Cómo congelar huevos

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Cuando se trata de huevos en nuestra granja, o hay hambre o hay fiesta...

Después de una larga espera sin huevos mientras nuestros pollitos maduraban, ahora estamos hasta arriba de huevos. Azules, marrones, pequeños, grandes, de dos yemas... Huevos por todas partes. (¿Quieres recetas con huevos? Echa un vistazo a mi post de más de 50 recetas con muchos huevos aquí).

Pero en algún momento nuestras gallinas mudarán y nos será difícil encontrar huevos suficientes para hacer el desayuno un domingo por la mañana... ¿Qué hacer?

Hay muchas escuelas de pensamiento diferentes en lo que se refiere a la conservación de huevos Obviamente, nuestros antepasados agricultores se enfrentaron al mismo dilema y buscaron la forma de guardar los huevos para más adelante.

Se puede utilizar un método llamado waterglassing, que consiste en sumergir los huevos frescos en un producto químico llamado silicato de sodio (ahora la gente utiliza cal para encurtir, que es mucho mejor). Sin embargo, según los informes, eso puede impedir que los huevos se hiervan más tarde (las cáscaras estarán demasiado blandas) y las claras ya no quedarán esponjosas después de batirlas. Además, se corre el riesgo de ingerir algo de silicato de sodio, ya que las cáscaras de huevo son tanporoso. No, gracias.

También puedes asfixiar los huevos envasándolos en grandes cantidades de sal, o frotándolos con manteca de cerdo, grasa, ácido bórico o una solución de cal y agua. La idea es que si obstruyes los poros del huevo y los haces herméticos, puedes ralentizar el proceso de envejecimiento. Pero por lo que sé, todos esos métodos tienen resultados poco consistentes.

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Pero tengo un congelador Y la congelación de óvulos parece ser una de las formas más sencillas de conservarlos.

Si quieres ver cómo me han funcionado los distintos métodos para conservar los huevos, echa un vistazo a mi vídeo aquí (o, si no, desplázate hacia abajo para ver mis consejos sobre la congelación de huevos):

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Cómo congelar los huevos

1. Selecciona los huevos más frescos que puedas.

2. Puedes elegir congelar las yemas y las claras por separado o juntas. Yo elegí congelar el huevo entero junto.

3. Casca tantos huevos como desees en un recipiente apto para el congelador (yo utilicé un recipiente de plástico tipo tupper con tapa). Los huevos no pueden congelarse con cáscara, ya que se expanden y se rompen. Para este lote de huevos, congelé 2 tazas de huevos enteros por recipiente.

4. Remover SUAVEMENTE las yemas y las claras, procurando que no entre mucho aire en la mezcla.

5. *Paso opcional* Añadir 1/2 cucharadita de miel O sal a cada taza de huevos enteros. Se dice que esto ayuda a estabilizar la yema después de la descongelación. Pensé que no podía hacer daño, así que añadí sal a la mía. Asegúrese de marcar lo que utilizó en la etiqueta para que pueda ajustar sus recetas en consecuencia, si es necesario.

6. Etiquetar y congelar durante un máximo de 6 meses (apuesto a que podría durar más, pero esto es lo que recomiendan los "expertos", aunque a mí me gusta sobrepasar los límites. ;)) Puede que el etiquetado te parezca una pérdida de tiempo. Pero hazlo. Créeme, no sabes cuántas veces me he encontrado con un artículo misterioso en mi congelador. En el momento de congelarlo, estaba SEGURO de que recordaría lo que era...

7. Cuando vayas a utilizar los huevos, déjalos descongelar en el frigorífico.

3 cucharadas de la mezcla de huevo = 1 huevo en las recetas

***Método de congelación alternativo (opción nº 2)*** También puede poner un huevo en cada sección del molde de muffin y revolverlos ligeramente. A continuación, puede congelar el molde de muffin y, al día siguiente, sacarlos y guardarlos en una bolsa de galón de congelación. Echa un vistazo a mi video de arriba para ver más acerca de cómo funciona.

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