Gyors paradicsomszósz recept

Tartalomjegyzék

A tegnapi nap nagy részét paradicsomszósz készítésével töltöttem.

Volt mosás, nyírás, zúzás egy ételmalomba... (Nekem ez van, és ez egy életmentő - affiliate link) , pároltam, kevergettem, fűszereztem, és végül 18:39-kor elkezdtem a több liternyi mártást negyedliteres üvegekbe kanalazni, és a forrásban lévő vízzel teli konzerváló edénybe engedni.

Hosszú nap volt.

És meg kellett kérdeznem magamtól, hogy MIÉRT a FÖLDÖN csinálom ezt?

Nem, tényleg. Ezt én kérdeztem magamtól.

Meleg volt, piszkos és monoton. Minden összetevője egy szuper szórakoztató napnak, igaz?

Azonban minden kellemetlenséget félretéve, tudom, hogy 100%-osan megéri, amikor egy viharos téli napon előhúzom azokat a fényes piros üvegeket a saját termesztésű paradicsommal a kamrámból. Arról nem is beszélve, mi mást fogok csinálni azzal az 5873 San Marzano paradicsommal, ami jelenleg a kertemben van, és amit minél előbb be kell konzerválni?

(P.S. Úgy tűnik, San Marzanos tényleg mint Wyoming.)

A paradicsomszósz készítése elkötelezettséget jelent. A hosszú, lassú párolás elpárologtatja a vizet a paradicsompüréből, és egy sűrű szószt eredményez, amelynek íze és intenzitása elképesztő mélységű és intenzitású, másképp egyszerűen nem lehet elérni.

DE...

Tegyük fel, hogy nincs elég paradicsomod ahhoz, hogy több liternyi szószt készíts, amit konzerválhatnál. És tegyük fel azt is, hogy véletlenül sincs 12 órád arra, hogy türelmesen nézd, ahogy a szósz fő a tűzhelyen.

Nos, barátaim, még mindig vannak lehetőségeik.

Néhány éve kezdtem el kísérletezni ezzel a gyors paradicsomszósz recepttel, és azóta is rendszeresen készítem. 15 perc alatt vagy kevesebb idő alatt felverhető, és csak egy marék paradicsomra van szükség, nem pedig egy vödörnyira. Halleluja.

Ennek a gyors paradicsomszósznak más az íze, mint a hagyományos, egész napos paradicsomszószoknak (kicsit világosabb és frissebb ízű), de gyorsan a kedvencemmé vált, ha gyorsan kell tésztaszósz vagy pizzaszósz.

Régebben ez a recept a Hogyan fagyasszunk paradicsomot posztomban szerepelt, de olyan sokat hivatkoztam rá, hogy úgy gondoltam, megérdemli, hogy frissített fotókat és egy saját posztot kapjon.

Szóval, tessék!

Hogyan készítsünk FAST paradicsomszószt (VIDEÓ)

A FAST paradicsomszósz receptje

Ne feledje, hogy az itt megadott mérések nagyon laza iránymutatások, és semmiképpen sem kőbe vésettek. Én soha nem mérek, amikor paradicsomszószt készítek, és ez MINDIG az ízről szól, ami a szósz összeállítása során alakul ki. Kóstolja meg gyakran, és szükség szerint igazítsa ki.

Összetevők:

Lásd még: Hogyan készítsünk Stevia kivonatot

4 csésze félbevágott vagy negyedelt érett paradicsom (a legjobb a paszta típusú paradicsom, de bármilyen fajta megfelel).
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
2 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
Só & bors, bors, ízlés szerint (én ezt a sót használom.)
Friss bazsalikom és/vagy oregánó (nem kötelező - a szárított is működik)

Utasítások:

Egy közepes méretű serpenyőben óvatosan melegítsük fel a fokhagymát az olívaolajban néhány percig. Nem akarjuk megbarnítani, vagy akár csak megpárolni - csak hogy megpuhuljon és megpuhuljon az íze.

Adja hozzá a paradicsomot, és hagyja, hogy a paradicsom és a fokhagyma összekeveredjen, közben keverje meg. A paradicsom levet ereszt, és ennek megfelelően sóval/borssal ízesítheti.

Keverjük meg és pároljuk a paradicsomot, amíg megpuhul, és most adjuk hozzá a fűszernövényeket. Ha akarjuk, használhatunk szárított fűszernövényeket, de ha lehet, használjunk friss bazsalikomot és/vagy oregánót. Az ízkülönbség elképesztő.

Pürésítsd a keveréket botmixerrel. Én szeretem, ha a friss szószom kicsit darabos marad.

Lásd még: Árnyékban termő zöldségek

Ha nincs botmixered, akkor pürésítheted konyhai robotgépben vagy turmixgépben is. De komolyan - szükséged van egy botmixerre (mint ez - affiliate link). Én mindig az enyémet használom.

Toss friss tésztával (ezt házi tésztával kombinálva ez a világból való) vagy használd a kedvenc pizzareceptedhez feltétként.

Ne feledje - ennek a szósznak sokkal élénkebb, frissebb íze lesz, mint egy lassan lecsepegtetett vagy konzervparadicsomból készült szósznak. Bár még mindig van helye az egész nap lecsepegtetett szósznak, én imádom ennek a friss változatnak a fényességét.

Paradicsomszósz recept megjegyzések

Ha van paradicsom a fagyasztóban, ez a gyors paradicsomszósz recept remekül felhasználható! Még csak ki sem kell olvasztanod őket először - egyszerűen csak belepattinthatod őket egyenesen a szószos serpenyőbe, miután felmelegítetted a darált fokhagymát. Hagyd, hogy a paradicsom felolvadjon a serpenyőben közepesen alacsony hőfokon, majd folytasd a recept többi részével. És ha kíváncsi vagy, hogyan kell lefagyasztani a paradicsomot, itt van az énoktatóprogramot.
Feltételezem, hogy ezt a mártást konzerválhatná, ha szeretné, de figyelembe véve, hogy csak kis mennyiséget készít, nem vagyok benne biztos, hogy megéri. Azt javaslom, hogy ragaszkodjon egy olyan paradicsomszósz recepthez, amely vízfürdőben történő konzerváláshoz méretezett, ha sok paradicsomot kell felhasználnia.
Szeretem, ha ez a friss paradicsomszósz elég egyszerű és ropogós ízű. Azonban őrült fűszereket és fűszernövényeket is hozzáadhatsz, ha ez a kedvedre való. Próbáld ki a petrezselymet, a zúzott pirospaprikát, vagy akár egy csipetnyi barna cukrot, hogy csökkentsd a savasságot, ha szükséges.
Ez a mártás könnyen átönthető fagyasztásálló edényekbe, és több hónapig lefagyasztható.

Nyomtatás