Rețetă rapidă de sos de roșii

Cuprins

Am petrecut cea mai mare parte a zilei de ieri făcând sos de roșii.

S-a spălat, s-a tăiat, s-a tăiat, s-a zdrobit într-o moară de alimente... (Am acest lucru și este un salvator de viață - link afiliat) Am început să fierb la foc mic, să amestec, să asezonez și apoinnnnn, în sfârșit, la ora 18:39, am început să pun galoanele de sos în borcane de un sfert de litru și să le cobor în mașina de conserve cu apă clocotită.

A fost o zi lungă.

Vezi si: Cum se utilizează un vas de fermentare

Și a trebuit să mă întreb, DE CE PE PĂMÂNT fac asta?

Serios. M-am întrebat asta.

A fost cald, murdar și monoton. Toate componentele unei zile super distractive, nu?

Cu toate acestea, lăsând la o parte toate neplăcerile, știu că va merita 100% când voi scoate din cămară acele borcane roșii și strălucitoare de roșii de casă într-o zi de iarnă învolburată. Ca să nu mai spun, ce altceva voi face cu cele 5.873 de roșii San Marzano care se află în prezent în grădina mea și care trebuie să fie puse la conservă cât mai repede?

(P.S. Aparent San Marzanos într-adevăr ca Wyoming.)

Prepararea sosului de roșii este un angajament. Fierberea lungă și lentă evaporă apa din piureul de roșii și rezultă un sos gros cu o profunzime și o intensitate uimitoare a gustului pe care nu le poți obține altfel.

DAR...

Să spunem că nu aveți suficiente roșii pentru a face litri de sos pentru conserve. Și să mai spunem că nu aveți 12 ore la dispoziție pentru a privi cu răbdare cum fierbe sosul pe aragaz.

Ei bine, încă mai aveți opțiuni, prieteni.

Am început să experimentez cu această rețetă de sos de roșii rapid acum câțiva ani și de atunci o fac în mod regulat. Poate fi preparat în 15 minute sau mai puțin și necesită doar o mână de roșii, în loc de o grămadă. Aleluia.

Gustul acestui sos de roșii rapid este diferit de sosurile tradiționale de roșii pentru toată ziua (este puțin mai strălucitor și mai proaspăt), dar devine rapid pentru mine atunci când am nevoie de sos pentru paste sau sos pentru pizza în grabă.

Obișnuiam să am această rețetă ca un tagalong în postarea mea Cum să congelezi roșiile, dar m-am trezit făcând referire la ea atât de mult, încât m-am gândit că merită să aibă fotografii actualizate și o postare proprie.

Vezi si: 9 sfaturi pentru a antrena o capră pe standul de muls

Așa că, poftim!

Cum să faci FAST sos de roșii (VIDEO)

Rețeta rapidă a sosului de roșii

Rețineți că măsurătorile de aici sunt linii directoare foarte libere și cu siguranță nu sunt stabilite în piatră. Eu nu măsor niciodată când fac sos de roșii și totul se bazează pe gustul care se dezvoltă pe măsură ce pregătesc acest sos. Gustați frecvent și ajustați după cum este necesar.

Ingrediente:

4 căni de roșii coapte tăiate în jumătate sau în sferturi (roșiile de tip pastă sunt cele mai bune aici, dar orice soi este bun)
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
2 căței de usturoi, tocați mărunt
Sare & piper, după gust (eu folosesc această sare.)
Busuioc proaspăt și/sau oregano (opțional - se poate folosi și uscat)

Instrucțiuni:

Într-o cratiță medie, căliți ușor usturoiul în uleiul de măsline timp de câteva minute. Nu căutăm să îl rumenim, nici măcar să îl prăjim, ci doar să îl înmuiem și să îi îndulcim aroma.

Adăugați roșiile și lăsați roșiile și usturoiul să se amestece, amestecând pe parcurs. Roșiile își vor elibera sucul și puteți asezona cu sare/piper în mod corespunzător.

Amestecați și fierbeți roșiile până se înmoaie, iar acum adăugați ierburile. Puteți folosi ierburi uscate dacă doriți, dar dacă este posibil, folosiți busuioc și/sau oregano proaspete. Diferența de gust este uimitoare.

Se pasează amestecul cu ajutorul mixerului de mână. Mie îmi place să las sosul proaspăt un pic mai mărunt.

Dacă nu aveți un blender de mână, puteți face piure într-un procesor de alimente sau blender în schimb. Dar serios - aveți NEVOIE de un blender de mână (ca acesta - link afiliat). Îl folosesc pe al meu tot timpul.

Se amestecă cu paste proaspete (combinația aceasta cu paste de casă este de neuitat) sau folosiți-o ca garnitură pentru rețeta dvs. preferată de pizza.

Nu uitați - acest sos va avea o aromă mult mai strălucitoare și mai proaspătă decât un sos preparat lent sau un sos făcut cu roșii la conservă. Deși mai există un loc pentru sosul preparat toată ziua, ador luminozitatea acestei versiuni proaspete.

Note de rețetă pentru sosul de roșii

Dacă aveți roșii în congelator, această rețetă rapidă de sos de roșii este un loc excelent pentru a le folosi! Nici măcar nu trebuie să le dezghețați mai întâi - pur și simplu le puteți pune direct în tigaia cu sos după ce ați încins usturoiul tocat. Lăsați roșiile să se dezghețe în tigaie la foc mediu-jos, apoi treceți la restul rețetei. Și în cazul în care sunteți curioși cum să congelați roșiile, iată rețeta mea detutorial pentru asta.
Presupun că ai putea să pui la conservă acest sos dacă ai vrea, dar având în vedere că face doar o cantitate mică, nu sunt sigur că ar merita. Aș recomanda să rămânem la o rețetă de sos de roșii care este scalată pentru conserve cu baie de apă dacă trebuie să folosești o mulțime de roșii.
Îmi place să păstrez acest sos de roșii proaspete destul de simplu și cu o aromă crocantă. Cu toate acestea, puteți înnebuni adăugând condimente și ierburi aromatice, dacă asta vă place. Încercați pătrunjel, ardei roșu zdrobit sau chiar un strop de zahăr brun pentru a reduce aciditatea, dacă este nevoie.
Acest sos poate fi turnat cu ușurință în recipiente sigure pentru congelator și poate fi congelat timp de câteva luni.

Imprimare