وقتی صحبت از تخم مرغ در اطراف خانه ما به میان می آید یا جشن است یا قحطی…

بعد از انتظار طولانی و بدون تخم مرغ در حالی که جوجه های ما بالغ شدند، در حال حاضر با تخم مرغ کوبیده می شویم. آبی، قهوه ای، کوچولو، بزرگ، زرده دوتایی… تخم مرغ همه جا. (دستور پخت تخم مرغ می خواهید؟ پست من از 50+ دستور پخت تخم مرغ را در اینجا ببینید)

اما در نهایت جوجه های ما پوست اندازی می شوند و ما به سختی می توانیم تخم مرغ کافی برای تهیه صبحانه در روز یکشنبه پیدا کنیم... پس چه باید کرد؟

مکاتب فکری زیادی در مورد نگهداری تخم مرغ وجود دارد. بدیهی است که اجداد خانه نشین ما نیز همین معضل را داشتند و برای یافتن راه هایی تلاش کردند تا تخم های خود را برای بعد حفظ کنند.

شما می توانید از روشی به نام آب شیشه ای استفاده کنید که تخم مرغ های تازه را در ماده شیمیایی به نام سیلیکات سدیم غوطه ور می کند (اکنون مردم از آهک ترشی استفاده می کنند که مواد بسیار بهتری است). با این حال، طبق گزارش ها، این کار می تواند از جوشاندن دیرتر تخم مرغ ها جلوگیری کند (پوسته ها خیلی نرم خواهند شد) و سفیده ها دیگر پس از هم زدن پف دار نمی شوند. به علاوه، از آنجایی که پوسته تخم مرغ بسیار متخلخل است، خطر مصرف مقداری سیلیکات سدیم را دارید. نه متشکرم.

همچنین می‌توانید تخم‌مرغ‌های خود را با بسته‌بندی مقدار زیادی نمک، یا مالیدن آنها با گوشت خوک، گریس، اسید بوریک یا محلول آهک/آب خفه کنید. ایده این است که اگر منافذ تخم مرغ را ببندید و هوا را مسدود کنید، می توانید روند پیری را کاهش دهید. اما ازآنچه می توانم بگویم، همه آن روش ها نتایج متناقضی دارند.

اما من یک فریزر دارم . و به نظر می رسد فریز کردن تخم مرغ یکی از ساده ترین راه ها برای نگهداری آنها باشد.

علاقه دارید ببینید که چگونه روش های مختلف نگهداری تخم مرغ برای من موثر بوده است؟ ویدیوی من را اینجا ببینید (در غیر این صورت، فقط برای راهنمایی های من در مورد انجماد تخم مرغ ها به پایین بروید):

چگونه تخم مرغ های خود را فریز کنید

1. تازه ترین تخم مرغی را که می توانید انتخاب کنید.

2. می توانید زرده و سفیده را جداگانه یا با هم فریز کنید. من تصمیم گرفتم تمام تخم مرغ را با هم منجمد کنم.

3. هر تعداد تخم مرغ را که می خواهید در یک ظرف امن در فریزر بشکنید (من از یک ظرف پلاستیکی درب دار به سبک تاپر استفاده کردم). تخم‌ها را نمی‌توان در پوسته منجمد کرد زیرا منبسط می‌شوند و می‌شکنند. برای این دسته تخم مرغ، من 2 فنجان تخم مرغ کامل را در هر ظرف منجمد کردم.

4. زرده و سفیده را به آرامی با هم مخلوط کنید. سعی کنید هوای اضافی زیادی به مخلوط نزنید.

5. *مرحله اختیاری* به هر فنجان تخم مرغ کامل 1/2 قاشق چایخوری عسل یا نمک اضافه کنید. گفته می شود که این به تثبیت زرده بعد از آب شدن کمک می کند. فکر کردم ضرری ندارد، بنابراین به نمکم اضافه کردم. حتماً آنچه را که استفاده کرده اید در برچسب علامت بزنید تا در صورت نیاز بتوانید دستور العمل های خود را مطابق با آن تنظیم کنید.

6. برچسب بزنید و تا 6 ماه فریز کنید (شرط می بندم که می توانید مدت بیشتری را ادامه دهید، اما این همان چیزی است که "متخصصان" توصیه می کنند. هرچند من دوست دارم محدودیت ها را پشت سر بگذارم. ;)) برچسب زدن ممکن است به نظر برسدمثل اتلاف وقت برای شما اما انجامش بده. به من اعتماد کن. شما نمی دانید چند بار در فریزر خود به یک کالای مرموز برخورد کرده ام. در زمان فریز کردن آن، مطمئن بودم که به یاد می‌آورم چه چیزی بود…

7. وقتی آماده استفاده از تخم‌مرغ‌ها هستید، اجازه دهید در یخچال یخ بزنند.

3 قاشق غذاخوری از مخلوط تخم‌مرغ = 1 تخم‌مرغ در دستور غذاها

***روش انجماد جایگزین (گزینه شماره 2)*** همچنین می‌توانید در هر قسمت مافین یک عدد تخم مرغ قرار دهید و کمی آنها را هم بزنید. سپس می توانید قالب مافین را فریز کنید و روز بعد آنها را بیرون بیاورید و در کیسه گالن فریزر نگهداری کنید. ویدیوی من را در بالا مشاهده کنید تا بیشتر در مورد نحوه کارکرد آن ببینید.

نحوه فریز کردن تخم مرغ

مواد تشکیل دهنده

• تخم مرغ تازه
• (3 قاشق غذاخوری از مخلوط تخم مرغ = 1 تخم مرغ = 1 تخم مرغ در دستور العمل ها تیره می شود در دستور العمل ها روی صفحه نمایش تیره می شود در صفحه نمایش تیره می شود)<16 18>
• تصمیم بگیرید که زرده و سفیده را جداگانه منجمد کنید یا با هم - من انتخاب کردم که تخم مرغ را کامل با هم منجمد کنم
• هر تعداد تخم مرغ را که می خواهید در یک ظرف امن در فریزر بشکنید (من از یک ظرف ظروف درب دار استفاده کردم و از 2 فنجان/ظرف استفاده کردم)
• مخلوط از 16><15 مقدار زیادی سفیده با هم از 1000000000. 1>مرحله اختیاری
به هر فنجان تخم مرغ کامل 1/2 قاشق چایخوری عسل یا نمک اضافه کنید تا به تثبیت زرده کمک کنید
• برچسب بزنید و تا 6 ماه فریز کنید
• وقتی آماده استفاده از آنها هستید،ذوب در یخچال

یادداشت ها

***روش انجماد جایگزین (گزینه شماره 2)*** همچنین می توانید در هر قسمت قالب مافین یک تخم مرغ قرار داده و کمی هم بزنید. سپس می توانید قالب مافین را فریز کنید و روز بعد آنها را بیرون بیاورید و در کیسه گالن فریزر نگهداری کنید. ویدیوی من را اینجا ببینید تا اطلاعات بیشتری در مورد نحوه عملکرد آن ببینید.

هنوز قصد دارم روش‌های نگهداری تخم‌مرغ خارج از شبکه بیشتری را بررسی کنم، اما در حال حاضر، خوشحالم که از فریزر خود استفاده می‌کنم.

چگونه تخم‌های خود را نگهداری می‌کنید؟

پست‌های بیشتر با نکات و اطلاعات نگهداری تخم مرغ:

<1G4 شما؟ یا نه؟

چگونه تخم مرغ های خود را آبگیری کنید (یا نه)

آیا باید تخم مرغ ها را در یخچال نگهداری کنید؟

آن نقاط در تخم مرغ های تازه مزرعه من چیست؟

چگونه به جوجه های خود پوسته تخم مرغ بدهید