ഇന്നലത്തെ ഭൂരിഭാഗവും തക്കാളി സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഞാൻ ചെലവഴിച്ചു.

അവിടെ കഴുകൽ, ട്രിം ചെയ്യൽ, ഒരു ഫുഡ് മില്ലിലേക്ക് അടിച്ചുപൊളിക്കൽ എന്നിവ ഉണ്ടായിരുന്നു (എനിക്ക് ഇത് ഉണ്ട്, ഇത് ഒരു ലൈഫ് സേവർ-അഫിലിയേറ്റ് ലിങ്കാണ്) , തിളപ്പിക്കുക, ഇളക്കുക, താളിക്കുക, പിന്നെ 6:39 ന്, 6:39 മണിക്ക് സോസുകൾ തുടങ്ങി. അവരെ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വാട്ടർ ക്യാനറിലേക്ക് താഴ്ത്തി.

ഇത് ഒരു നീണ്ട ദിവസമായിരുന്നു.

എന്നിട്ട് എനിക്ക് എന്നോട് തന്നെ ചോദിക്കേണ്ടി വന്നു, എന്തുകൊണ്ടാണ് ഞാൻ ഭൂമിയിൽ ഇത് ചെയ്യുന്നത്?

ശരിക്കും ഇല്ല. ഞാൻ അത് എന്നോട് തന്നെ ചോദിച്ചു.

അത് ചൂടുള്ളതും കുഴപ്പമില്ലാത്തതും ഏകതാനവുമായിരുന്നു. ഒരു സൂപ്പർ ഫൺ ഡേയുടെ എല്ലാ ഘടകങ്ങളും, അല്ലേ?

എന്നിരുന്നാലും, എല്ലാ അസൗകര്യങ്ങളും മാറ്റിനിർത്തിയാൽ, മഞ്ഞുവീഴ്ചയുള്ള ഒരു ശൈത്യകാലത്ത് എന്റെ കലവറയിൽ നിന്ന് ആ തിളങ്ങുന്ന ചുവന്ന പാത്രങ്ങൾ വീട്ടിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുമ്പോൾ അത് 100% വിലമതിക്കുമെന്ന് എനിക്കറിയാം. പറയാതെ വയ്യ, നിലവിൽ എന്റെ പൂന്തോട്ടത്തിൽ ഉള്ള 5,873 San Marzano തക്കാളികൾ കൊണ്ട് ഞാൻ മറ്റെന്താണ് ചെയ്യേണ്ടത് നീണ്ടതും സാവധാനത്തിലുള്ളതുമായ തിളപ്പിക്കൽ തക്കാളി പാലിലെ വെള്ളം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയും രുചിയും തീവ്രതയുമുള്ള കട്ടിയുള്ള സോസിൽ നിങ്ങൾക്ക് മറ്റൊരു വഴിയും ലഭിക്കില്ല.

എന്നാൽ…

ഗാലൻ സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ ആവശ്യമായ തക്കാളി നിങ്ങളുടെ പക്കലില്ല എന്ന് പറയാം. സ്റ്റൗവിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന സോസ് ക്ഷമയോടെ വീക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് 12 മണിക്കൂർ സമയമില്ലെന്ന് കൂടി പറയട്ടെ.

ശരി, നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്, എന്റെസുഹൃത്തുക്കൾ.

ഞാൻ ഈ ഫാസ്റ്റ് ടൊമാറ്റോ സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ് കുറച്ച് വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് പരീക്ഷിക്കാൻ തുടങ്ങി, അന്നുമുതൽ ഞാൻ ഇത് പതിവായി ഉണ്ടാക്കുന്നു. 15 മിനിറ്റോ അതിൽ കുറവോ സമയത്തിനുള്ളിൽ ഇത് അടിച്ചെടുക്കാം, ബക്കറ്റ് ലോഡുകൾക്ക് പകരം കുറച്ച് തക്കാളി മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ. ഹല്ലേലൂയാ.

ഈ ക്വിക്ക് തക്കാളി സോസിന്റെ സ്വാദും നിങ്ങളുടെ പരമ്പരാഗത തക്കാളി സോസുകളേക്കാൾ വ്യത്യസ്തമാണ് (ഇത് അൽപ്പം തെളിച്ചമുള്ളതും പുതുമയുള്ളതുമായ രുചിയാണ്), പക്ഷേ എനിക്ക് പാസ്ത സോസോ പിസ്സ സോസോ ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ അത് പെട്ടെന്ന് തന്നെ എന്റെ യാത്രയായി മാറുകയാണ്.

ഞാൻ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കി. അപ്‌ഡേറ്റ് ചെയ്ത ഫോട്ടോകളും അതിന്റേതായ ഒരു പോസ്റ്റും ഉണ്ട്.

അതിനാൽ, ഇതാ!

എങ്ങനെ ഫാസ്റ്റ് ടൊമാറ്റോ സോസ് ഉണ്ടാക്കാം (വീഡിയോ)

വേഗതയേറിയ തക്കാളി സോസ് റെസിപ്പി

ഇവിടെയുള്ള അളവുകൾ വളരെ അയഞ്ഞ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങളാണെന്നും തീർച്ചയായും കല്ലിൽ സ്ഥാപിച്ചിട്ടില്ലെന്നും ഓർമ്മിക്കുക. ഞാൻ ടൊമാറ്റോ സോസ് ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ ഞാൻ ഒരിക്കലും അളക്കാറില്ല, ഈ സോസ് ഒരുമിച്ച് ചേർക്കുമ്പോൾ അത് വികസിക്കുന്ന രുചിയെക്കുറിച്ചാണ്. ഇടയ്ക്കിടെ ആസ്വദിച്ച് ആവശ്യാനുസരണം ക്രമീകരിക്കുക.

ചേരുവകൾ:

• 4 കപ്പ് പാകമായ തക്കാളി അല്ലെങ്കിൽ നാലായി മുറിച്ച പഴുത്ത തക്കാളി (പേസ്റ്റ്-ടൈപ്പ് തക്കാളിയാണ് ഇവിടെ നല്ലത്, എന്നാൽ ഏത് ഇനത്തിനും ഇത് അനുയോജ്യമാണ്)
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ അധിക വെർജിൻ ഒലിവ് ഓയിൽ<11 min
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ <1 മിനിറ്റ്
• കുരുമുളക്, രുചിക്ക് (ഞാൻ ഈ ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.)
• പുതിയ തുളസി കൂടാതെ/അല്ലെങ്കിൽ ഒറെഗാനോ (ഓപ്ഷണൽ– ഉണക്കിയാൽ പ്രവർത്തിക്കുംകൂടി)

നിർദ്ദേശങ്ങൾ:

ഒരു ഇടത്തരം ചീനച്ചട്ടിയിൽ വെളുത്തുള്ളി ഒലീവ് ഓയിലിൽ കുറച്ച് മിനിറ്റ് ചൂടാക്കുക. ഞങ്ങൾ ഇത് ബ്രൗൺ ആക്കാനോ അല്ലെങ്കിൽ ശരിക്കും വറുക്കാനോ നോക്കുന്നില്ല– ഇത് മൃദുവാക്കാനും സ്വാദും ലഘൂകരിക്കാനും മാത്രം.

തക്കാളി ചേർക്കുക, തക്കാളിയും വെളുത്തുള്ളിയും കൂടിച്ചേരാൻ അനുവദിക്കുക, നിങ്ങൾ പോകുമ്പോൾ ഇളക്കുക. തക്കാളി അവയുടെ നീര് പുറത്തുവിടും, അതിനനുസരിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പ്/കുരുമുളക് ചേർത്ത് താളിക്കാം.

തക്കാളി ഇളക്കി മൃദുവാകുന്നത് വരെ വേവിക്കുക, ഇപ്പോൾ പച്ചമരുന്നുകൾ ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ പച്ചമരുന്നുകൾ ഉപയോഗിക്കാം, എന്നാൽ സാധ്യമെങ്കിൽ, പുതിയ തുളസി കൂടാതെ/അല്ലെങ്കിൽ ഓറഗാനോ ഉപയോഗിക്കുക. രുചി വ്യത്യാസം അതിശയകരമാണ്.

നിങ്ങളുടെ ഹാൻഡ് ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് മിശ്രിതം പ്യൂരി ചെയ്യുക. എന്റെ ഫ്രഷ് സോസ് ചങ്കി ഭാഗത്ത് അൽപ്പം വയ്ക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് ഹാൻഡ് ബ്ലെൻഡർ ഇല്ലെങ്കിൽ, പകരം നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഫുഡ് പ്രൊസസറിലോ ബ്ലെൻഡറിലോ പ്യൂരി ചെയ്യാം. എന്നാൽ ഗൗരവമായി - നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഹാൻഡ് ബ്ലെൻഡർ ആവശ്യമാണ് (ഇത് പോലെയുള്ള ഒരു- അഫിലിയേറ്റ് ലിങ്ക്). ഞാൻ എല്ലായ്‌പ്പോഴും എന്റേതാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

പുതിയ പാസ്ത (വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന പാസ്തയുമായി ഇത് സംയോജിപ്പിക്കുന്നത് ഈ ലോകത്തിന് പുറത്താണ്) അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പിസ്സ റെസിപ്പിയുടെ ടോപ്പിംഗായി ഇത് ഉപയോഗിക്കുക.

ഓർക്കുക– ഈ സോസിന് സാവധാനത്തിൽ വേവിച്ചതോ വേവിച്ചതോ ആയ സോസ് സോസിനേക്കാൾ തിളക്കവും പുതുമയും ഉണ്ടായിരിക്കും. ദിവസം മുഴുവൻ വേവിച്ച സോസിന് ഇപ്പോഴും സ്ഥലമുണ്ടെങ്കിലും, ഈ പുതിയ പതിപ്പിന്റെ തെളിച്ചം ഞാൻ ആരാധിക്കുന്നു.

തക്കാളി സോസ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

• നിങ്ങളുടെ ഫ്രീസറിൽ തക്കാളി ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഈ ഫാസ്റ്റ് തക്കാളിസോസ് പാചകക്കുറിപ്പ് അവ ഉപയോഗിക്കാനുള്ള മികച്ച സ്ഥലമാണ്! നിങ്ങൾ ആദ്യം അവ ഉരുകേണ്ടതില്ല - വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത് ചൂടാക്കിയ ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് അവ നേരിട്ട് സോസ് പാനിലേക്ക് പോപ്പ് ചെയ്യാം. ഇടത്തരം കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ചട്ടിയിൽ ഉരുകാൻ തക്കാളി അനുവദിക്കുക, തുടർന്ന് ബാക്കിയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് തുടരുക. തക്കാളി എങ്ങനെ മരവിപ്പിക്കാമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ജിജ്ഞാസയുണ്ടെങ്കിൽ, അതിനുള്ള എന്റെ ട്യൂട്ടോറിയൽ ഇതാ.
• നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ ഈ സോസ് കഴിക്കാനാകുമെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു, പക്ഷേ ഇത് ഒരു ചെറിയ തുക മാത്രമേ നൽകുന്നുള്ളൂ, ഇത് വിലമതിക്കുമെന്ന് എനിക്ക് ഉറപ്പില്ല. നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം തക്കാളി ഉപയോഗിക്കേണ്ടി വന്നാൽ വാട്ടർ ബാത്ത് കാനിംഗിനായി സ്കെയിൽ ചെയ്തിരിക്കുന്ന ഒരു തക്കാളി സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ് പാലിക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശചെയ്യുന്നു
• ഈ പുതിയ തക്കാളി സോസ് വളരെ ലളിതവും മികച്ചതുമായ രുചിയിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങളുടെ ജാം ആണെങ്കിൽ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും സസ്യങ്ങളും ചേർത്ത് നിങ്ങൾക്ക് ഭ്രാന്തനാകാം. ആവശ്യമെങ്കിൽ അസിഡിറ്റി കുറയ്ക്കാൻ ആരാണാവോ, ചതച്ച ചുവന്ന കുരുമുളക്, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു തവിട്ട് തവിട്ട് പഞ്ചസാര പോലും പരീക്ഷിക്കുക.
• ഈ സോസ് ഫ്രീസർ-സേഫ് കണ്ടെയ്‌നറുകളിലേക്ക് എളുപ്പത്തിൽ ഒഴിച്ച് കുറച്ച് മാസത്തേക്ക് ഫ്രീസുചെയ്യാം.

ഫാസ്റ്റ് ടൊമാറ്റോ സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ

• 4 കപ്പ് പഴുത്ത തക്കാളി പകുതിയോ നാലായി മുറിച്ചതോ
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ അധിക വെർജിൻ ഒലിവ് ഓയിൽ
• 2വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, നന്നായി അരിഞ്ഞത്
• ഉപ്പ് & കുരുമുളക്, ആസ്വദിക്കാൻ (എനിക്ക് ഈ ഉപ്പ് ഇഷ്ടമാണ്)
• പുതിയ തുളസി കൂടാതെ/അല്ലെങ്കിൽ ഒറെഗാനോ (ഓപ്ഷണൽ- ഉണക്കിയതും പ്രവർത്തിക്കും)

നിർദ്ദേശങ്ങൾ

1. ഒരു ഇടത്തരം ചീനച്ചട്ടിയിൽ, ഒലിവ് ഓയിലിൽ വെളുത്തുള്ളി കുറച്ച് മിനിറ്റ് മൃദുവായി ചൂടാക്കുക. ഞങ്ങൾ ഇത് തവിട്ടുനിറമാക്കാനോ അല്ലെങ്കിൽ ശരിക്കും വറുക്കാനോ നോക്കുന്നില്ല– ഇത് മൃദുവാക്കാനും സ്വാദും ലഘൂകരിക്കാനും മാത്രം.
2. തക്കാളി ചേർക്കുക, തക്കാളിയും വെളുത്തുള്ളിയും കൂടിച്ചേരാൻ അനുവദിക്കുക, നിങ്ങൾ പോകുമ്പോൾ ഇളക്കുക. തക്കാളി ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടും, അതനുസരിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പ്/കുരുമുളക് ചേർത്ത് താളിക്കാം.
3. തക്കാളി ഇളക്കി മൃദുവാകുന്നത് വരെ വേവിക്കുക, ഇപ്പോൾ പച്ചമരുന്നുകൾ ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ പച്ചമരുന്നുകൾ ഉപയോഗിക്കാം, എന്നാൽ സാധ്യമെങ്കിൽ, പുതിയ തുളസി കൂടാതെ/അല്ലെങ്കിൽ ഓറഗാനോ ഉപയോഗിക്കുക. രുചി വ്യത്യാസം അതിശയകരമാണ്.
4. നിങ്ങളുടെ ഹാൻഡ് ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് മിശ്രിതം പ്യൂരി ചെയ്യുക. എന്റെ ഫ്രഷ് സോസ് ചങ്കി വശത്ത് അൽപ്പം വയ്ക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.
5. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഹാൻഡ് ബ്ലെൻഡർ ഇല്ലെങ്കിൽ, പകരം നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസിലോ ബ്ലെൻഡറിലോ പ്യൂരി ചെയ്യാം. എന്നാൽ ഗൗരവമായി - നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഹാൻഡ് ബ്ലെൻഡർ ആവശ്യമാണ് (ഇത് പോലെ). ഞാൻ എല്ലായ്‌പ്പോഴും എന്റേതാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
6. പുതിയ പാസ്ത ഉപയോഗിച്ച് ടോസ് ചെയ്യുക (വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയ പാസ്തയുമായി ഇത് സംയോജിപ്പിക്കുന്നത് ഈ ലോകത്തിന് പുറത്താണ്) അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പിസ്സ റെസിപ്പിയുടെ ടോപ്പിങ്ങായി ഉപയോഗിക്കുക.

നിങ്ങൾ ഇഷ്‌ടപ്പെടുന്ന മറ്റ് തക്കാളി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

• വറുത്ത പോബ്‌ലാനോ സൽസ പാചകരീതി തക്കാളി സംരക്ഷിക്കാനുള്ള 0+ വഴികൾ
• 10 നുറുങ്ങുകൾവളരുന്ന തക്കാളിക്ക്