Sebagai seorang anak, saya sangat yakin...

Saya mengambil nyawa saya sendiri ke tangan saya sendiri setiap kali saya akan makan adonan kue mentah.

Ibu saya melakukan pekerjaan yang sangat teliti dalam menakut-nakuti kami tentang bahaya telur mentah yang mengancam jiwa. Sedihnya, hal itu tidak menghentikan saya dan saudara perempuan saya untuk mencubit sedikit adonan saat dia tidak melihat...

Tanpa gagal, saya akan sakit perut satu atau dua jam kemudian ( Bukan karena telur mentah, melainkan gula dan tepung mentah. Atau mungkin hati nurani yang merasa bersalah. ) dan saya akan berbaring di sana, yakin bahwa saya akan mati secara perlahan sebagai akibat dari gigitan terlarang saya.

Oleh karena itu, berkat pengalaman saya dengan adonan kue, saya sempat ragu untuk meminum eggnog selama beberapa waktu. Bukan yang dibeli di toko, karena selalu dipasteurisasi secara menyeluruh. (dan penuh dengan sampah lainnya, tentu saja) melainkan resep eggnog mentah apa pun yang saya lihat beredar di internet.

Risiko Mengonsumsi Telur Mentah

Menjadi seorang homesteader telah mengubah saya menjadi seorang pemberontak yang berani mengambil risiko... Pertama-tama susu mentah, dan sekarang eggnog buatan sendiri yang dibuat dengan telur mentah. Apa yang bisa saya katakan... kami senang hidup di tepi di sini...

Namun, setelah saya belajar lebih banyak tentang produksi makanan dan makanan segar, ketakutan saya terhadap telur mentah telah berkurang secara signifikan. Terutama jika telur tersebut berasal dari ayam yang digembalakan dengan baik, seperti yang kami pelihara.

Menurut Dr,

"Risiko salmonella meningkat ketika ayam dibesarkan dalam kondisi yang tidak sehat, yang sangat jarang terjadi pada peternakan organik kecil di mana ayam-ayam dibesarkan di kandang yang bersih dan luas, memiliki akses ke sinar matahari, dan mencari makanan alami mereka. Telur konvensional, yang merupakan sebagian besar telur yang dijual di toko-toko kelontong pada umumnya, memiliki risiko lebih tinggi terhadap salmonella, oleh karena itu saya menyarankan agar Anda tidak membelinya.Satu studi oleh pemerintah Inggris menemukan bahwa 23 persen peternakan yang memiliki ayam yang dikurung dinyatakan positif mengandung salmonella, dibandingkan dengan hanya lebih dari 4 persen pada peternakan organik dan 6,5 persen pada peternakan ayam kampung."

Jadi, meskipun Anda pasti tidak akan menemukan saya membuat resep eggnog mentah ini dengan telur yang dibeli di toko, saya merasa cukup aman menggunakan telur segar hasil peternakan sendiri dari ayam-ayam kami yang sehat dan bahagia.

Resep Eggnog Buatan Sendiri

(postingan ini mengandung tautan afiliasi)

• 2 cangkir susu (yang terbaik adalah yang mentah, jika Anda bisa menemukannya!)
• 2 cangkir krim (yang terbaik adalah yang mentah, jika Anda bisa menemukannya!)
• 6 kuning telur (dari sumber yang memiliki reputasi baik)
• 1/2 cangkir sirup maple (tempat membeli sirup maple)
• 2 sendok teh ekstrak vanila (cara membuat ekstrak vanila sendiri)
• 1 sendok teh kayu manis bubuk (tempat membeli kayu manis asli)
• 1/2 sendok teh pala bubuk (yang paling baik adalah yang baru digiling)
• 1/4 sendok teh cengkeh bubuk
• Sejumput garam laut (saya menggunakan garam ini.)
• 2 sendok makan putih telur (opsional: hanya untuk versi ekstra lembut)

Versi Cepat: Campurkan semua bahan ke dalam blender atau stand mixer (blender tidak terlalu berantakan), dan aduk rata. Dinginkan sepenuhnya sebelum disajikan.

Versi Ekstra Creamy:

Satu hal yang tidak saya sukai dari eggnog mentah adalah, bahwa eggnog mentah tidak sekental versi yang dimasak, jadi, saya menemukan teknik cepat ini untuk meningkatkan kekentalannya.

Campurkan susu, 1,5 cangkir krim, dan semua bahan lainnya (tanpa putih telur) ke dalam blender dan aduk rata.

Dengan mixer berdiri atau mixer tangan, kocok sisa 1/2 cangkir krim dan 2 sendok makan putih telur hingga terbentuk puncak yang kaku.

Masukkan campuran krim kocok ke dalam campuran telur/susu. Dinginkan dan nikmatilah!

Jangan lupa untuk menaburkan eggnog yang sudah jadi dengan sejumput pala untuk mempercantik tampilannya setelah Anda menuangkannya ke dalam gelas. Sajikan dengan sedotan, jika diinginkan.

Catatan Dapur:

• Kadang-kadang saya suka menyaring eggnog saya untuk menciptakan hasil akhir yang lebih halus-terutama jika saya menggiling rempah-rempah saya sendiri dan ada bagian yang lebih kasar.
• Tidak memiliki sumber telur yang bagus? Cobalah resep eggnog yang dimasak ini.
• Resep eggnog ini menghasilkan 3-4 porsi.
• Hal yang baik tentang resep eggnog ini adalah resep ini sangat fleksibel - Anda pasti bisa menyesuaikan bumbu dan pemanisnya agar sesuai dengan selera Anda.
• Jika Anda masih merasa gugup untuk mengonsumsi telur mentah dari ayam Anda, cuci telur dengan air sabun sebelum Anda memecahkannya..;
• Ini adalah resep eggnog non-alkohol, tetapi jika Anda ingin sedikit membumbuinya, cobalah resep eggnog ini dengan bourbon.
• Tidak ingin membuat eggnog Anda sendiri, tapi tetap ingin menghindari sampah yang dibeli di toko? Saya suka Kalona SuperNatural Eggnog - periksa toko makanan kesehatan setempat untuk mengetahui apakah mereka menjualnya.

Resep Eggnog Buatan Sendiri

• Penulis: The Prairie
• Waktu persiapan: 5 menit
• Total Waktu: 5 menit
• Hasil: 3 - 4 porsi 1 x

Bahan

• 2 cangkir susu (yang terbaik adalah yang mentah, jika Anda bisa menemukannya!)
• 2 cangkir krim (yang terbaik adalah yang mentah, jika Anda dapat menemukannya!)
• 6 kuning telur (dari sumber yang memiliki reputasi baik)
• 1/2 cangkir sirup maple (saya suka sirup maple asli ini)
• 2 sendok teh ekstrak vanili (seperti ini)
• 1 sendok teh kayu manis bubuk (seperti ini)
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 1/4 sendok teh cengkeh bubuk
• Sejumput garam (saya menggunakan yang ini)
• 2 sendok makan putih telur (opsional: hanya untuk versi ekstra lembut)

Petunjuk

1. ** Versi Cepat:
2. Campurkan semua bahan ke dalam blender atau stand mixer (blender tidak terlalu berantakan), dan aduk rata. Dinginkan sepenuhnya sebelum disajikan.
3. **Versi Ekstra Krim:
4. Satu hal yang tidak saya sukai dari eggnog mentah adalah, bahwa eggnog mentah tidak sekental versi yang dimasak, jadi, saya menemukan teknik cepat ini untuk meningkatkan kekentalannya.
5. Campurkan susu, 1,5 cangkir krim, dan semua bahan lainnya (tanpa putih telur) ke dalam blender dan aduk rata.
6. Dengan mixer berdiri atau mixer tangan, kocok sisa 1/2 cangkir krim dan 2 sendok makan putih telur hingga terbentuk puncak yang kaku.
7. Lipat campuran krim kocok ke dalam adonan telur. Dinginkan dan nikmatilah!
8. Dan jangan lupa untuk menaburkan eggnog yang sudah jadi dengan sejumput pala untuk mempercantiknya setelah Anda menuangkannya ke dalam gelas. Sajikan dengan sedotan, jika diinginkan.