Tetris í frysti.

Það er eitthvað, allir saman.

Við erum með tvo frysta í fullri stærð í hlöðunni, auk ísskáps/frystar til viðbótar í búðinni. (Og ísskápur/frystir í húsinu að sjálfsögðu). Og okkur er ENN plásslaust...

Það er ákveðinn streituþáttur sem kemur inn í hvert skipti sem slátrarinn hringir til að segja að nýjasta dýrið sé tilbúið til að vera sótt... Það er jafnvægisatriði að endurraða, skipuleggja og jafnvel gefa kjöt stundum.

Ekki hafa áhyggjur, ég er hreint ekki að kvarta – þetta er gott vandamál. En það er kominn tími til að byrja að dósa kjöt oftar til að losa um pláss í gömlu frystunum – sérstaklega í ljósi þess að við erum með 30 kjötfugla sem þarf að vinna í mars. Gulp.

Sem betur fer er heimadósapottréttur ekki bara frábær leið til að losa um frystirými, hann gerir líka fljótlegan og þægilegan kvöldverð þegar þú hefur ekki tíma til að elda og pizzusending kemur ekki til greina. (Velkomin í líf mitt.)

Eina kveikjan að þessari uppskrift er að þú VERÐUR að nota þrýstihylki — vatnsbaðsdósir eru EKKI öruggir fyrir þessa uppskrift, þar sem við erum að varðveita sýrulítinn mat. Sem betur fer eru þrýstihylki ekki eins ógnvekjandi og þeir virðast, og þú getur fengið kennsluna mína í heild sinni hér.

Raw Pack vs Hot Pack

Ég lenti í nokkrum ósvaruðum spurningum þegar ég ætlaði að skrifa þessa færslu.. The Ball Blue Book’s only uppskrift að nautakjötiplokkfiskur kallar á að þú setjir allt hráefnið í stóran pott og látið malla það áður en þú setur það í krukkur (aka heitt pakkað).

Hins vegar fann ég margar uppskriftir á netinu sem segja að þú getur örugglega hrápakkað nautakjöt og grænmeti fyrir plokkfisk (aka settu brúnaða kjötið og hráa grænmetið beint í krukkuna og hylja með sjóðandi vatni). Satt að segja höfðar hrápökkunaraðferðin mun meira til mín en heitpökkunaraðferðin, þar sem hún er hraðari og mun framleiða örlítið vægara grænmeti.

Sem sagt, ég gat ekki fundið nein „opinber“ niðursuðuyfirvöld sem gáfu ráðleggingar um hrápökkun heimabakaðs nautakjöts. Ég hafði meira að segja samband við sýslumanninn minn og hún vissi það ekki heldur. Svooooo... ég verð að mæla með því að þú fylgir „opinberu“ reglum og pakkar heittinu þínu. (Þó að ég hafi kannski eða kannski ekki hrápakkað mitt…. ahem.)

Hvernig á að geta nautakjötsstew

Fyrir kvartskrukku sem þú þarft:

• 1 1/4 tsk sjávarsalt (ég nota Redmond/svartur pipar 14 tsk. 14 tsk. 1 skeið 15 tsk 14) /4 tsk þurrkað timjan
• 1/2 tsk þurrkað rósmarín
• 2 hvítlauksgeirar, hakkað
• 1 bolli nautakjöt, skorið í 1″ teninga
• 1 bolli kartöflur, afhýddar og skornar í 4 bita, 1 bollar, 1 bollar, 1 bollar, 1 rætur, 1 bollar 4>1/2 bolli laukur, skorinn í teninga

*Ég mun ekki fara út í smáatriðin um niðursuðu í þessari færslu. Hins vegar, ef þú ert nýr í ferlinu, skoðaðu þaðleiðbeiningarnar mínar um þrýstidósa áður en þú heldur áfram.

**EF ég væri að segja þér hvernig á að hrápakka þessa uppskrift myndi ég segja að setja kryddjurtirnar, saltið, piparinn og hvítlaukinn í botninn á hreinum múrkrukkum og bæta svo brúnuðu plokkfiskakjöti, kartöflum, gulrótum og lauk áður en þú fyllir krukkuna með suðu. En þar sem ég get ekki mælt með hráum pökkun opinberlega, mun ég halda áfram með heitar pökkunarráðleggingar hér að neðan…. Ahem.

Bætið 1 matskeið af smjörfeiti, beikonfitu eða kókosolíu í stóran hollenskan ofn eða plokkfiskpott og brúnið kjötið. Það þarf ekki að vera fullkomlega eldað í gegn, bara brúnað að utan.

Bætið restinni af hráefninu í stóra hollenska ofninn og hyljið með vatni. Látið suðuna koma upp og hellið síðan í heitar, hreinar krukkur að stærð. Skildu eftir 1″ höfuðrými.

Hreinsaðu brúnirnar á krukkunum, stilltu tveggja hluta lokin og vinndu í þrýstihylki við 10 punda þrýsting í 90 mínútur. (Eða ef þú býrð í hæð, mundu að stilla 15 pund af þrýstingi í samræmi við það.)

Til að bera fram: Hitaðu nautakjötssoðið aftur í potti á eldavélinni í 10 mínútur áður en það er borið fram. Smakkaðu örugglega áður en þú berð fram og bætið meira salti eða kryddi ef þarf.

Prófaðu uppáhalds lokin mín til niðursuðu, lærðu meira um FOR JARS lokin hér: //theprairiehomestead.com/forjars (notaðu kóða PURPOSE10 fyrir 10% afslátt)

Heima niðursoðinn nautakjötsstew Notes

><13pint krukkur fyrir þessa uppskrift – minnkaðu bara vinnslutímann í 70 mínútur.

Ef kjötið sem þú notar er mjög feitt er skynsamlegt að tæma fituna úr hollenska ofninum eftir brúnun en áður en þú bætir við restinni af hráefninu til að malla. Annars getur umframfitan bólað upp um brún krukkunnar á meðan á vinnslutíma stendur og verður til þess að lokin þín lokast ekki.

EKKI er ráðlagt að bæta þykkingarefnum við heimadósað plokkfisk áður en þú getur það. Þannig að ef þú vilt bæta hveiti eða maíssterkju við þessa uppskrift til að gera hana þykkari þarftu að bæta því við eftir að þú opnar krukkuna til að hita hana upp aftur.

Ef þú átt ekki plokkfiskkjöt geturðu líka skorið í sundur ýmsar steiktar sem þú gætir haft hangandi í frystinum.<15->

að smakka þær best innan árs. Þær endast mun lengur á hillunni en það, þó að næringin eigi eftir að minnka með tímanum.

Þú ert velkominn að laga kryddjurtirnar og kryddið í þessari uppskrift að þínum smekk. Þú getur líka auðveldlega bætt við meira salti o.s.frv. þegar þú ert að hita upp dósasúpuna til framreiðslu.

Sjá einnig: Honey Mint Lip Balm Uppskrift