আমাদের বাড়ির আশেপাশে ডিমের ক্ষেত্রে এটি হয় উৎসব বা দুর্ভিক্ষ...

দীর্ঘদিন, ডিম-কম অপেক্ষার পর যখন আমাদের ছানা পরিপক্ক হয়, আমরা বর্তমানে ডিম দিয়ে আছড়ে পড়েছি। নীল বেশী, বাদামী বেশী, ছোট বেশী, বড় বেশী, ডবল কুসুম… সর্বত্র ডিম. (কিছু ডিমের রেসিপি চান? আমার 50+ ডিম-ভারী রেসিপির পোস্টটি এখানে দেখুন)

কিন্তু শেষ পর্যন্ত আমাদের মুরগি গলে যাবে এবং রবিবার সকালে নাস্তা করার জন্য পর্যাপ্ত ডিম খুঁজে পেতে আমাদের কষ্ট হবে… তাহলে কী করবেন?

ডিম সংরক্ষণের ক্ষেত্রে অনেকগুলি চিন্তাভাবনা রয়েছে। ডিম সংরক্ষণের ক্ষেত্রে স্পষ্টতই, আমাদের বসতবাড়ির পূর্বপুরুষদেরও একই সমস্যা ছিল, এবং তারা পরবর্তীতে তাদের ডিম সংরক্ষণের উপায় খুঁজে বের করার জন্য কাজ করেছিলেন।

আপনি ওয়াটারগ্লাসিং নামক একটি পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারেন, যা সোডিয়াম সিলিকেট নামক রাসায়নিকের মধ্যে তাজা ডিম নিমজ্জিত করে (এখন লোকেরা আচার চুন ব্যবহার করে, যা অনেক ভালো জিনিস)। যাইহোক, এটি পরে ডিমগুলিকে সেদ্ধ হওয়া থেকে বিরত রাখতে পারে (খোলসগুলি খুব নরম হবে) এবং পেটানোর পরে সাদাগুলি আর তুলতুলে হবে না। এছাড়াও, আপনি কিছু সোডিয়াম সিলিকেট খাওয়ার ঝুঁকি নিয়ে থাকেন, যেহেতু ডিমের খোসা খুব ছিদ্রযুক্ত। না ধন্যবাদ।

আপনি আপনার ডিমগুলিকে প্রচুর পরিমাণে লবণের সাথে প্যাক করে বা লার্ড, গ্রীস, বোরিক অ্যাসিড বা চুন/জলের দ্রবণ দিয়ে ঘষে ঘষতে পারেন। ধারণাটি হল যে আপনি যদি ডিমের ছিদ্রগুলিকে আটকে রাখেন এবং সেগুলিকে বায়ুরোধী করে তোলেন তবে আপনি বার্ধক্য প্রক্রিয়াটিকে ধীর করে দিতে পারেন। কিন্তু থেকেআমি যা বলতে পারি, সেই সব পদ্ধতিরই অসামঞ্জস্যপূর্ণ ফলাফল রয়েছে।

কিন্তু আমার কাছে একটি ফ্রিজার আছে । এবং ডিমগুলিকে সংরক্ষণ করার সবচেয়ে সহজ উপায় বলে মনে হচ্ছে।

ডিম সংরক্ষণের বিভিন্ন পদ্ধতি আমার জন্য কীভাবে কাজ করেছে তা দেখতে আগ্রহী? আমার ভিডিওটি এখানে দেখুন (অন্যথায়, ডিম হিমায়িত করার জন্য আমার টিপসের জন্য নীচে স্ক্রোল করুন):

কিভাবে আপনার ডিম ফ্রিজ করবেন

1. আপনি পারেন তাজা ডিম নির্বাচন করুন।

2. আপনি আলাদাভাবে বা একসাথে কুসুম এবং সাদা হিমায়িত করতে বেছে নিতে পারেন। আমি পুরো ডিম একসাথে হিমায়িত করতে বেছে নিয়েছি।

3. ফ্রিজার নিরাপদ পাত্রে যত খুশি ডিম ফাটুন (আমি ঢাকনা সহ একটি টুপারওয়্যার-স্টাইলের প্লাস্টিকের পাত্র ব্যবহার করেছি)। ডিমগুলিকে খোসার মধ্যে হিমায়িত করা যায় না কারণ সেগুলি প্রসারিত হবে এবং ভেঙে যাবে৷ এই ব্যাচের ডিমের জন্য, আমি প্রতি পাত্রে 2 কাপ পুরো ডিম হিমায়িত করেছি।

4. আস্তে আস্তে কুসুম এবং সাদা একসাথে নাড়ুন। মিশ্রণে অতিরিক্ত বাতাস না দেওয়ার চেষ্টা করুন।

5. *ঐচ্ছিক ধাপ* প্রতি কাপ পুরো ডিমে 1/2 চা চামচ মধু বা লবণ যোগ করুন। এটা গলানোর পর কুসুমকে স্থিতিশীল করতে সাহায্য করে। আমি ভেবেছিলাম এটি আঘাত করতে পারে না, তাই আমি আমার সাথে লবণ যোগ করেছি। আপনি লেবেলে কী ব্যবহার করেছেন তা চিহ্নিত করতে ভুলবেন না যাতে প্রয়োজনে সেই অনুযায়ী আপনার রেসিপিগুলি সামঞ্জস্য করতে পারেন৷

6. লেবেল করুন এবং 6 মাস পর্যন্ত ফ্রিজ করুন (আমি বাজি ধরতে পারি যে আপনি আরও বেশি সময় ধরে যেতে পারেন, তবে "বিশেষজ্ঞরা" এটিই সুপারিশ করেন। যদিও আমি সীমাবদ্ধ করতে চাই। ;)) লেবেল লাগতে পারেআপনার কাছে সময় নষ্ট করার মত। 5>কিন্তু তা কর। আমাকে বিশ্বাস কর। আপনি জানেন না যে আমি আমার ফ্রিজারে কতবার একটি রহস্য আইটেম পেয়েছি। এটি হিমায়িত করার সময়, আমি নিশ্চিত ছিলাম যে এটি কী ছিল তা আমি মনে রাখব...

7. আপনি যখন আপনার ডিম ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত হন, তখন তাদের ফ্রিজে গলাতে দিন।

3 টেবিল চামচ ডিমের মিশ্রণ = রেসিপিতে 1 ডিম

***অল্টারনেট ফ্রিজিং পদ্ধতি (বিকল্প #2)*** আপনি প্রতিটি মাফিন টিনের অংশে একটি করে ডিম রাখতে পারেন এবং হালকাভাবে আঁচড়ে নিতে পারেন। তারপরে আপনি মাফিন টিন হিমায়িত করতে পারেন এবং পরের দিন, সেগুলি বের করে একটি ফ্রিজার গ্যালন ব্যাগে রাখতে পারেন। এটি কীভাবে কাজ করে সে সম্পর্কে আরও দেখতে উপরের আমার ভিডিওটি দেখুন।

কীভাবে ডিম ফ্রিজ করবেন

উপকরণ

• তাজা ডিম
• (ডিমের মিশ্রণের 3 টেবিল চামচ = 1 ডিমের রেসিপিতে 1 ডিমের প্রিন্ট করুন স্ক্রীন থেকে গাঢ় 1 ডিম তৈরি করুন <16
  1. সিদ্ধান্ত নিন যে কুসুম এবং সাদা অংশ আলাদাভাবে হিমায়িত করা যায়, নাকি একসাথে - আমি পুরো ডিম একসাথে হিমায়িত করতে বেছে নিয়েছি
  2. আপনি যত খুশি ডিম একটি ফ্রিজার সেফ কন্টেনারে ফাটিয়ে ফেলুন (আমি ঢাকনা সহ একটি টুপারওয়্যার কন্টেনার ব্যবহার করেছি এবং 2 কাপ/কন্টেইনার ব্যবহার করেছি)
  3. একসাথে অতিরিক্ত এড়াতে
  4. অতিরিক্ত এড়াতে <61>এয়ার এড়াতে ঐচ্ছিক ধাপ কুসুম স্থির রাখতে সাহায্য করার জন্য প্রতি কাপ পুরো ডিমে 1/2 চা চামচ মধু বা লবণ যোগ করুন
  5. লেবেল করুন এবং 6 মাস পর্যন্ত ফ্রিজ করুন
  6. যখন আপনি সেগুলি ব্যবহার করতে প্রস্তুত হন,ফ্রিজে গলিয়ে নিন

নোটস

***অল্টারনেট ফ্রিজিং পদ্ধতি (বিকল্প #2)*** এছাড়াও আপনি প্রতিটি মাফিন টিনের অংশে একটি করে ডিম রাখতে পারেন এবং হালকাভাবে আঁচড়ে নিতে পারেন। তারপরে আপনি মাফিন টিন হিমায়িত করতে পারেন এবং পরের দিন, সেগুলি বের করে একটি ফ্রিজার গ্যালন ব্যাগে রাখতে পারেন। এটি কীভাবে কাজ করে সে সম্পর্কে আরও দেখতে এখানে আমার ভিডিওটি দেখুন৷

আমি এখনও আরও অফ-গ্রিড ডিম সংরক্ষণের পদ্ধতিগুলি দেখার পরিকল্পনা করছি, তবে আপাতত, আমি আমার ফ্রিজার ব্যবহার করতে পেরে খুশি৷

আপনি কীভাবে আপনার ডিমগুলি সংরক্ষণ করবেন?

ডিম সংরক্ষণের টিপস এবং তথ্য সহ আরও পোস্ট:

আপনার অথবা না?
• কিভাবে আপনার ডিম ডিহাইড্রেট করবেন (বা না)
• আপনাকে কি ডিম ফ্রিজে রাখতে হবে?
• আমার ফার্মের তাজা ডিমে সেই দাগগুলি কী কী?
• কিভাবে আপনার মুরগিকে ডিমের খোসা খাওয়াবেন