Saya menghabiskan sebagian besar waktu kemarin untuk membuat saus tomat.

Ada yang mencuci, memangkas, menabrak penggilingan makanan (Saya punya yang satu ini dan ini adalah tautan afiliasi yang sangat berguna) mendidih, mengaduk, membumbui, dan kemudiannnnnn, akhirnya pada pukul 18:39, saya mulai menyendokkan galon saus ke dalam stoples dan menurunkannya ke dalam panci berisi air mendidih.

Hari itu adalah hari yang panjang.

Dan saya harus bertanya pada diri sendiri, MENGAPA saya melakukan ini?

Tidak juga, saya bertanya pada diri saya sendiri.

Panas, berantakan, dan monoton, semua komponen dari hari yang sangat menyenangkan, bukan?

Namun, di samping semua ketidaknyamanan itu, saya tahu bahwa semua itu akan terbayar 100% ketika saya mengeluarkan toples-toples merah mengkilap berisi tomat hasil panen sendiri dari dapur saya di hari musim dingin yang berangin. Belum lagi, apa lagi yang akan saya lakukan dengan 5.873 tomat San Marzano yang saat ini ada di kebun saya dan harus dikalengkan secepatnya?

(P.S. Rupanya San Marzanos benar-benar seperti Wyoming.)

Membuat saus tomat adalah sebuah komitmen. Perebusan yang lama dan perlahan akan menguapkan air dari tomat yang dihaluskan dan menghasilkan saus yang kental dengan kedalaman rasa dan intensitas yang luar biasa, yang tidak bisa Anda dapatkan dengan cara lain.

TAPI...

Anggap saja Anda tidak memiliki cukup tomat untuk membuat galon saus dalam kaleng, dan anggap saja Anda tidak punya waktu 12 jam untuk melihat saus mendidih di atas kompor.

Nah, Anda masih memiliki pilihan, teman-teman.

Saya mulai bereksperimen dengan resep saus tomat cepat saji ini beberapa tahun yang lalu, dan saya telah membuatnya secara teratur sejak saat itu. Saus ini dapat dibuat dalam waktu 15 menit atau kurang, dan hanya membutuhkan segenggam tomat, bukan satu ember penuh. Haleluya.

Rasa saus tomat cepat saji ini berbeda dengan saus tomat tradisional Anda sepanjang hari (rasanya sedikit lebih cerah dan segar), tetapi dengan cepat menjadi andalan saya saat saya membutuhkan saus pasta atau saus pizza yang terburu-buru.

Dulu saya membuat resep ini sebagai tagalong dalam artikel Cara Membekukan Tomat, tetapi saya sering merujuknya, jadi saya pikir resep ini layak untuk diperbarui dan dibuatkan artikel tersendiri.

Jadi, ini dia!

Cara Membuat Saus Tomat CEPAT (VIDEO)

Resep Saus Tomat CEPAT

Perlu diingat bahwa ukuran di sini adalah panduan yang sangat longgar dan jelas tidak ditetapkan secara pasti. Saya tidak pernah mengukur saat membuat saus tomat, dan ini SEMUA tentang rasa yang berkembang saat saya meracik saus ini. Cicipi sesering mungkin dan sesuaikan sesuai kebutuhan.

Bahan:

• 4 cangkir tomat matang yang sudah dibelah dua atau dipotong menjadi empat bagian (tomat jenis pasta adalah yang terbaik di sini, tetapi jenis apa pun bisa digunakan)
• 2 sendok makan minyak zaitun extra-virgin
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• Garam dan merica, secukupnya (saya menggunakan garam ini).
• Kemangi segar dan/atau oregano (opsional - dikeringkan juga bisa digunakan)

Petunjuk:

Dalam panci berukuran sedang, panaskan bawang putih dengan minyak zaitun selama beberapa menit. Kami tidak ingin membuatnya kecokelatan, atau bahkan menumisnya, hanya untuk melembutkan dan melembutkan rasanya.

Tambahkan tomat dan biarkan tomat dan bawang putih bercampur, aduk sambil terus diaduk. Tomat akan mengeluarkan sari buahnya, dan Anda bisa membumbui dengan garam/lada.

Aduk dan didihkan tomat hingga lunak, lalu tambahkan bumbu-bumbu. Anda dapat menggunakan bumbu kering jika Anda mau, tetapi jika memungkinkan, gunakan kemangi segar dan/atau oregano. Perbedaan rasanya luar biasa.

Haluskan campuran tersebut dengan blender tangan Anda. Saya suka membiarkan saus segar saya sedikit kental.

Jika Anda tidak memiliki blender tangan, Anda bisa menghaluskannya dengan food processor atau blender. Tapi serius - Anda PERLU blender tangan (seperti yang satu ini - tautan afiliasi). Saya selalu menggunakannya.

Aduk dengan pasta segar (memadukannya dengan pasta buatan sendiri sungguh luar biasa) atau gunakan sebagai topping untuk resep pizza favorit Anda.

Ingat- saus ini akan memiliki rasa yang jauh lebih cerah dan segar daripada saus yang direbus perlahan, atau saus yang dibuat dengan tomat kalengan. Meskipun masih ada tempat untuk saus yang direbus sepanjang hari, saya menyukai kecerahan versi segar ini.

Catatan Resep Saus Tomat

• Jika Anda memiliki tomat di dalam freezer, resep saus tomat cepat saji ini adalah tempat yang tepat untuk menggunakannya! Anda bahkan tidak perlu mencairkannya terlebih dahulu - Anda bisa langsung memasukkannya ke dalam panci saus setelah Anda memanaskan bawang putih cincang. Biarkan tomat mencair di dalam panci dengan api kecil, lalu lanjutkan dengan sisa resepnya. Dan jika Anda ingin tahu bagaimana cara membekukan tomat, inilah resepnyatutorial untuk itu.
• Saya kira Anda bisa mengawetkan saus ini jika Anda mau, tetapi mengingat ini hanya menghasilkan sedikit, saya tidak yakin ini akan sepadan. Saya sarankan Anda tetap menggunakan resep saus tomat yang disesuaikan untuk pengalengan dengan rendaman air jika Anda ingin menggunakan banyak tomat.
• Saya suka saus tomat segar ini cukup sederhana dan rasanya segar. Namun, Anda dapat menambahkan bumbu dan rempah-rempah jika itu yang Anda sukai. Cobalah peterseli, paprika merah tumbuk, atau bahkan sedikit gula merah untuk mengurangi keasaman, jika diperlukan.
• Saus ini dapat dengan mudah dituangkan ke dalam wadah yang aman untuk dibekukan dan dibekukan selama beberapa bulan.

Resep Saus Tomat Cepat

• Penulis: The Prairie
• Waktu persiapan: 5 menit
• Waktu memasak: 15 menit
• Total Waktu: 20 menit
• Hasil: 2 - 3 cangkir 1 x
• Kategori: Bahan Pokok Dapur
• Masakan: Bahasa Italia

Bahan

• 4 cangkir tomat matang yang sudah dibelah dua atau dipotong menjadi empat bagian
• 2 sendok makan minyak zaitun extra-virgin
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• Garam dan merica, secukupnya (saya suka garam ini)
• Kemangi segar dan/atau oregano (opsional - kering juga bisa digunakan)

Petunjuk

1. Dalam panci berukuran sedang, panaskan bawang putih dengan minyak zaitun selama beberapa menit. Kami tidak ingin membuatnya kecokelatan, atau bahkan menumisnya, hanya untuk melembutkan dan melembutkan rasanya.
2. Tambahkan tomat dan biarkan tomat dan bawang putih bercampur, aduk sambil terus diaduk. Tomat akan mengeluarkan sari buahnya, dan Anda bisa membumbui dengan garam/lada.
3. Aduk dan didihkan tomat hingga lunak, lalu tambahkan bumbu-bumbu. Anda dapat menggunakan bumbu kering jika Anda mau, tetapi jika memungkinkan, gunakan kemangi segar dan/atau oregano. Perbedaan rasanya luar biasa.
4. Haluskan campuran tersebut dengan blender tangan Anda. Saya suka membiarkan saus segar saya sedikit kental.
5. Jika Anda tidak memiliki blender tangan, Anda bisa menghaluskannya dengan menggunakan food processor atau blender. Tapi serius - Anda PERLU blender tangan (seperti ini). Saya selalu menggunakannya.
6. Aduk dengan pasta segar (memadukannya dengan pasta buatan sendiri adalah hal yang luar biasa) atau gunakan sebagai topping untuk resep pizza favorit Anda.

Resep Tomat Lain yang Akan Anda Sukai

• Resep Salsa Poblano Panggang
• Cara Membuat Tomat Kering Matahari
• 40+ Cara Mengawetkan Tomat
• 10 Tips Menanam Tomat