Jag ägnade större delen av gårdagen åt att göra tomatsås.

Tvättning, trimning, krossning i en matkvarn (Jag har den här och den är en livräddare - affiliate-länk) , sjuda, röra om, smaksätta och thennnnnn, slutligen kl. 18.39 började jag ösa upp litervis med sås i kvartsburkar och sänka ner dem i konserveringsapparaten med kokande vatten.

Det var en lång dag.

Och jag var tvungen att fråga mig själv, VARFÖR PÅ JORDEN gör jag det här?

Nej, jag frågade mig själv det.

Det var varmt, stökigt och enformigt. Alla förutsättningar för en superkul dag, eller hur?

Men bortsett från alla olägenheter vet jag att det kommer att vara 100 % värt det när jag en blåsig vinterdag tar fram de skinande röda burkarna med egenodlade tomater ur mitt skafferi. För att inte tala om vad jag annars ska göra med de 5 873 San Marzano-tomater som för närvarande finns i min trädgård och som behöver konserveras så snart som möjligt?

(P.S. Tydligen San Marzanos verkligen som Wyoming).

Att göra tomatsås är ett åtagande. Lång, långsam sjudning avdunstar vattnet från tomatpurén och resulterar i en tjock sås med ett fantastiskt djup av smak och intensitet som du bara inte kan få på något annat sätt.

MEN...

Låt oss bara säga att du inte har tillräckligt med tomater för att göra litervis med sås att konservera. Och låt oss också säga att du inte råkar ha 12 timmar på dig att tålmodigt titta på såsen som puttrar på spisen.

Ni har fortfarande alternativ, mina vänner.

Jag började experimentera med detta snabba tomatsåsrecept för flera år sedan, och jag har gjort det regelbundet sedan dess. Det går att vispa ihop på 15 minuter eller mindre, och man behöver bara en handfull tomater i stället för massor. Halleluja.

Den här snabba tomatsåsen har en annan smak än de traditionella tomatsåsarna (den är lite ljusare och fräschare), men den har snabbt blivit min favorit när jag behöver pastasås eller pizzasås i brådrasket.

Jag brukade ha det här receptet som en tagalong i mitt inlägg How to Freeze Tomatoes, men jag refererade till det så ofta att jag tyckte att det förtjänade att få uppdaterade bilder och ett helt eget inlägg.

Så här är det!

Hur man gör snabb tomatsås (VIDEO)

Snabbt recept på tomatsås

Tänk på att måtten här är mycket lösa riktlinjer och definitivt inte huggna i sten. Jag mäter aldrig när jag gör tomatsås, och det handlar ALLT om smaken som utvecklas när jag sätter ihop den här såsen. Smaka ofta och justera efter behov.

Ingredienser:

• 4 koppar halverade eller kvartade mogna tomater (pastatomater är bäst här, men alla sorter går bra)
• 2 msk extra jungfruolja
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• Salt & peppar, efter smak (jag använder detta salt.)
• Färsk basilika och/eller oregano (valfritt - torkat fungerar också)

Instruktioner:

Värm vitlöken försiktigt i olivoljan i en medelstor kastrull i flera minuter. Vi är inte ute efter att brynas eller ens sautera den - bara för att mjuka upp den och mildra smaken.

Tillsätt tomaterna och låt tomaterna och vitlöken blandas under omrörning. Tomaterna kommer att släppa ifrån sig sin saft och du kan smaksätta med salt/peppar.

Rör om och låt tomaterna sjuda tills de mjuknat, och tillsätt nu örterna. Du kan använda torkade örter om du vill, men om det är möjligt, använd färsk basilika och/eller oregano. Smakskillnaden är fantastisk.

Mixa blandningen med en stavmixer. Jag gillar att låta min färska sås vara lite stuvad.

Om du inte har en stavmixer kan du istället göra purén i en matberedare eller mixer. Men allvarligt talat - du behöver en stavmixer (som den här - affiliate-länk). Jag använder min hela tiden.

Blanda med färsk pasta (att kombinera detta med hemlagad pasta är inte av denna värld) eller använd den som topping på din favoritpizza.

Kom ihåg att den här såsen får en mycket ljusare och fräschare smak än en sås som görs långsamt eller med konserverade tomater. Även om det fortfarande finns en plats för sås som görs hela dagen, älskar jag ljusheten i den här fräscha versionen.

Tomatsås Receptanteckningar

• Om du har tomater i frysen är detta snabba tomatsåsrecept ett utmärkt sätt att använda dem! Du behöver inte ens tina dem först - du kan helt enkelt lägga dem direkt i såspannan efter att du värmt vitlökshacket. Låt tomaterna tina i pannan på medium låg värme och fortsätt sedan med resten av receptet. Och om du är nyfiken på hur man fryser tomater, här är minhandledning för detta.
• Jag antar att du skulle kunna konservera den här såsen om du ville, men med tanke på att det bara blir en liten mängd är jag inte säker på att det skulle vara värt det. Jag rekommenderar att du håller dig till ett tomatsåsrecept som är skalat för vattenbadskonservering om du behöver använda mycket tomater.
• Jag gillar att hålla den här färska tomatsåsen ganska enkel och krispig i smaken. Men du kan ta ut svängarna och tillsätta kryddor och örter om du gillar det. Prova persilja, krossad röd paprika eller en skvätt farinsocker för att minska surheten, om det behövs.
• Såsen kan enkelt hällas upp i frysklara behållare och frysas i flera månader.

Snabbt recept på tomatsås

• Författare: Prärien
• Förberedelsetid: 5 minuter
• Tillagningstid: 15 minuter
• Total tidsåtgång: 20 minuter
• Avkastning: 2 - 3 koppar 1 x
• Kategori: Stapelvaror för skafferiet
• Kök: Italienska

Ingredienser

• 4 dl halverade eller kvartade mogna tomater
• 2 msk extra jungfruolja
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• Salt & peppar, efter smak (jag älskar detta salt)
• Färsk basilika och/eller oregano (valfritt - torkad går också bra)

Instruktioner

1. Värm vitlöken försiktigt i olivoljan i en medelstor kastrull i flera minuter. Vi är inte ute efter att brynas eller ens sautera den - bara för att mjuka upp den och mildra smaken.
2. Tillsätt tomaterna och låt tomaterna och vitlöken blandas under omrörning. Tomaterna kommer att släppa ifrån sig sin saft och du kan smaksätta med salt/peppar.
3. Rör om och låt tomaterna sjuda tills de mjuknat, och tillsätt nu örterna. Du kan använda torkade örter om du vill, men om det är möjligt, använd färsk basilika och/eller oregano. Smakskillnaden är fantastisk.
4. Mixa blandningen med en stavmixer. Jag gillar att låta min färska sås vara lite stuvad.
5. Om du inte har en stavmixer kan du istället göra purén i en matberedare eller mixer. Men allvarligt talat - du BEHÖVER en stavmixer (som den här). Jag använder min hela tiden.
6. Blanda med färsk pasta (att kombinera detta med hemlagad pasta är helt fantastiskt) eller använd det som topping på din favoritpizza.

Andra tomatrecept som du kommer att älska

• Recept på rostad poblanosalsa
• Hur man gör soltorkade tomater
• 40+ sätt att konservera tomater
• 10 tips för odling av tomater