Kiire tomatikastme retsept

Sisukord

Veetsin suurema osa eilsest päevast tomatikastme valmistamisega.

Seal oli pesemine, trimmimine, toiduveskisse purustamine (Mul on see ja see on elu päästja - affiliate link) , keetmine, segamine, maitsestamine, ja siis, lõpuks kell 18:39, hakkasin kallama galloneid kaste neljakandilistesse purkidesse ja laskma neid keevasse veekanistrisse.

See oli pikk päev.

Ja ma pidin endalt küsima, MIKS ma seda teen?

Ei, tõesti, ma küsisin seda endalt.

See oli kuum, räpane ja monotoonne. Kõik komponendid super lõbusa päeva jaoks, eks?

Kuid kui kõik ebamugavused kõrvale jätta, siis ma tean, et see on seda 100% väärt, kui ma tõmban ühel tuulevaiksel talvepäeval oma panipaigast välja need säravad punased purgid kodukootud tomatitega. Rääkimata sellest, mida ma veel teen nende 5873 San Marzano tomatiga, mis praegu minu aias on ja mis vajavad võimalikult kiiresti konserveerimist?

(P.S. Ilmselt San Marzanos tõesti nagu Wyoming.)

Tomatikastme valmistamine on pühendumine. Pikk, aeglane keetmine aurustab vee tomatipüreest ja tulemuseks on paks kaste, millel on hämmastavalt sügav maitse ja intensiivsus, mida muul viisil lihtsalt ei saa.

AGA...

Ütleme, et teil ei ole piisavalt tomateid, et teha liitrite viisi kastet, mida saaks konserveerida. Ja ütleme ka, et teil ei ole juhuslikult 12 tundi aega, et kannatlikult vaadata, kuidas kaste pliidil keeb.

Noh, teil on veel võimalusi, mu sõbrad.

Ma hakkasin selle kiire tomatikastme retseptiga katsetama mitu aastat tagasi ja olen seda sellest ajast saadik regulaarselt teinud. Selle saab valmis 15 minutiga või vähem ja selleks on vaja ainult käputäis tomateid, mitte ämbrite kaupa. Halleluuja.

Selle kiire tomatikastme maitse erineb traditsioonilistest kogu päeva tomatikastmetest (see on veidi heledam ja värskema maitsega), kuid sellest on kiiresti saamas minu valik, kui mul on kiiresti vaja pastakastet või pitsakastet.

Ma kasutasin seda retsepti oma "Kuidas külmutada tomateid" postituse juures, kuid ma leidsin, et ma viitan sellele nii palju, et ma arvasin, et see väärib ajakohastatud fotosid ja oma postitust.

Vaata ka: Oma kodutalu aiamaja planeerimine

Nii et, siit sa saad!

Kuidas teha FAST tomatikastet (VIDEO)

FAST Tomatikastme retsept

Pidage meeles, et siin toodud mõõtmised on väga lahtised suunised ja kindlasti mitte kivisse raiutud. Ma ei mõõda kunagi, kui ma teen tomatikastet, ja see on KÕIK maitse, mis tekib selle kastme koostamisel. Maitske sageli ja kohandage vastavalt vajadusele.

Koostisained:

4 tassi poolitatud või neljandikuks lõigatud küpset tomatit (parimad on pastatomatid, kuid sobivad ka mis tahes sordid).
2 supilusikatäit ekstra-neitsioliiviõli
2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
Soola & pipar, maitse järgi (mina kasutan seda soola).
Värske basiilik ja/või pune (valikuline - ka kuivatatud sobib)

Juhised:

Kuumuta küüslauku keskmises potis oliiviõlis mitu minutit. Me ei taha seda pruunistada ega isegi mitte praadida - lihtsalt pehmendada ja pehmendada maitse.

Lisage tomatid ja laske tomatitel ja küüslaugul seguneda, segades samal ajal. Tomatid lasevad oma mahlad välja ja võite vastavalt maitsestada soola/pipraga.

Sega ja hauta tomatid pehmenemiseni ning lisa nüüd ürdid. Soovi korral võid kasutada kuivatatud ürte, kuid kui vähegi võimalik, kasuta värsket basiilikut ja/või pune. Maitse erinevus on hämmastav.

Vaata ka: Tõrkeotsing haputaignas: Teie küsimustele vastatud

Püreesta segu saumikseriga. Mulle meeldib, kui minu värske kaste jääb veidi tükiliseks.

Kui sul ei ole saumikserit, võid selle asemel püreestada köögikombainis või blenderis. Aga tõsiselt - sa VAJAAD saumikserit (nagu see siin - affiliate link). Ma kasutan oma kogu aeg.

Toss koos värske pasta (selle kombineerimine omatehtud pastaga on maailmast väljas) või kasutage seda oma lemmikpitsaretsepti lisandina.

Pidage meeles - see kaste on palju eredama ja värskema maitsega kui aeglaselt hautatud kaste või konservitomatitest valmistatud kaste. Kuigi kogu päeva hautatud kastmel on endiselt oma koht, jumaldan ma selle värske versiooni eredust.

Tomatikastme retsepti märkmed

Kui sul on sügavkülmas tomateid, on see kiire tomatikastme retsept suurepärane koht nende kasutamiseks! Sa ei pea neid isegi mitte esmalt sulatama - sa võid need lihtsalt pärast hakitud küüslaugu kuumutamist otse kastmepannu pista. Lase tomatitel pannil keskmisel madalal kuumusel sulatada ja siis jätka ülejäänud retseptiga. Ja kui sind huvitab, kuidas tomateid külmutada, siis siin on minu poolt pakendatudõpetus selle jaoks.
Ma arvan, et seda kastet võiksite soovi korral konserveerida, kuid arvestades, et sellest saab ainult väikese koguse, ei ole ma kindel, et see tasuks seda teha. Ma soovitaksin jääda tomatikastme retsepti juurde, mis on mõeldud veevannis konserveerimiseks, kui teil on vaja palju tomateid ära kasutada.
Mulle meeldib seda värsket tomatikastet üsna lihtsana ja karge maitsega hoida. Siiski võite hullumeelselt lisada vürtse ja maitsetaimi, kui see on teie mure. Proovige peterselli, purustatud punast paprikat või vajadusel isegi priske pruuni suhkrut, et vähendada happesust.
Seda kastet saab hõlpsasti valada sügavkülmikukindlatesse anumatesse ja külmutada mitu kuud.

Prindi