Mūsu sētā olas ir vai nu mielasts, vai bads...

Pēc ilgās, bez olu gaidīšanas, kamēr mūsu cāļi nobrieda, mēs pašlaik esam pārpildīti ar olām. Zilas, brūnas, mazas, lielas, dubultās dzeltenumu... Olas visur. (Vēlaties dažas olu receptes? Pārbaudiet manu ziņu par 50+ olu smagajām receptēm šeit).

Bet galu galā mūsu vistas izšķilsies, un mums būs grūti atrast pietiekami daudz olu, lai svētdienas rītā pagatavotu brokastis... Ko tad darīt?

Pastāv daudz dažādu viedokļu par olu konservēšanu. Acīmredzot mūsu senči, kas saimniekoja mājās, saskārās ar to pašu dilemmu un meklēja veidus, kā saglabāt olas vēlākam laikam.

Jūs varat izmantot metodi, ko sauc par ūdens glazēšanu, kurā svaigas olas iegremdē ķīmiskā vielā, ko sauc par nātrija silikātu (tagad cilvēki izmanto marinēšanas kaļķi, kas ir daudz labāka viela). Tomēr, kā ziņots, tas var kavēt olu vārīšanu vēlāk (čaumalas būs pārāk mīkstas), un baltie pēc saputošanas vairs nebūs pūkaini. Turklāt jūs riskējat norīt nedaudz nātrija silikāta, jo olu čaumalas ir tik daudz.porains. Nē, paldies.

Olas var arī aizdusināt, ieberot tās lielā sāls daudzumā vai ieziežot ar speķi, taukiem, borskābi vai kaļķa un ūdens šķīdumu. Doma ir tāda, ka, ja aizsprostosiet olu poras un padarīsiet tās hermētiskas, palēnināsiet novecošanās procesu. Taču, cik es zinu, visām šīm metodēm ir pretrunīgi rezultāti.

Bet man ir saldētava Un olu sasaldēšana, šķiet, ir viens no vienkāršākajiem veidiem, kā tās saglabāt.

Vai vēlaties redzēt, kā man izdevās izmantot dažādas olu saglabāšanas metodes? Skatiet manu video šeit (citādi vienkārši ritiniet uz leju, lai skatītu padomus par olu sasaldēšanu):

Kā sasaldēt olas

1. Izvēlieties pēc iespējas svaigākas olas.

2. Jūs varat izvēlēties, vai saldēt dzeltenumus un baltumus atsevišķi vai kopā. Es izvēlējos saldēt visas olas kopā.

3. Ievietojiet saldētavā drošā traukā tik daudz olu, cik vēlaties (es izmantoju tupperware tipa plastmasas trauku ar vāku). Olas nedrīkst saldēt čaumalās, jo tās izplešas un saplaisā. Šai olu partijai es sasaldēju 2 tases veselu olu katrā traukā.

4. Maigi samaisiet dzeltenumus un baltumus kopā. Centieties, lai maisījumā nebūtu daudz gaisa.

5. *Variants* Katrai glāzei nesadalītu olu pievienojiet 1/2 tējkarotes medus VAI sāls. Tiek uzskatīts, ka tas palīdz stabilizēt dzeltenumu pēc atkausēšanas. Es nolēmu, ka tas nevar kaitēt, tāpēc pievienoju sāli. Noteikti marķējumā atzīmējiet, ko izmantojāt, lai vajadzības gadījumā varētu attiecīgi pielāgot receptes.

6. Uzlīmē etiķeti un sasaldē līdz 6 mēnešiem (derētu derēt, ka varētu arī ilgāk, bet "eksperti" iesaka tieši to. Man tomēr patīk pārsniegt robežas ;)) Marķēšana jums var šķist laika izšķiešana. Bet dariet to. Ticiet man. Jums nav ne jausmas, cik reižu es savā saldētavā esmu sastapusies ar kādu noslēpumainu priekšmetu. Laikā, kad to sasaldēju, es biju pārliecināta, ka atcerēšos, kas tas bija...

7. Kad esat gatavi izmantot olas, ļaujiet tām atkust ledusskapī.

3 ēdamkarotes olu maisījuma = 1 ola receptēs

***Alternatīva sasaldēšanas metode (2. variants)*** Katrā kēksiņu kārbas iedaļā var ielikt arī pa vienai olai un viegli samaisīt. Pēc tam kēksiņu kārbas var sasaldēt un nākamajā dienā tās izņemt un uzglabāt saldētavas galonu maisiņā. Lai uzzinātu vairāk par to, kā tas darbojas, noskatieties manu videoklipu iepriekš.

Kā sasaldēt olas

Sastāvdaļas

• Svaigas olas
• (3 ēdamkarotes olu maisījuma = 1 ola receptēs)

Instrukcijas

1. Izlemiet, vai saldēt dzeltenumus un baltumus atsevišķi vai kopā - es izvēlējos saldēt visas olas kopā.
2. Ievietojiet saldētavā drošā traukā tik daudz olu, cik vēlaties (es izmantoju tupperware trauku ar vāku un izmantoju 2 tasītes/trauku).
3. Maigi samaisiet dzeltenumus un baltumus kopā, lai maisījumā nebūtu daudz papildu gaisa.
4. Fakultatīvs solis Katrai glāzei nesadalītu olu pievieno 1/2 tējkarotes medus VAI sāls, lai palīdzētu stabilizēt dzeltenumu.
5. Marķēt un sasaldēt līdz 6 mēnešiem
6. Kad esat gatavs tos izmantot, atkausējiet ledusskapī.

Piezīmes

***Alternatīva sasaldēšanas metode (2. variants)*** Katrā smalkmaizīšu kārbas daļā var ielikt arī pa vienai olai un viegli samaisīt. Pēc tam smalkmaizīšu kārbas var sasaldēt un nākamajā dienā tās izņemt un uzglabāt saldētavas galonu maisiņā. Lai uzzinātu vairāk par to, kā tas darbojas, skatiet manu video šeit.

Es joprojām plānoju izpētīt citas olu saglabāšanas metodes, bet pagaidām esmu apmierināta ar saldētavu.

Kā jūs saglabājat olas?

Vairāk ziņu ar olu saglabāšanas padomiem un informāciju:

• Vai jums vajadzētu mazgāt olas? Vai nē?
• Kā dehidrēt olas (vai ne)
• Vai olas ir jāglabā ledusskapī?
• Kas ir šie plankumi manās svaigās olās?
• Kā barot vistas ar olu čaumalām