Pokud jde o vajíčka, na naší usedlosti je buď hody, nebo hlad...

Po dlouhém čekání bez vajec, zatímco naše kuřátka dospívala, jsme nyní zavaleni vejci. Modrá, hnědá, malá, velká, dvojitá žloutková... Vejce jsou všude. (Chcete nějaké recepty z vajec? Podívejte se na můj příspěvek s více než 50 recepty z vajec zde).

Nakonec se ale naše slepice vylíhnou a my budeme mít problém sehnat dostatek vajec na nedělní snídani... Co tedy dělat?

Existuje mnoho různých názorů na uchovávání vajec. . Je zřejmé, že naši předkové, kteří hospodařili na statku, měli stejné dilema a snažili se najít způsob, jak si vejce uchovat na později.

Můžete použít metodu zvanou waterglassing, při níž se čerstvá vejce ponoří do chemikálie zvané křemičitan sodný (dnes se používá mořicí vápno, což je mnohem lepší materiál). To však údajně může zabránit pozdějšímu vaření vajec (skořápky budou příliš měkké) a bílky po vyšlehání již nebudou nadýchané. Navíc riskujete požití křemičitanu sodného, protože vaječné skořápky jsou takporézní. Ne, díky.

Vejce můžete také udusit tím, že je zabalíte do velkého množství soli nebo je potřete sádlem, tukem, kyselinou boritou nebo roztokem vápna a vody. Vychází se z toho, že pokud ucpete póry vejce a učiníte je vzduchotěsnými, můžete zpomalit proces stárnutí. Ale pokud vím, všechny tyto metody mají rozporuplné výsledky.

Ale mám mrazák . A zmrazení vajíček se zdá být jedním z nejjednodušších způsobů jejich uchování.

Chcete se podívat, jak se mi osvědčily různé metody uchovávání vajec? Podívejte se na mé video zde (jinak se stačí posunout dolů, kde najdete mé tipy na zmrazení vajec):

Jak zmrazit vejce

1. Vyberte si co nejčerstvější vejce.

2. Můžete si vybrat, zda chcete zmrazit žloutky a bílky zvlášť, nebo dohromady. Já jsem zvolila zmrazení celých vajec dohromady.

3. Rozklepněte libovolné množství vajec do nádoby vhodné do mrazničky (já jsem použila plastovou nádobu typu tupperware s víkem). Vejce nelze zmrazovat ve skořápce, protože se rozpíná a praská. Pro tuto dávku vajec jsem zmrazila 2 šálky celých vajec v jedné nádobě.

4. Žloutky a bílky jemně promíchejte. Snažte se do směsi nevtlouct příliš mnoho vzduchu.

5. *Volitelný krok* Do každého šálku celých vajec přidejte 1/2 lžičky medu NEBO soli. Říká se, že to pomáhá stabilizovat žloutek po rozmrazení. Řekla jsem si, že to nemůže uškodit, a tak jsem do svého přidala sůl. Nezapomeňte si na etiketě označit, co jste použili, abyste mohli případně upravit své recepty.

6. Označte a zamrazte až na 6 měsíců (vsadím se, že byste mohli vydržet déle, ale to doporučují "odborníci". Já ale ráda překračuji hranice ;)) Označování vám může připadat jako ztráta času. Ale udělejte to. Věřte mi, ani nevíte, kolikrát jsem v mrazáku narazila na záhadný předmět. V době, kdy jsem ho zamrazila, jsem si byla JISTÁ, že si budu pamatovat, co to bylo...

7. Až budete chtít vejce použít, nechte je rozmrazit v lednici.

3 polévkové lžíce vaječné směsi = 1 vejce v receptech

***Alternativní způsob zmrazení (možnost č. 2)*** Do každé části formy na muffiny můžete také dát jedno vejce a lehce je rozklepnout. Formu na muffiny pak můžete zmrazit a druhý den je vyndat a uchovávat v galonovém sáčku v mrazáku. Podívejte se na mé video výše, kde se dozvíte více o tom, jak to funguje.

Jak zmrazit vejce

Složení

• Čerstvá vejce
• (3 lžíce vaječné směsi = 1 vejce v receptech)

Pokyny

1. Rozhodněte se, zda zmrazíte žloutky a bílky zvlášť, nebo dohromady - já jsem se rozhodla zmrazit celá vejce dohromady.
2. Rozklepněte libovolné množství vajec do nádoby vhodné do mrazničky (já jsem použila nádobu tupperware s víkem a použila jsem 2 šálky/nádobu).
3. Jemně promíchejte žloutky a bílky, aby se ve směsi nenacházelo příliš mnoho vzduchu.
4. Volitelný krok Do každého šálku celých vajec přidejte 1/2 lžičky medu NEBO soli, aby se žloutek stabilizoval.
5. Označte a zmrazte až na 6 měsíců
6. Až je budete chtít použít, rozmrazte je v lednici.

Poznámky

***Alternativní způsob zmrazení (možnost č. 2)*** Do každé části formy na muffiny můžete také dát jedno vejce a lehce je rozklepnout. Formu na muffiny pak můžete zmrazit a druhý den je vyndat a uchovávat v galonovém sáčku v mrazáku. Podívejte se na mé video, kde se dozvíte více o tom, jak to funguje.

Ještě mám v plánu prozkoumat další metody uchovávání vajec mimo síť, ale zatím jsem rád, že mohu používat svůj mrazák.

Jak uchováváte vejce?

Další příspěvky s tipy a informacemi o uchovávání vajec:

• Měli byste vejce umývat nebo ne?
• Jak sušit vejce (nebo ne)
• Musíte vejce uchovávat v chladu?
• Co jsou ty skvrny na mých čerstvých vejcích z farmy?
• Jak krmit kuřata vaječnými skořápkami