Schnelles Tomatensaucen-Rezept

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Gestern habe ich die meiste Zeit damit verbracht, Tomatensauce zu kochen.

Es wurde gewaschen, getrimmt, in einer Mühle zerkleinert (Ich habe dieses Gerät und es ist ein Lebensretter - Affiliate Link) Ich kochte, rührte, würzte, und dann, um 18.39 Uhr, begann ich, die literweise Soße in Einmachgläser zu füllen und sie in den Einkochautomaten zu stellen.

Es war ein langer Tag.

Und ich musste mich fragen, WARUM um alles in der Welt ich das mache?

Nein, wirklich, das habe ich mich selbst gefragt.

Es war heiß, chaotisch und eintönig - alles Zutaten für einen tollen Tag, oder?

Doch abgesehen von allen Unannehmlichkeiten weiß ich, dass es sich zu 100 % lohnen wird, wenn ich an einem stürmischen Wintertag diese leuchtend roten Gläser mit selbst angebauten Tomaten aus meiner Speisekammer ziehe. Ganz zu schweigen davon, was ich sonst mit den 5.873 San Marzano-Tomaten machen soll, die sich derzeit in meinem Garten befinden und so schnell wie möglich eingemacht werden müssen.

(P.S. Anscheinend San Marzanos wirklich wie Wyoming).

Langes, langsames Köcheln lässt das Wasser aus dem Tomatenpüree verdampfen und ergibt eine dicke Sauce mit einer erstaunlichen Geschmackstiefe und Intensität, die man auf keine andere Weise erreichen kann.

ABER...

Nehmen wir an, Sie haben nicht genug Tomaten, um literweise Soße einzukochen, und Sie haben auch nicht zufällig 12 Stunden Zeit, um geduldig zuzusehen, wie die Soße auf dem Herd köchelt.

Nun, Sie haben immer noch die Wahl, meine Freunde.

Mit diesem Rezept für eine schnelle Tomatensauce habe ich vor einigen Jahren angefangen zu experimentieren, und seitdem mache ich sie regelmäßig. Sie lässt sich in 15 Minuten oder weniger zubereiten, und man braucht nur eine Handvoll Tomaten, statt eimerweise. Halleluja.

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Der Geschmack dieser schnellen Tomatensauce unterscheidet sich von den herkömmlichen Tomatensaucen für den ganzen Tag (sie schmeckt etwas heller und frischer), aber sie wird schnell zu meiner ersten Wahl, wenn ich schnell eine Pasta- oder Pizzasauce brauche.

Ich hatte dieses Rezept früher als Anhang zu meinem Beitrag über das Einfrieren von Tomaten, aber ich habe so oft darauf verwiesen, dass ich dachte, es verdiene aktuelle Fotos und einen eigenen Beitrag.

Also, los geht's!

Wie man SCHNELL Tomatensoße macht (VIDEO)

Das FAST-Rezept für Tomatensoße

Denken Sie daran, dass die hier angegebenen Maße nur sehr lockere Richtlinien sind und definitiv nicht in Stein gemeißelt sind. Ich messe nie, wenn ich Tomatensoße mache, und es geht nur um den Geschmack, der sich entwickelt, während ich diese Soße zusammenstelle. Probieren Sie häufig und passen Sie sie nach Bedarf an.

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Zutaten:

4 Tassen halbierte oder geviertelte reife Tomaten (am besten eignen sich hier passierte Tomaten, aber jede Sorte ist geeignet)
2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Salz & Pfeffer, nach Geschmack (ich verwende dieses Salz.)
Frisches Basilikum und/oder Oregano (fakultativ - getrocknet geht auch)

Anweisungen:

In einem mittelgroßen Topf den Knoblauch einige Minuten lang in Olivenöl erhitzen, nicht um ihn zu bräunen oder gar zu sautieren, sondern nur um ihn weich zu machen und seinen Geschmack zu entfalten.

Die Tomaten dazugeben und unter ständigem Rühren Tomaten und Knoblauch vermischen. Die Tomaten werden ihren Saft abgeben, und Sie können entsprechend mit Salz/Pfeffer würzen.

Die Tomaten unter Rühren köcheln lassen, bis sie weich sind, und nun die Kräuter hinzugeben. Sie können getrocknete Kräuter verwenden, aber wenn möglich, sollten Sie frisches Basilikum und/oder Oregano verwenden. Der Geschmacksunterschied ist erstaunlich.

Die Mischung mit dem Stabmixer pürieren. Ich mag es, wenn meine frische Sauce ein wenig stückig bleibt.

Wenn Sie keinen Pürierstab haben, können Sie stattdessen auch eine Küchenmaschine oder einen Mixer verwenden. Aber im Ernst - Sie brauchen einen Pürierstab (wie diesen - Affiliate-Link). Ich verwende meinen ständig.

Mit frischer Pasta anrichten (die Kombination mit selbstgemachten Nudeln ist nicht von dieser Welt) oder als Belag für Ihr Lieblings-Pizzarezept verwenden.

Denken Sie daran, dass diese Sauce einen viel kräftigeren, frischeren Geschmack hat als eine langsam gekochte Sauce oder eine Sauce aus Dosentomaten. Obwohl es immer noch einen Platz für eine ganztägig gekochte Sauce gibt, liebe ich die Frische dieser Version.

Anmerkungen zum Rezept für Tomatensoße

Wenn Sie Tomaten in Ihrem Gefrierschrank haben, ist dieses schnelle Tomatensaucenrezept ein großartiger Ort, um sie zu verwenden! Sie müssen sie nicht einmal auftauen - Sie können sie einfach direkt in die Saucenpfanne geben, nachdem Sie den gehackten Knoblauch erhitzt haben. Lassen Sie die Tomaten in der Pfanne bei mittlerer Hitze auftauen, und fahren Sie dann mit dem Rest des Rezepts fort. Und falls Sie neugierig sind, wie man Tomaten einfriert, hier ist meinAnleitung dazu.
Ich nehme an, Sie könnten diese Sauce einmachen, wenn Sie wollten, aber wenn man bedenkt, dass sie nur eine kleine Menge ergibt, bin ich mir nicht sicher, ob es sich lohnt. Ich würde empfehlen, sich an ein Tomatensaucenrezept zu halten, das für das Einmachen im Wasserbad skaliert ist, wenn Sie eine Menge Tomaten verbrauchen müssen
Ich mag diese frische Tomatensoße recht einfach und knackig im Geschmack halten, aber Sie können sie mit Gewürzen und Kräutern verfeinern, wenn Sie das möchten. Versuchen Sie es mit Petersilie, zerstoßener roter Paprika oder sogar mit einer Prise braunem Zucker, um die Säure zu mildern, falls nötig.
Diese Sauce kann problemlos in gefriersichere Behälter gefüllt und mehrere Monate lang eingefroren werden.

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