เมื่อวานฉันใช้เวลาส่วนใหญ่ไปกับการทำซอสมะเขือเทศ

มีทั้งการล้าง ตัดแต่ง ทุบในโรงสีอาหาร (ฉันมีอันนี้และเป็นลิงก์สำหรับช่วยชีวิต) เคี่ยว กวน ปรุงรส และจากนั้น ในที่สุดเวลา 18:39 น. ฉันเริ่มตักแกลลอนซอสใส่ขวดควอร์ตแล้วหย่อนลงในกระป๋องน้ำเดือด

มันคือ วันที่ยาวนาน

และฉันต้องถามตัวเองว่า ฉันทำสิ่งนี้บนโลกนี้ทำไม

ไม่จริง ฉันถามตัวเองว่า

มันร้อน ยุ่งเหยิง และซ้ำซากจำเจ องค์ประกอบทั้งหมดของวันที่สนุกสนานสุดๆ ใช่ไหม

อย่างไรก็ตาม นอกจากความไม่สะดวกทั้งหมดแล้ว ฉันรู้ว่ามันจะคุ้มค่า 100% เมื่อฉันดึงมะเขือเทศที่ปลูกเองในเหยือกสีแดงแวววาวเหล่านั้นออกจากตู้กับข้าวในวันที่อากาศหนาวจัด ไม่ต้องพูดถึง ฉันจะทำอะไรได้อีกกับมะเขือเทศซานมาร์ซาโน 5,873 ลูกที่อยู่ในสวนของฉันและจำเป็นต้องบรรจุกระป๋องโดยเร็ว

(ป.ล. เห็นได้ชัดว่าซานมาร์ซาโน จริงๆ เหมือนไวโอมิง)

การทำซอสมะเขือเทศคือความมุ่งมั่น การเคี่ยวอย่างช้าๆ เป็นเวลานานทำให้น้ำจากน้ำซุปข้นมะเขือเทศระเหยและได้ซอสข้นที่มีรสชาติเข้มข้นและเข้มข้นจนคุณหาที่อื่นไม่ได้

แต่…

สมมติว่าคุณมีมะเขือเทศไม่มากพอที่จะทำซอสใส่กระป๋องเป็นแกลลอน และสมมติว่าคุณมีเวลาไม่ถึง 12 ชั่วโมงในการเฝ้าดูซอสที่กำลังเดือดปุดๆ บนเตาอย่างอดทน

คุณยังมีทางเลือกเพื่อนๆ

ฉันเริ่มทดลองซอสมะเขือเทศสูตรด่วนนี้เมื่อหลายปีก่อน และฉันก็ทำเป็นประจำตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา สามารถตีขึ้นได้ภายใน 15 นาทีหรือน้อยกว่านั้น และต้องใช้มะเขือเทศเพียงหยิบมือเท่านั้น แทนที่จะใช้ถังบรรจุ ฮาเลลูยา

รสชาติของซอสมะเขือเทศจานด่วนนี้แตกต่างจากซอสมะเขือเทศแบบทั่วไปที่กินทั้งวันของคุณ (รสชาติจะสว่างกว่าและสดชื่นกว่าเล็กน้อย) แต่รสชาติของซอสมะเขือเทศแบบด่วนนี้กลายเป็นรสชาติที่ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วเมื่อต้องการซอสพาสต้าหรือซอสพิซซ่าในเวลาเร่งด่วน

ฉันเคยมีสูตรนี้เป็นแท็กกาลองในโพสต์ How to Freeze Tomatoes ของฉัน แต่ฉันพบว่าตัวเองอ้างถึงมันมากไป ฉันคิดว่ามันสมควรได้รับการอัปเดตรูปภาพและโพสต์ของตัวเอง

เอาล่ะ ไปเลย!

วิธีทำซอสมะเขือเทศแบบรวดเร็ว (วิดีโอ)

สูตรซอสมะเขือเทศแบบรวดเร็ว

โปรดทราบว่าการวัดที่นี่เป็นหลักเกณฑ์ที่หลวมๆ และไม่แน่นอน ฉันไม่เคยวัดขนาดเวลาที่ฉันทำซอสมะเขือเทศ และทั้งหมดนั้นเกี่ยวกับรสชาติที่พัฒนาขึ้นเมื่อฉันใส่ซอสนี้เข้าด้วยกัน ชิมรสบ่อยๆ แล้วปรับเปลี่ยนตามต้องการ

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศสุกผ่าครึ่งหรือผ่าสี่ 4 ถ้วย (มะเขือเทศแบบวางเป็นข้อๆ จะดีที่สุด แต่จะใช้แบบไหนก็ได้)
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ สับละเอียด
• เกลือ & พริกไทยเพื่อลิ้มรส (ฉันใช้เกลือนี้)
• ใบโหระพาสดและ/หรือออริกาโน (ไม่ใส่ก็ได้– แห้งก็ได้ด้วย)

คำแนะนำ:

ในกระทะขนาดกลาง ค่อยๆ อุ่นกระเทียมในน้ำมันมะกอกเป็นเวลาหลายนาที เราไม่ได้ต้องการทำให้มันเป็นสีน้ำตาลหรือแม้แต่ผัดจริงๆ แค่เพื่อทำให้มันนิ่มลงและรสชาติกลมกล่อม

ใส่มะเขือเทศลงไปแล้วปล่อยให้มะเขือเทศกับกระเทียมคลุกเคล้าให้เข้ากัน กวนไปเรื่อยๆ มะเขือเทศจะปล่อยน้ำออกมา และคุณสามารถปรุงรสด้วยเกลือ/พริกไทยตามนั้น

ผัดและเคี่ยวมะเขือเทศจนนิ่ม จากนั้นใส่สมุนไพรลงไป คุณสามารถใช้สมุนไพรแห้งได้หากต้องการ แต่ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้ใบโหระพาสดและ/หรือออริกาโน ความแตกต่างของรสชาตินั้นน่าทึ่งมาก

ปั่นส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นแบบมือถือของคุณ ฉันชอบทิ้งซอสสดไว้ด้านที่เป็นก้อนๆ หน่อย

หากคุณไม่มีเครื่องปั่นแบบมือถือ คุณสามารถบดในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นแทนได้ แต่อย่างจริงจัง - คุณต้องมีเครื่องปั่นมือถือ (เช่นลิงค์พันธมิตรนี้) ฉันใช้ของฉันตลอดเวลา

โยนกับพาสต้าสด (รวมกับพาสต้าโฮมเมดนี้ไม่เหมือนใครในโลกนี้) หรือใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับสูตรพิซซ่าที่คุณชื่นชอบ

โปรดจำไว้ว่า ซอสนี้จะมีรสชาติที่สดใสและสดชื่นกว่าซอสที่เคี่ยวช้าหรือซอสที่ทำจากมะเขือเทศกระป๋อง แม้ว่าจะยังมีที่สำหรับซอสที่เคี่ยวตลอดทั้งวัน แต่ฉันชื่นชอบความสดใสของเวอร์ชันสดใหม่นี้

หมายเหตุสูตรซอสมะเขือเทศ

• หากคุณมีมะเขือเทศในช่องแช่แข็ง มะเขือเทศเร็วนี้สูตรซอสเป็นสถานที่ที่ดีที่จะใช้ 'em! คุณไม่จำเป็นต้องละลายมันก่อนด้วยซ้ำ คุณสามารถใส่มันลงในกระทะซอสได้เลยหลังจากที่คุณอุ่นกระเทียมสับแล้ว ปล่อยให้มะเขือเทศละลายในกระทะโดยใช้ไฟอ่อนปานกลาง จากนั้นทำตามสูตรที่เหลือ และในกรณีที่คุณอยากรู้วิธีการแช่แข็งมะเขือเทศ นี่คือบทช่วยสอนของฉันสำหรับสิ่งนั้น
• ฉันคิดว่าคุณสามารถทำซอสนี้ได้หากต้องการ แต่เมื่อพิจารณาถึงปริมาณเพียงเล็กน้อย ฉันไม่แน่ใจว่ามันจะคุ้มค่าหรือไม่ ฉันขอแนะนำให้ใช้สูตรซอสมะเขือเทศที่ปรับขนาดสำหรับบรรจุกระป๋องในอ่างน้ำ หากคุณจำเป็นต้องใช้มะเขือเทศจำนวนมาก
• ฉันชอบให้ซอสมะเขือเทศสดนี้ค่อนข้างเรียบง่ายและมีรสชาติกรอบ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรอย่างบ้าคลั่งได้หากนั่นคือแยมของคุณ ลองผักชีฝรั่ง พริกแดงบด หรือแม้แต่น้ำตาลทรายแดงเล็กน้อยเพื่อลดความเป็นกรด ถ้าจำเป็น
• ซอสนี้สามารถเทลงในภาชนะที่ปลอดภัยในช่องแช่แข็งได้อย่างง่ายดายและแช่แข็งเป็นเวลาหลายเดือน

สูตรซอสมะเขือเทศด่วน

• ผู้เขียน: The Prairie
• เวลาเตรียม: 5 นาที
• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• เวลาทั้งหมด: 20 นาที
• ผลผลิต: 2 - 3 ถ้วย 1 x
• หมวดหมู่: วัตถุดิบในครัว
• อาหาร: อิตาลี

ใน ส่วนผสมต่างๆ

• 4 ถ้วย มะเขือเทศสุกผ่าครึ่งหรือผ่าสี่ส่วน
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
• 2กลีบกระเทียมสับละเอียด
• เกลือ & พริกไทยเพื่อลิ้มรส (ฉันชอบเกลือนี้)
• ใบโหระพาสดและ/หรือออริกาโน (ไม่ใส่ก็ได้–แบบแห้งก็ใช้ได้เช่นกัน)

คำแนะนำ

1. ในกระทะขนาดกลาง ค่อยๆ อุ่นกระเทียมในน้ำมันมะกอกเป็นเวลาหลายนาที เราไม่ได้ต้องการทำให้มันเป็นสีน้ำตาลหรือแม้แต่นำไปผัดจริงๆ แค่เพื่อทำให้มันนิ่มลงและรสชาติกลมกล่อม
2. ใส่มะเขือเทศลงไปแล้วปล่อยให้มะเขือเทศกับกระเทียมคลุกเคล้าให้เข้ากัน กวนไปเรื่อยๆ มะเขือเทศจะปล่อยน้ำออกมา และคุณสามารถปรุงรสด้วยเกลือ/พริกไทยตามนั้น
3. ผัดและเคี่ยวมะเขือเทศจนนิ่ม จากนั้นใส่สมุนไพรลงไป คุณสามารถใช้สมุนไพรแห้งได้หากต้องการ แต่ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้ใบโหระพาสดและ/หรือออริกาโน ความแตกต่างของรสชาตินั้นยอดเยี่ยมมาก
4. ปั่นส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นมือถือของคุณ ฉันชอบทิ้งซอสสดไว้ด้านที่เป็นก้อนๆ หน่อย
5. หากคุณไม่มีเครื่องปั่นแบบมือถือ คุณสามารถบดในกระบวนการผลิตอาหารหรือเครื่องปั่นแทนได้ แต่อย่างจริงจัง คุณต้องมีเครื่องปั่นแบบมือถือ (แบบนี้) ฉันใช้ของฉันตลอดเวลา
6. โยนกับพาสต้าสด (ผสมผสานกับพาสต้าโฮมเมดนี้ไม่เหมือนใคร) หรือใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับสูตรพิซซ่าที่คุณชื่นชอบ

สูตรมะเขือเทศอื่นๆ ที่คุณจะหลงรัก

• สูตร Poblano Salsa ย่าง
• วิธีทำมะเขือเทศตากแห้ง
• 40+ วิธีถนอมมะเขือเทศ
• 10 เคล็ดลับสำหรับการปลูกมะเขือเทศ