卵の冷凍方法

Louis Miller 12-10-2023
Louis Miller

私たちの家では、卵は食べるか食べないかのどちらかである。

関連項目: カボチャピューレの作り方(簡単な方法)

雛が成熟するまでの長い間、卵を食べずに待った後、私たちは今、卵に囲まれています。 青い卵、茶色い卵、小さい卵、大きい卵、ダブル黄身の卵......卵だらけです。 卵のレシピを知りたい方は、卵をたくさん使った50以上のレシピを紹介した私の記事をご覧ください。

しかし、やがて鶏は脱皮し、日曜日の朝に朝食を作るのに十分な卵を見つけるのは難しくなる......ではどうすればいいのか?

卵の保存に関しては、さまざまな考え方がある。 明らかに、私たちの祖先も同じジレンマを抱えていた。

新鮮な卵を珪酸ナトリウムという化学薬品に浸す水ガラス化という方法を使うことができます(現在では漬物用の石灰を使うのが一般的で、そちらの方がずっと良いものです)。 しかし、これでは後で卵をゆでることができなくなり(殻が柔らかくなりすぎる)、泡立てた後の白身がふわふわにならないことが報告されています。 さらに、卵の殻はとても固いので、珪酸ナトリウムを摂取する危険性もあります。多孔質。 結構だ。

卵を大量の塩に漬けたり、ラードや油脂、ホウ酸、石灰水溶液でこすったりして窒息させる方法もある。 卵の気孔を詰まらせて気密性を高めれば、老化のプロセスを遅らせることができるという考え方だ。 しかし、私が知る限り、これらの方法はどれも結果に一貫性がない。

でも、冷凍庫がある そして、卵子の冷凍保存は、卵子を保存する最も簡単な方法のひとつであるようだ。

卵を保存するための様々な方法が、私にとってどのように機能したのか興味がある方は、こちらのビデオをご覧ください(そうでなければ、卵の冷凍保存に関する私のヒントをスクロールダウンしてください):

卵の冷凍保存方法

1.できるだけ新鮮な卵を選ぶ。

2.卵黄と卵白を別々に凍らせることも、一緒に凍らせることもできる。 私は卵全体を一緒に凍らせることにした。

3.冷凍庫で保存できる容器(私は蓋つきのタッパー型のプラスチック容器を使用)に、好きなだけ卵を割り入れる。 卵は膨張して割れるので、殻のまま冷凍することはできない。 今回の卵は、1つの容器に2カップの全卵を入れて冷凍した。

4.卵黄と白身を優しく混ぜ合わせる。 余分な空気をたくさん入れないようにする。

5.全卵1カップにつき、小さじ1/2の蜂蜜か塩を加える。 これは、解凍後の卵黄を安定させるのに役立つと言われている。 私は損はないと思ったので、塩を加えた。 必要であれば、それに応じてレシピを調整することができるように、ラベルに使用したものをマークするようにしてください。

6.ラベルを貼り、6ヶ月まで冷凍保存する(もっと長く保存できるだろうが、これは "専門家 "が推奨する方法だ。 私は限界に挑戦するのが好きなのだが。 でも、やるんだ。 冷凍庫の中で何度謎のアイテムに出くわしたことか。 冷凍するとき、それが何なのか絶対に覚えているはずだと思ったのに......。

7.卵を使う準備ができたら、冷蔵庫で解凍する。

関連項目: ガーリック・スケープ・ペーストのレシピ

卵液大さじ3=レシピでは卵1個分

***別の冷凍方法(オプション#2)***。 マフィン型に卵を1個ずつ入れ、軽くスクランブルエッグにすることもできる。 マフィン型を冷凍し、翌日取り出して冷凍ガロンバッグに入れておくこともできる。 その方法については、上のビデオを見てほしい。

プリント

卵の冷凍方法

原材料

  • 新鮮な卵
  • (卵液大さじ3=レシピでは卵1個分)
クックモード 画面が暗くなるのを防ぐ

使用方法

  1. 卵黄と卵白を別々に冷凍するか、一緒に冷凍するかを決める。
  2. 冷凍保存できる容器に卵を好きなだけ割り入れる(私は蓋つきのタッパーを使い、1容器に2カップ使用した)
  3. 余分な空気が入らないように、卵黄と卵白をゆっくりと混ぜ合わせる。
  4. オプショナル・ステップ 黄身を安定させるために、全卵1カップに小さじ1/2の蜂蜜か塩を加える。
  5. ラベルを貼って冷凍保存(6ヶ月
  6. 使う準備ができたら、冷蔵庫で解凍する。

備考

***別の冷凍方法(オプション#2)***。 マフィン型に卵を1個ずつ入れ、軽くスクランブルエッグにすることもできる。 マフィン型を冷凍し、翌日取り出して冷凍ガロンバッグに入れておくこともできる。 その方法については、こちらのビデオをご覧いただきたい。

私はまだ、オフグリッドでの卵の保存方法をもっと調べるつもりだが、今のところは冷凍庫を使えて満足している。

卵の保存方法は?

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Louis Miller

Jeremy Cruz は、ニューイングランドの美しい田園地帯出身の、情熱的なブロガーであり、熱心な室内装飾家です。素朴な魅力に強い親和性を持つジェレミーのブログは、農場生活の静けさを家に持ち込むことを夢見る人々にとっての安息の地となっています。彼の水差し収集、特にルイ・ミラーのような熟練した石工が大切にしている水差しへの愛情は、職人技と農家の美学を難なく融合させた彼の魅力的な投稿を通じて明らかです。ジェレミーの自然と手作りの中に見られるシンプルかつ奥深い美しさへの深い感謝は、彼のユニークな文体に反映されています。彼はブログを通じて、読者に、静けさと郷愁を呼び起こす、家畜や慎重に厳選されたコレクションがあふれる独自の聖域を作るよう促したいと考えています。ジェレミーは投稿するたびに、それぞれの家の可能性を解き放ち、普通の空間を、現在の快適さを受け入れながら過去の美しさを讃える特別な隠れ家に変えることを目指しています。