Nopea tomaattikastike Resepti

Sisällysluettelo

Käytin suurimman osan eilisestä tomaattikastikkeen valmistamiseen.

Siellä pestiin, leikattiin, murskattiin ruokamyllyyn - (Minulla on tämä, ja se on hengenpelastaja - affiliate-linkki). , haudutin, sekoitin, maustoin, ja sitten, lopulta kello 18.39, aloin kauhoa litroittain kastiketta neljänkympin purkkeihin ja laskin ne kiehuvaan vesisäiliöön.

Päivä oli pitkä.

Katso myös: Hunaja vaahtera kurpitsa leipä resepti

Ja minun täytyi kysyä itseltäni, MIKSI MAAILMASSA teen tämän?

Ei todellakaan. Kysyin sitä itseltäni.

Se oli kuuma, sotkuinen ja yksitoikkoinen. Eikö kaikki osatekijät superhauskaa päivää, eikö?

Kuitenkin, kaikki haitat huomioiden, tiedän, että se on 100-prosenttisesti sen arvoista, kun vedän nuo kiiltävät punaiset purkit kotikasvatettuja tomaatteja ruokakomerostani tuulisena talvipäivänä. Puhumattakaan siitä, mitä muuta teen niillä 5 873 San Marzano -tomaatilla, jotka ovat tällä hetkellä puutarhassani ja jotka on purkitettava pikimmiten?

(P.S. Ilmeisesti San Marzanos todella kuten Wyoming.)

Tomaattikastikkeen valmistaminen on sitoutumista. Pitkä, hidas hauduttaminen haihduttaa veden tomaattisoseesta ja tuottaa paksua kastiketta, jossa on hämmästyttävän syvällinen maku ja voimakkuus, jota et saa aikaan millään muulla tavalla.

MUTTA...

Sanotaan, että sinulla ei ole tarpeeksi tomaatteja, jotta voisit tehdä litroittain kastikkeen purkitettavaksi. Sanotaan myös, että sinulla ei ole 12 tuntia aikaa katsella kärsivällisesti, kun kastike kiehuu liedellä.

No, teillä on vielä vaihtoehtoja, ystäväni.

Aloin kokeilla tätä nopeaa tomaattikastikereseptiä useita vuosia sitten, ja olen tehnyt sitä säännöllisesti siitä lähtien. Se valmistuu 15 minuutissa tai nopeammin, ja siihen tarvitaan vain kourallinen tomaatteja ämpärilastillisen sijaan. Hallelujaa.

Tämän nopean tomaattikastikkeen maku on erilainen kuin perinteisten koko päivän tomaattikastikkeiden (se on hieman kirkkaamman ja tuoreemman makuista), mutta siitä on nopeasti tulossa suosikkini, kun tarvitsen pastakastiketta tai pizzakastiketta kiireessä.

Minulla oli tämä resepti mukana How to Freeze Tomatoes -postauksessani, mutta huomasin viittaavani siihen niin paljon, että ajattelin sen ansaitsevan päivitetyt kuvat ja oman postauksensa.

Joten, tässä sitä mennään!

Miten tehdä nopeasti tomaattikastike (VIDEO)

Nopea tomaattikastikkeen resepti

Muista, että tässä annetut mitat ovat hyvin löyhiä ohjeita, eivätkä ne ole kiveen hakattuja. En koskaan mittaa, kun teen tomaattikastiketta, ja kyse on vain mausta, joka kehittyy, kun laitan tämän kastikkeen kasaan. Maista usein ja säädä tarpeen mukaan.

Ainesosat:

4 kuppia puolitettuja tai neljäsosiksi leikattuja kypsiä tomaatteja (pastatomaatit ovat parhaita, mutta mikä tahansa lajike käy).
2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä, hienoksi jauhettu
Suolaa & pippuria maun mukaan (käytän tätä suolaa.)
Tuore basilika ja/tai oregano (valinnainen - kuivattu toimii myös)

Ohjeet:

Kuumenna valkosipulia varovasti oliiviöljyssä keskikokoisessa kattilassa useita minuutteja. Emme halua ruskistaa tai edes paahtaa sitä - haluamme vain pehmentää sitä ja pehmentää sen makua.

Lisää tomaatit ja anna tomaattien ja valkosipulin sekoittua keskenään sekoittaen. Tomaatit päästävät mehunsa, ja voit maustaa suolalla/pippurilla vastaavasti.

Sekoita ja hauduta tomaatteja, kunnes ne ovat pehmenneet, ja lisää nyt yrtit. Voit halutessasi käyttää kuivattuja yrttejä, mutta jos mahdollista, käytä tuoretta basilikaa ja/tai oreganoa. Makuero on hämmästyttävä.

Soseuta seos sauvasekoittimella. Pidän siitä, että tuore kastike on hieman kokkareista.

Jos sinulla ei ole sauvasekoitinta, voit soseuttaa sen sijaan tehosekoittimella tai tehosekoittimella. Mutta ihan oikeasti - tarvitset sauvasekoittimen (kuten tämän - affiliate-linkki). Käytän sitä koko ajan.

Sekoita tuoreen pastan kanssa (tämän yhdistäminen kotitekoisen pastan kanssa on aivan uskomatonta.) tai käytä sitä suosikkipizzareseptisi täytteenä.

Katso myös: Kurpitsan säilöntä - Helppo tapa

Muista, että tämän kastikkeen maku on paljon kirkkaampi ja tuoreempi kuin hitaasti haudutetun kastikkeen tai säilyketomaateista valmistetun kastikkeen. Vaikka koko päivän haudutetulle kastikkeelle on edelleen paikkansa, rakastan tämän tuoreen version kirkkautta.

Tomaattikastike Reseptin huomautukset

Jos sinulla on tomaatteja pakastimessasi, tämä nopea tomaattikastikeresepti on loistava paikka käyttää niitä! Sinun ei tarvitse edes sulattaa niitä ensin - voit yksinkertaisesti heittää ne suoraan kastikeastiaan sen jälkeen, kun olet lämmittänyt valkosipulijauhelihan. Anna tomaattien sulaa pannulla keskitasolla miedolla lämmöllä ja jatka sitten reseptin lopuilla osilla. Ja jos olet utelias, miten pakastat tomaatteja, tässä on minunopetusohjelma sitä varten.
Voit varmaan halutessasi purkittaa tämän kastikkeen, mutta kun otetaan huomioon, että siitä tulee vain pieni määrä, en ole varma, kannattaisiko se. Suosittelen käyttämään tomaattikastikkeen reseptiä, joka on skaalattu vesihauteessa purkitettavaksi, jos haluat käyttää paljon tomaatteja.
Pidän tämän tuoreen tomaattikastikkeen melko yksinkertaisena ja raikkaan makuisena. Voit kuitenkin hullutella lisäämällä mausteita ja yrttejä, jos se on sinun juttusi. Kokeile persiljaa, murskattua punaista paprikaa tai jopa ripaus ruskeaa sokeria happamuuden vähentämiseksi, jos tarpeen.
Tämä kastike voidaan helposti kaataa pakastimeen sopiviin astioihin ja pakastaa useita kuukausia.

Tulosta