우리 농가 주변의 알은 잔치 아니면 기근… 파란 것, 갈색 것, 작은 것, 큰 것, 이중 노른자… (계란 요리법을 원하십니까? 여기에서 50가지 이상의 달걀이 많은 요리법이 있는 게시물을 확인하세요.)

하지만 결국 우리 닭은 털갈이를 하고 일요일 아침에 아침 식사를 만들기에 충분한 계란을 찾기가 어려울 것입니다… 분명히 우리의 집을 짓는 조상들은 이와 같은 딜레마를 가지고 있었고 나중에 알을 저장하는 방법을 찾기 위해 노력했습니다.

신선한 계란을 규산나트륨이라는 화학 물질에 담그는 물유리 처리라는 방법을 사용할 수 있습니다(현재 사람들은 훨씬 더 좋은 재료인 절인 석회를 사용합니다). 그러나 이렇게 하면 계란이 나중에 삶아지는 것을 방지할 수 있으며(껍질이 너무 부드러워짐) 흰자는 거품을 낸 후 더 이상 보송보송해지지 않습니다. 또한 달걀 껍질은 다공성이기 때문에 일부 규산나트륨을 섭취할 위험이 있습니다. 괜찮습니다.

달걀을 다량의 소금으로 포장하거나 라드, 그리스, 붕산 또는 석회/물 용액으로 문질러 질식시킬 수도 있습니다. 계란의 모공을 막고 밀폐하면 노화 과정을 늦출 수 있다는 아이디어입니다. 하지만 에서내가 말할 수 있는 것은 모든 방법이 일관되지 않은 결과를 가져온다는 것입니다.

하지만 냉동고가 있습니다 . 계란을 냉동하는 것은 계란을 보존하는 가장 간단한 방법 중 하나인 것 같습니다.

계란을 보존하는 다양한 방법이 저에게 어떻게 효과가 있었는지 궁금하십니까? 여기에서 내 비디오를 확인하십시오(그렇지 않으면 아래로 스크롤하여 계란 냉동에 대한 정보 확인):

계란 얼리는 방법

1. 가능한 한 가장 신선한 계란을 선택하십시오.

2. 노른자와 흰자를 따로 얼리거나 함께 얼리도록 선택할 수 있습니다. 저는 계란을 통째로 같이 얼리기로 했습니다.

3. 원하는 만큼 계란을 깨서 냉동고용 안전 용기에 담습니다(저는 뚜껑이 있는 타파웨어 스타일의 플라스틱 용기를 사용했습니다). 계란은 팽창하고 깨지기 때문에 껍데기 안에서 얼릴 수 없습니다. 이 계란 배치를 위해 용기당 계란 2컵을 냉동했습니다.

4. 노른자와 흰자를 함께 부드럽게 저어줍니다. 혼합물에 공기를 너무 많이 넣지 마십시오.

5. *선택 단계* 계란 1컵당 꿀 또는 소금 1/2티스푼을 추가합니다. 이것은 해동 후 노른자를 안정화시키는 데 도움이 된다고 합니다. 아프지 않을 것 같아서 소금을 넣었습니다. 필요한 경우 그에 따라 레시피를 조정할 수 있도록 라벨에 사용한 것을 표시해야 합니다.

6. 최대 6개월 동안 라벨링 및 동결(더 오래 갈 수 있다고 장담하지만 이것이 "전문가"가 권장하는 것입니다. 그래도 한계를 뛰어넘는 것을 좋아합니다. ;)) 라벨링이 보일 수 있습니다.당신에게 시간 낭비처럼. 하지만 해보세요. 저를 믿으세요. 내 냉동실에서 수수께끼의 물건을 몇 번이나 발견했는지 당신은 모를 것입니다. 그것을 얼릴 때 나는 그것이 무엇인지 기억할 것이라고 확신했습니다…

7. 계란을 사용할 준비가 되면 냉장고에서 해동하세요.

계란 혼합물 3큰술 = 레시피의 계란 1개

***다른 냉동 방법(옵션 #2)*** 머핀 틀에 계란을 하나씩 넣고 가볍게 스크램블할 수도 있습니다. 그런 다음 머핀 틀을 얼리고 다음날 꺼내서 냉동실 갤런 백에 보관할 수 있습니다. 작동 방식에 대한 자세한 내용은 위의 동영상을 확인하세요.

계란 얼리는 방법

재료

• 신선한 계란
• (계란 혼합물 3큰술=레시피에 계란 1개)

지침

1. 노른자와 흰자를 따로 얼릴지 함께 얼릴지 결정-계란 전체를 함께 얼리기로 했습니다
2. 계란을 원하는 만큼 깨서 냉동고 안전 용기에 넣습니다(저는 뚜껑이 있는 타파웨어 용기를 사용했고 용기당 2컵 사용했습니다)
3. 혼합물에 공기가 많이 들어가지 않도록 노른자와 흰자를 함께 부드럽게 저어줍니다
4. 옵션 알 단계 전체 계란 1컵에 꿀 또는 소금 1/2티스푼을 추가하여 노른자를 안정시키는 데 도움을 줍니다.
5. 라벨을 붙이고 최대 6개월 동안 얼립니다.
6. 사용할 준비가 되면냉장고에서 해동

참고

***다른 냉동 방법(옵션 #2)*** 각 머핀 틀에 계란을 하나씩 넣고 가볍게 스크램블할 수도 있습니다. 그런 다음 머핀 틀을 얼리고 다음날 꺼내서 냉동실 갤런 백에 보관할 수 있습니다. 어떻게 작동하는지 자세히 알아보려면 여기에서 제 비디오를 확인하세요.

아직도 더 많은 독립형 계란 보존 방법을 살펴볼 계획이지만 지금은 냉동고를 사용하게 되어 기쁩니다.

계란을 어떻게 보존합니까?

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