어제의 대부분은 토마토 소스를 만드는 데 보냈습니다.

세척하고, 다듬고, 식품 공장에 부수고 (이것이 있고 생명의 은인 제휴 링크입니다) 끓이고, 젓고, 양념하고, 마침내 오후 6시 39분에 갤런의 소스를 국자에 담아 끓는 물통에 넣기 시작했습니다.

긴 하루였습니다.

제가 왜 이런 일을 하고 있는 걸까요?

아니요. 스스로에게 물었습니다.

덥고 지저분하고 단조로웠습니다. 매우 즐거운 하루의 모든 구성 요소가 맞습니까?

그러나 모든 불편은 제쳐두고, 세차게 몰아치는 겨울날 식료품 저장실에서 집에서 키운 토마토의 반짝이는 빨간색 항아리를 꺼낼 때 100% 가치가 있다는 것을 알고 있습니다. 말할 것도 없이, 현재 정원에 있고 최대한 빨리 통조림이 필요한 5,873개의 San Marzano 토마토로 무엇을 할 건가요?

(P.S. 분명히 San Marzano는 와이오밍과 정말 같습니다.)

토마토 소스를 만드는 것은 헌신입니다. 길고 천천히 끓이면 토마토 퓌레에서 물이 증발하고 다른 방법으로는 얻을 수 없는 놀라운 깊이와 강렬함을 지닌 걸쭉한 소스가 됩니다.

그러나… 또한 스토브에서 소스가 끓는 것을 참을성 있게 지켜볼 12시간이 없다고 가정해 봅시다.

음, 여전히 옵션이 있습니다.친구들.

몇 년 전부터 이 빠른 토마토 소스 레시피를 실험하기 시작했고 그 이후로 정기적으로 만들고 있습니다. 15분 이내에 채찍질할 수 있으며 양동이 대신 토마토 한 줌만 있으면 됩니다. 할렐루야.

이 빠른 토마토 소스의 맛은 기존의 올데이 토마토 소스와는 다르지만(조금 더 밝고 신선한 맛) 급하게 파스타 소스나 피자 소스가 필요할 때 빠르게 제 선택이 되고 있습니다.

토마토 얼리는 방법 게시물에서 이 레시피를 따갈롱으로 사용했는데 너무 많이 참조하고 있어서 업데이트된 사진과 고유한 게시물이 필요하다고 생각했습니다.

자, 시작합니다!

빠른 토마토 소스 만드는 방법(동영상)

빠른 토마토 소스 레시피

여기의 측정은 매우 느슨한 지침이며 확정된 것이 아닙니다. 나는 토마토 소스를 만들 때 결코 측정하지 않으며, 이 소스를 함께 만들 때 발전하는 풍미에 관한 모든 것입니다. 자주 맛보고 필요에 따라 조절하세요.

재료:

• 잘 익은 토마토를 반으로 자르거나 4등분한 4컵(여기서는 페이스트형 토마토가 가장 좋지만 어떤 종류의 토마토도 괜찮습니다)
• 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
• 잘게 다진 마늘 2쪽
• 소금 & 맛을 내기 위해 후추(저는 이 소금을 사용합니다.)
• 신선한 바질 및/또는 오레가노 (선택사항– 건조가 가능합니다.너무)

지침:

중형 냄비에 올리브 오일에 마늘을 몇 분 동안 부드럽게 가열합니다. 우리는 그것을 갈색으로 만들거나 심지어 볶는 것을 원하지 않습니다. 단지 그것을 부드럽게 하고 풍미를 부드럽게 하기 위해서입니다.

토마토를 넣고 토마토와 마늘이 섞이도록 하여가는 동안 저어줍니다. 토마토에서 즙이 나오면 그에 따라 소금/후추로 간을 할 수 있습니다.

토마토가 부드러워질 때까지 젓고 끓인 다음 이제 허브를 넣습니다. 원하는 경우 말린 허브를 사용할 수 있지만 가능하면 신선한 바질 및/또는 오레가노를 사용하십시오. 맛의 차이가 놀랍습니다.

혼합물을 핸드 블렌더로 퓌레로 만드십시오. 나는 신선한 소스를 두툼한 면에 조금 남겨두는 것을 좋아합니다.

핸드 블렌더가 없으면 대신 푸드 프로세서나 블렌더에서 퓌레로 만들 수 있습니다. 그러나 진지하게 – 당신은 핸드 블렌더가 필요합니다. 나는 항상 내 것을 사용합니다.

신선한 파스타와 함께 던지거나 (이것을 수제 파스타와 결합하는 것은 이 세상에서 벗어났습니다) 좋아하는 피자 레시피의 토핑으로 사용합니다.

기억하세요 – 이 소스는 천천히 끓인 소스나 토마토 통조림으로 만든 소스보다 훨씬 더 밝고 신선한 맛을 냅니다. 하루종일 푹 끓인 소스는 아직 남아있지만, 저는 이 상큼한 버전이 너무 좋아요.

토마토 소스 레시피 노트

• 냉동실에 토마토가 있다면 이 속이 빠른 토마토는소스 레시피는 사용하기에 좋은 곳입니다! 먼저 해동할 필요도 없습니다. 다진 마늘을 가열한 후 소스 팬에 바로 넣기만 하면 됩니다. 중불에서 팬에서 토마토를 녹인 다음 나머지 레시피를 진행합니다. 토마토를 얼리는 방법이 궁금하시다면 여기 제 튜토리얼이 있습니다.
• 원하신다면 이 소스를 드셔도 되지만 양이 적은 것을 생각하면 그만한 가치가 있을지 모르겠습니다. 토마토를 많이 사용해야 하는 경우 수조 통조림에 맞게 조절된 토마토 소스 레시피를 고수하는 것이 좋습니다.
• 저는 이 신선한 토마토 소스를 매우 간단하고 아삭아삭하게 유지하는 것을 좋아합니다. 그러나 그것이 당신의 잼이라면 향신료와 허브를 추가하면 미친 듯이 갈 수 있습니다. 필요한 경우 파슬리, 으깬 고추 또는 소량의 황설탕을 사용하여 산도를 낮춥니다.
• 이 소스는 냉동고용 용기에 쉽게 부어 몇 달 동안 얼릴 수 있습니다.

빠른 토마토 소스 레시피

• 저자: The Prairie
• 준비 시간: 5 분
• 조리 시간: 15분
• 총 시간: 20분
• 수율: 2 - 3 컵 1 x
• 카테고리: 팬트리 스테이플
• 큐 ine: 이탈리안

재료

• 반으로 자르거나 4등분한 잘 익은 토마토 4컵
• 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
• 2다진 마늘 정향
• 소금 & 맛을 내기 위해 후추(저는 이 소금을 좋아합니다)
• 신선한 바질 및/또는 오레가노(선택 사항 – 말린 것도 가능합니다)

지침

1. 중간 크기의 냄비에 마늘을 올리브 오일에 몇 분 동안 부드럽게 가열합니다. 우리는 그것을 갈색으로 만들거나 심지어 볶는 것을 원하지 않습니다. 단지 그것을 부드럽게 하고 풍미를 부드럽게 하기 위해서입니다.
2. 토마토를 넣고 토마토와 마늘이 섞이도록 하여가는 동안 저어줍니다. 토마토에서 즙이 나오면 그에 따라 소금/후추로 간을 할 수 있습니다.
3. 토마토가 부드러워질 때까지 젓고 끓인 다음 이제 허브를 넣습니다. 원하는 경우 말린 허브를 사용할 수 있지만 가능하면 신선한 바질 및/또는 오레가노를 사용하십시오. 맛의 차이가 놀랍습니다.
4. 핸드 블렌더로 혼합물을 퓌레로 만드십시오. 나는 신선한 소스를 두툼한 면에 약간 남겨두는 것을 좋아합니다.
5. 핸드 블렌더가 없으면 대신 푸드 프로세스나 블렌더에서 퓌레로 만들 수 있습니다. 그러나 진지하게 – 핸드 블렌더가 필요합니다(이것과 같은). 나는 항상 내 것을 사용합니다.
6. 신선한 파스타를 던지거나(집에서 만든 파스타와 결합하는 것은 이 세상이 아닙니다) 좋아하는 피자 레시피의 토핑으로 사용하세요.

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