卵は食べるか食べないかのどちらかである。

雛が成熟するまでの長い間、卵を食べずに待った後、私たちは今、卵に囲まれています。青い卵、茶色い卵、小さい卵、大きい卵、ダブル黄身の卵......卵だらけです。卵のレシピを知りたい方は、卵をたくさん使った50以上のレシピを紹介した私の記事をご覧ください。

しかし、やがて鶏は脱皮し、日曜日の朝に朝食を作るのに十分な卵を見つけるのは難しくなる......ではどうすればいいのか？

卵の保存に関しては、さまざまな考え方がある。 明らかに、私たちの祖先も同じジレンマを抱えていた。

新鮮な卵を珪酸ナトリウムという化学薬品に浸す水ガラス化という方法を使うことができます（現在では漬物用の石灰を使うのが一般的で、そちらの方がずっと良いものです）。しかし、これでは後で卵をゆでることができなくなり（殻が柔らかくなりすぎる）、泡立てた後の白身がふわふわにならないことが報告されています。さらに、卵の殻はとても固いので、珪酸ナトリウムを摂取する危険性もあります。多孔質。 結構だ。

卵を大量の塩に漬けたり、ラードや油脂、ホウ酸、石灰水溶液でこすったりして窒息させる方法もある。卵の気孔を詰まらせて気密性を高めれば、老化のプロセスを遅らせることができるという考え方だ。しかし、私が知る限り、これらの方法はどれも結果に一貫性がない。

でも、冷凍庫がある そして、卵子の冷凍保存は、卵子を保存する最も簡単な方法のひとつであるようだ。

卵を保存するための様々な方法が、私にとってどのように機能したのか興味がある方は、こちらのビデオをご覧ください（そうでなければ、卵の冷凍保存に関する私のヒントをスクロールダウンしてください）：

卵の冷凍保存方法

1.できるだけ新鮮な卵を選ぶ。

2.卵黄と卵白を別々に凍らせることも、一緒に凍らせることもできる。私は卵全体を一緒に凍らせることにした。

3.冷凍庫で保存できる容器（私は蓋つきのタッパー型のプラスチック容器を使用）に、好きなだけ卵を割り入れる。 卵は膨張して割れるので、殻のまま冷凍することはできない。 今回の卵は、1つの容器に2カップの全卵を入れて冷凍した。

関連項目: スロークッカーチーズバーガースープのレシピ

4.卵黄と白身を優しく混ぜ合わせる。余分な空気をたくさん入れないようにする。

5.全卵1カップにつき、小さじ1/2の蜂蜜か塩を加える。 これは、解凍後の卵黄を安定させるのに役立つと言われている。私は損はないと思ったので、塩を加えた。必要であれば、それに応じてレシピを調整することができるように、ラベルに使用したものをマークするようにしてください。

6.ラベルを貼り、6ヶ月まで冷凍保存する（もっと長く保存できるだろうが、これは "専門家 "が推奨する方法だ。私は限界に挑戦するのが好きなのだが。 でも、やるんだ。 冷凍庫の中で何度謎のアイテムに出くわしたことか。冷凍するとき、それが何なのか絶対に覚えているはずだと思ったのに......。

7.卵を使う準備ができたら、冷蔵庫で解凍する。

卵液大さじ3＝レシピでは卵1個分

***別の冷凍方法（オプション#2）***。マフィン型に卵を1個ずつ入れ、軽くスクランブルエッグにすることもできる。マフィン型を冷凍し、翌日取り出して冷凍ガロンバッグに入れておくこともできる。その方法については、上のビデオを見てほしい。

関連項目: 自家製培養土のレシピプリント