Rychlá rajčatová omáčka Recept

Obsah

Většinu včerejšího dne jsem strávila přípravou rajčatové omáčky.

Mytí, stříhání, mletí do mlýnku na potraviny. (Mám tento a je to záchrana života - partnerský odkaz) , vařila, míchala, kořenila a nakonec jsem v 18:39 začala nabírat litry omáčky do kvartových sklenic a spouštět je do konzervárny s vařící vodou.

Byl to dlouhý den.

A musel jsem se sám sebe zeptat, PROČ to proboha dělám?

Ne, vážně. Zeptal jsem se sám sebe.

Bylo horko, nepořádek a monotónnost. Všechny složky super zábavného dne, že?

Nicméně, když pominu všechny nepříjemnosti, vím, že se mi to stoprocentně vyplatí, až za sychravého zimního dne vytáhnu ze spíže ty zářivě červené sklenice s domácími rajčaty. Nemluvě o tom, co jiného budu dělat s 5873 rajčaty San Marzano, která mám právě na zahradě a která potřebují co nejdříve zavařit?

(P.S. Zřejmě San Marzanos opravdu jako je Wyoming.)

Dlouhé a pomalé vaření odpařuje vodu z rajčatového protlaku a výsledkem je hustá omáčka s úžasnou hloubkou a intenzitou chuti, kterou jiným způsobem nezískáte.

ALE...

Řekněme, že nemáte dost rajčat na to, abyste z nich udělali litry omáčky do plechovky. A řekněme také, že nemáte 12 hodin na to, abyste trpělivě sledovali, jak se omáčka vaří na sporáku.

Přátelé, stále máte na výběr.

S tímto receptem na rychlou rajčatovou omáčku jsem začala experimentovat před několika lety a od té doby ji dělám pravidelně. Dá se uvařit za 15 minut i méně a místo kýble rajčat stačí jen hrstka. Aleluja.

Chuť této rychlé rajčatové omáčky se liší od tradičních celodenních rajčatových omáček (je o něco světlejší a čerstvější), ale rychle se stává mou volbou, když potřebuji omáčku na těstoviny nebo pizzu ve spěchu.

Dříve jsem tento recept přidávala k mému příspěvku Jak zmrazit rajčata, ale pak jsem se na něj tak často odkazovala, že jsem si řekla, že si zaslouží aktualizované fotografie a vlastní příspěvek.

Tak tady to máte!

Jak připravit rychlou rajčatovou omáčku (VIDEO)

Recept na rychlou rajčatovou omáčku

Mějte na paměti, že zde uvedené míry jsou velmi volným vodítkem a rozhodně nejsou pevně dané. Při přípravě rajčatové omáčky nikdy neměřím a VŠECHNO je o chuti, která vzniká při přípravě této omáčky. Často ochutnávejte a podle potřeby upravujte.

Viz_také: Zelenina, která roste ve stínu

Složení:

4 šálky rozpůlených nebo rozčtvrcených zralých rajčat (nejlepší jsou pastovitá rajčata, ale hodí se jakákoli odrůda)
2 lžíce extra panenského olivového oleje
2 stroužky česneku, jemně mleté
Podle chuti osolte a opepřete (používám tuto sůl.)
Čerstvá bazalka a/nebo oregano (nepovinné - lze použít i sušené)

Pokyny:

Ve středně velkém hrnci několik minut jemně zahřívejte česnek na olivovém oleji. Nechceme ho opékat, ani smažit - jen ho změkčit a zjemnit jeho chuť.

Přidejte rajčata a nechte je s česnekem za stálého míchání promíchat. Rajčata pustí šťávu a můžete je podle toho osolit/opepřit.

Mícháme a dusíme rajčata do změknutí a nyní přidáme bylinky. Pokud chcete, můžete použít sušené bylinky, ale pokud je to možné, použijte čerstvou bazalku a/nebo oregano. Rozdíl v chuti je úžasný.

Směs rozmixujte ručním mixérem. Já mám ráda, když je čerstvá omáčka trochu sypká.

Pokud nemáte ruční mixér, můžete místo toho udělat pyré v kuchyňském robotu nebo mixéru. Ale vážně - ruční mixér potřebujete (například tento - partnerský odkaz). Já ten svůj používám pořád.

Smíchejte s čerstvými těstovinami (kombinace s domácími těstovinami je jako z jiného světa) nebo ji použijte jako zálivku na oblíbený recept na pizzu.

Viz_také: Snadno smažené vepřové kotlety

Nezapomeňte, že tato omáčka bude mít mnohem jasnější a svěžejší chuť než pomalu dušená omáčka nebo omáčka z konzervovaných rajčat. I když je stále místo pro omáčku dušenou po celý den, zbožňuji jasnost této čerstvé verze.

Rajčatová omáčka Poznámky k receptu

Pokud máte v mrazáku rajčata, tento rychlý recept na rajčatovou omáčku je skvěle využijete! Nemusíte je ani rozmrazovat - můžete je jednoduše vložit rovnou do pánve s omáčkou poté, co ohřejete prolisovaný česnek. Nechte rajčata na pánvi na středně nízké teplotě rozmrazit a pak pokračujte ve zbytku receptu. A pokud vás zajímá, jak rajčata zmrazit, zde je můj návod.výukový program.
Předpokládám, že byste tuto omáčku mohli zavařovat, kdybyste chtěli, ale vzhledem k tomu, že z ní vyrobíte jen malé množství, nejsem si jistá, zda by to stálo za to. Pokud potřebujete spotřebovat velké množství rajčat, doporučuji držet se receptu na rajčatovou omáčku, který je odstupňovaný pro zavařování ve vodní lázni.
Ráda bych, aby tato čerstvá rajčatová omáčka byla jednoduchá a chuťově svěží. Pokud je to však vaše parketa, můžete se zbláznit a přidat koření a bylinky. Vyzkoušejte petrželku, drcenou červenou papriku nebo dokonce kapku hnědého cukru, abyste snížili kyselost, pokud je to potřeba.
Tuto omáčku lze snadno nalít do nádob vhodných pro zmrazení a zmrazit na několik měsíců.

Tisk