Vinnige Tamatiesous Resep

INHOUDSOPGAWE

Ek het die grootste deel van gister deurgebring om tamatiesous te maak.

Daar was gewas, afsny, in 'n kosmeul gewas (ek het hierdie een en dit is 'n lewensredder- geaffilieerde skakel) , prut, geroer, geur, en dannnnn, uiteindelik om 18:39 die liter sous in die blikkies water laat sak en die blikkies sous in die pot laat sak, .

Dit was 'n lang dag.

En ek moes myself afvra, HOEKOM OP AARDE doen ek dit?

Sien ook: Aartappels opgrawe en berg vir die winter

Nee regtig. Ek het myself dit afgevra.

Dit was warm, morsig en eentonig. Al die komponente van 'n super prettige dag, nie waar nie?

Maar alle ongerief tersyde, ek weet dit sal 100% die moeite werd wees wanneer ek daardie blinkrooi flesse tuisgekweekte tamaties uit my spens haal op 'n stralend wintersdag. Om nie te praat nie, wat gaan ek nog doen met die 5 873 San Marzano-tamaties wat tans in my tuin is en so gou moontlik ingemaak moet word?

(P.S. Blykbaar is San Marzanos regtig soos Wyoming.)

Om tamatiesous te maak is 'n verbintenis. Lang, stadig prut verdamp die water van die tamatiepuree en lei tot 'n dik sous met 'n ongelooflike diepte van geur en intensiteit wat jy net nie anders kan kry nie.

MAAR...

Kom ons sê net jy het nie genoeg tamaties om liter sous te maak om te blikkie nie. En kom ons sê ook dat jy toevallig nie 12 uur het om geduldig te kyk hoe sous op die stoof prut nie.

Wel, jy het nog opsies, myvriende.

Ek het etlike jare gelede met hierdie vinnige tamatiesousresep begin eksperimenteer, en ek maak dit sedertdien gereeld. Dit kan binne 15 minute of minder opgeklop word, en vereis net 'n handvol tamaties, in plaas van emmers. Halleluja.

Die geur van hierdie vinnige tamatiesous is anders as jou tradisionele heeldag-tamatiesouse (dit is 'n bietjie helderder en varser smaak), maar dit word vinnig my gunsteling wanneer ek haastig pastasous of pizzasous nodig het.

Ek het hierdie resep as 'n tagalong gehad in my plasing How to Freeze, but I have it so much to Freeze opgedateerde foto's en 'n plasing van sy eie.

So, hier gaan jy!

Hoe om VINNIGE tamatiesous te maak (VIDEO)

Die VINNIGE tamatiesousresep

Hou in gedagte dat die mates hier baie los riglyne is en beslis nie in klip gehard is nie. Ek meet nooit wanneer ek tamatiesous maak nie, en dit gaan ALLES oor die geur wat ontwikkel as ek hierdie sous aanmekaarsit. Proe gereeld en pas aan soos nodig.

Bestanddele:

4 koppies gehalveerde of in kwarte ryp tamaties (pasta-tipe tamaties is die beste hier, maar enige variëteit sal deug)
2 eetlepels ekstrasuiwer olyfolie
amp; peper, na smaak (ek gebruik hierdie sout.)
Vars basiliekruid en/of origanum (opsioneel– gedroogde sal werkook)

Instruksies:

In 'n medium kastrol, verhit die knoffel liggies in die olyfolie vir 'n paar minute. Ons wil dit nie verbruin of selfs soteer nie – net om dit sag te maak en die geur te versag.

Voeg die tamaties by en laat die tamaties en knoffel meng, terwyl jy roer. Die tamaties sal hul sappe vrystel, en jy kan dienooreenkomstig met sout/peper geur.

Roer en prut die tamaties tot sag, en voeg nou die kruie by. Jy kan gedroogde kruie gebruik as jy wil, maar indien enigsins moontlik, gebruik vars basiliekruid en/of origanum. Die geurverskil is ongelooflik.

Pureer die mengsel met jou handmenger. Ek hou daarvan om my vars sous 'n bietjie aan die bonkige kant te laat.

As jy nie 'n handmenger het nie, kan jy eerder in 'n voedselverwerker of blender puree. Maar ernstig – jy BENODIG 'n handmenger (soos hierdie een-geaffilieerde skakel). Ek gebruik myne heeltyd.

Gooi met vars pasta (om dit met tuisgemaakte pasta te kombineer, is nie van hierdie wêreld nie) of gebruik dit as 'n bolaag vir jou gunsteling pizzaresep.

Sien ook: Hoe om jou skuur en hoenderhok af te wit

Onthou – hierdie sous sal 'n baie helderder, varser geur hê as 'n stadig geprutte sous, of 'n sous wat met ingemaakte sous gemaak word. Alhoewel daar nog plek is vir heeldag-geprutte sous, is ek mal oor die helderheid van hierdie vars weergawe.

Tamatiesous Resep Notas

As jy tamaties in jou vrieskas het, hierdie vinnige tamatiesousresep is 'n wonderlike plek om dit te gebruik! Jy hoef hulle nie eers te ontdooi nie – jy kan hulle eenvoudig reguit in die kastrol gooi nadat jy die gemaalde knoffel verhit het. Laat die tamaties in die pan oor medium lae hitte ontdooi en gaan dan voort met die res van die resep. En as jy nuuskierig is hoe om tamaties te vries, hier is my tutoriaal daarvoor.
Ek veronderstel jy kan hierdie sous insit as jy wil, maar as jy in ag neem dat dit net 'n klein hoeveelheid maak, is ek nie seker dat dit die moeite werd sal wees nie. Ek sal aanbeveel om by 'n tamatiesousresep te hou wat aangepas is vir waterbadinmaak as jy baie tamaties moet opgebruik
Ek hou daarvan om hierdie vars tamatiesous redelik eenvoudig en kraakvars in geur te hou. Jy kan egter mal raak om speserye en kruie by te voeg as dit jou konfyt is. Probeer pietersielie, fyngemaakte rooi soetrissies, of selfs 'n skeut bruinsuiker om die suurheid te sny, indien nodig.
Hierdie sous kan maklik in vrieskas-veilige houers gegooi word en vir 'n paar maande gevries word.

Druk