आमच्या घराभोवती अंड्यांचा प्रश्न येतो तेव्हा ही एकतर मेजवानी असो किंवा उपासमार असो…

आमची पिल्ले परिपक्व होईपर्यंत दीर्घकाळ, अंडी-कमी वाट पाहिल्यानंतर, आम्हाला सध्या अंड्यांचा फटका बसला आहे. निळे, तपकिरी, लहान, मोठे, दुहेरी अंड्यातील पिवळ बलक… सर्वत्र अंडी. (काही अंड्याच्या पाककृती हव्या आहेत? माझ्या 50+ अंडी-जड रेसिपीजची पोस्ट येथे पहा)

पण शेवटी आमची कोंबडी वितळेल आणि रविवारी सकाळी नाश्ता करण्यासाठी पुरेशी अंडी शोधणे आम्हाला कठीण जाईल… मग काय करावे?

अंड्यांच्या जतनाचा प्रश्न येतो तेव्हा अनेक विचारसरणी आहेत. साहजिकच, आमच्या गृहस्थाश्रमी पूर्वजांनाही हीच कोंडी होती, आणि त्यांनी त्यांची अंडी नंतरसाठी जतन करण्याचे मार्ग शोधण्याचे काम केले.

तुम्ही वॉटरग्लासिंग नावाची पद्धत वापरू शकता, जी सोडियम सिलिकेट नावाच्या रसायनात ताजी अंडी बुडवते (आता लोक पिकलिंग चुना वापरतात, जे जास्त चांगले आहे). तथापि, हे अंडी नंतर उकळण्यापासून रोखू शकते (कवच खूप मऊ होतील) आणि मारल्यानंतर पांढरे फुगीर होणार नाहीत. शिवाय, तुम्ही काही सोडियम सिलिकेट खाण्याचा धोका पत्करता, कारण अंड्याचे कवच खूप सच्छिद्र असते. नाही. धन्यवाद.

तुम्ही तुमची अंडी मोठ्या प्रमाणात मीठ पॅक करून किंवा स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, ग्रीस, बोरिक ऍसिड किंवा चुना/पाणी द्रावणाने घासून देखील धुवू शकता. कल्पना अशी आहे की जर तुम्ही अंड्याचे छिद्र बंद केले आणि त्यांना हवाबंद केले तर तुम्ही वृद्धत्वाची प्रक्रिया कमी करू शकता. पण पासूनमी काय सांगू शकतो, त्या सर्व पद्धतींचे परिणाम विसंगत आहेत.

पण माझ्याकडे फ्रीझर आहे . आणि अंडी गोठवणे हा त्यांना जतन करण्याचा सर्वात सोपा मार्ग आहे असे दिसते.

अंडी जतन करण्याच्या विविध पद्धती माझ्यासाठी कशा प्रकारे कार्य करतात हे पाहण्यात स्वारस्य आहे? माझा व्हिडिओ येथे पहा (अन्यथा, अंडी गोठवण्याबाबतच्या माझ्या टिप्ससाठी फक्त खाली स्क्रोल करा):

तुमची अंडी कशी गोठवायची

1. तुम्हाला शक्य तितकी ताजी अंडी निवडा.

2. तुम्ही अंड्यातील पिवळ बलक आणि गोरे स्वतंत्रपणे किंवा एकत्र गोठवू शकता. मी संपूर्ण अंडी एकत्र गोठवणे निवडले.

3. फ्रीझर सुरक्षित कंटेनरमध्ये तुम्हाला पाहिजे तितकी अंडी फोडा (मी झाकण असलेला टपरवेअर-शैलीचा प्लास्टिक कंटेनर वापरला). अंडी शेलमध्ये गोठविली जाऊ शकत नाहीत कारण ते विस्तारतात आणि फुटतात. अंड्यांच्या या बॅचसाठी, मी प्रत्येक कंटेनरमध्ये 2 कप संपूर्ण अंडी गोठवली.

4. हळुवारपणे अंड्यातील पिवळ बलक आणि पांढरे एकत्र हलवा. मिश्रणात जास्त हवा न घालण्याचा प्रयत्न करा.

5. *पर्यायी पायरी* प्रत्येक कप संपूर्ण अंडीमध्ये १/२ चमचे मध किंवा मीठ घाला. हे वितळल्यानंतर अंड्यातील पिवळ बलक स्थिर करण्यास मदत करते असे म्हटले जाते. मला वाटले की ते दुखू शकत नाही, म्हणून मी माझ्यामध्ये मीठ जोडले. तुम्ही लेबलमध्ये काय वापरले ते चिन्हांकित करण्याचे सुनिश्चित करा जेणेकरुन तुम्ही आवश्यक असल्यास त्यानुसार तुमच्या पाककृती समायोजित करू शकता.

6. 6 महिन्यांपर्यंत लेबल करा आणि फ्रीझ करा (मी पैज लावतो की तुम्ही जास्त वेळ जाऊ शकता, परंतु "तज्ञ" हेच सुचवतात. मला मर्यादा ढकलणे आवडते. ;)) लेबलिंग वाटू शकतेतुमच्यासाठी वेळ वाया घालवल्यासारखे. पण ते कर. माझ्यावर विश्वास ठेवा. माझ्या फ्रीजरमध्ये मी किती वेळा गूढ वस्तू पाहिल्या आहेत याची तुम्हाला कल्पना नाही. ते गोठवण्याच्या वेळी, मला खात्री होती की ते काय होते ते मला आठवेल…

7. तुम्ही तुमची अंडी वापरण्यासाठी तयार असाल, तेव्हा त्यांना फ्रीजमध्ये वितळू द्या.

3 चमचे अंड्याचे मिश्रण = 1 अंडे पाककृतींमध्ये

***पर्यायी गोठवण्याची पद्धत (पर्याय #2)*** तुम्ही प्रत्येक मफिन टिन विभागात एक अंडे देखील ठेवू शकता आणि हलकेच स्क्रॅम्बल करू शकता. त्यानंतर तुम्ही मफिन टिन गोठवू शकता आणि दुसर्‍या दिवशी त्यांना बाहेर काढा आणि फ्रीझर गॅलन बॅगमध्ये ठेवा. ते कसे कार्य करते याबद्दल अधिक पाहण्यासाठी माझा वरील व्हिडिओ पहा.

अंडी कशी गोठवायची

साहित्य

• ताजी अंडी
• (अंड्यांच्या मिश्रणाचे 3 चमचे = 1 अंडे पाककृतीमध्ये जाणे = 1 अंड्याचे पाककृती 1 अंडे जाणे> 16 मोकळ्या पडद्यावर जाणे>
16.
1. अंड्यातील पिवळ बलक आणि पांढरे स्वतंत्रपणे गोठवायचे की नाही ते ठरवा - मी संपूर्ण अंडी एकत्र गोठवायचे निवडले
2. फ्रीझर सुरक्षित कंटेनरमध्ये तुम्हाला पाहिजे तितकी अंडी फोडा (मी झाकण असलेला टपरवेअर कंटेनर वापरला आणि 2 कप/कंटेनर वापरला)
3. पांढऱ्या रंगात जास्त प्रमाणात पांढरे मिश्रण टाळण्यासाठी एकत्रित करा. पर्यायी पायरी अंड्यातील पिवळ बलक स्थिर ठेवण्यासाठी प्रत्येक कप पूर्ण अंड्यात १/२ चमचे मध किंवा मीठ घाला
4. लेबल करा आणि ६ महिन्यांपर्यंत फ्रीज करा
5. जेव्हा तुम्ही ते वापरण्यास तयार असाल,फ्रीजमध्ये वितळवा

नोट्स

***पर्यायी गोठवण्याची पद्धत (पर्याय #2)*** तुम्ही प्रत्येक मफिन टिन विभागात एक अंडे देखील टाकू शकता आणि हलकेच स्क्रॅम्बल करू शकता. त्यानंतर तुम्ही मफिन टिन गोठवू शकता आणि दुसर्‍या दिवशी त्यांना बाहेर काढा आणि फ्रीझर गॅलन बॅगमध्ये ठेवा. ते कसे कार्य करते याबद्दल अधिक पाहण्यासाठी माझा व्हिडिओ येथे पहा.

मी अजूनही अधिक ऑफ-ग्रीड अंडी संरक्षण पद्धती पाहण्याची योजना आखत आहे, परंतु सध्या, मला माझे फ्रीझर वापरण्यात आनंद होत आहे.

तुम्ही तुमची अंडी कशी सुरक्षित ठेवता?

अंडी संरक्षण टिपा आणि माहितीसह अधिक पोस्ट:

तुमचा >>>> किंवा नाही?
• तुमची अंडी डिहायड्रेट कशी करावी (किंवा नाही)
• तुम्हाला अंडी रेफ्रिजरेट करायची आहेत का?
• माझ्या फार्म फ्रेश अंडीमध्ये ते स्पॉट्स काय आहेत?
• तुमच्या कोंबडीला अंडी कशी खायला द्यावी