Pjesën më të madhe të ditës së djeshme e kalova duke bërë salcën e domates.

Kishte larje, prerje, thyerje në një mulli ushqimi (Unë e kam këtë dhe është një lidhje e ndërlidhur me shpëtimin e jetës) , duke zier, trazuar, erëza dhe më pas filloi të gatuaja salcën 39pm dhe më në fund në orën 6: ato në konservë me ujë të vluar.

Ishte një ditë e gjatë.

Dhe më duhej të pyesja veten, PSE NË TOKË po e bëj këtë?

Jo me të vërtetë. E pyeta veten këtë.

Ishte nxehtë, e çrregullt dhe monotone. Të gjithë përbërësit e një dite super argëtuese, apo jo?

Megjithatë, duke lënë mënjanë të gjitha shqetësimet, e di se do t'ia vlejë 100% kur të nxjerr nga qilarja ime kavanoza të kuqe me shkëlqim me domate të rritura në shtëpi në një ditë dimri të turbullt. Për të mos përmendur, çfarë tjetër do të bëj me 5,873 domatet San Marzano që janë aktualisht në kopshtin tim dhe që duhet të konservohen sa më shpejt që të jetë e mundur?

(P.S. Me sa duket San Marzanos me të vërtetë si Wyoming.)

Bërja e salcës së domates është një angazhim. Zierja e gjatë dhe e ngadaltë avullon ujin nga pureja e domates dhe rezulton në një salcë të trashë me një thellësi shije dhe intensitet të mahnitshëm që thjesht nuk mund t'i gjeni ndryshe.

POR…

Le të themi se nuk keni mjaft domate për të bërë litra salcë në kanaçe. Dhe le të themi gjithashtu se nuk ndodh që të keni 12 orë për të parë me durim salcën që ziehet në sobë.

Epo, ju keni ende opsione, mojmiq.

Kam filluar të eksperimentoj me këtë recetë të shpejtë të salcës së domates disa vite më parë, dhe që atëherë e kam bërë rregullisht. Mund të rrihet në 15 minuta ose më pak, dhe kërkon vetëm një grusht domate, në vend të kovave. Hallelujah.

Aroma e kësaj salce të shpejtë të domates është e ndryshme nga salcat tuaja tradicionale të domates gjatë gjithë ditës (është pak më e shijshme dhe më e freskët), por po bëhet shpejt e preferuara ime kur kam nevojë për salcë makaronash ose salcë pice me nxitim.

Dikur e kisha këtë recetë si një tagalong në fotot e mia Si ta ngrini, i kam përditësuar dhe i kam përditësuar shumë fotot e postuara. një postim i vetin.

Pra, ja ku shkoni!

Si të bëni salcën e shpejtë të domates (VIDEO)

Receta e shpejtë e salcës së domates

Kini parasysh që matjet këtu janë udhëzime shumë të lira dhe definitivisht nuk janë të vendosura në gurë. Unë kurrë nuk e mas kur bëj salcën e domates dhe është e gjitha për aromën që zhvillohet ndërsa bashkoj këtë salcë. Shijoni shpesh dhe rregullojini sipas nevojës.

Përbërësit:

• 4 filxhanë domate të pjekura të përgjysmuara ose të katërta (domatet e llojit paste janë më të mirat këtu, por çdo varietet mund të bëjë)
• 2 lugë gjelle ulliri ekstra të virgjër, 2 lugë ulliri ekstra të virgjër, 2 lugë ulliri ekstra të virgjër, 1 amp; ; piper, sipas shijes (une e perdor kete kripe.)
• Borziloku i fresket dhe/ose rigon (opsionale – i thare do te funksionojegjithashtu)

Udhëzime:

Në një tenxhere të mesme ngrohni butësisht hudhrën në vaj ulliri për disa minuta. Ne nuk po kërkojmë ta skuqim, apo edhe ta skuqim me të vërtetë – vetëm për ta zbutur dhe për të zbutur shijen.

Shtojini domatet dhe lërini domatet dhe hudhrat të përzihen, duke i trazuar ndërsa vazhdoni. Domatet do të lëshojnë lëngjet e tyre dhe ju mund t'i rregulloni me kripë/piper në përputhje me rrethanat.

Përziejini dhe ziejini domatet derisa të zbuten, dhe tani shtoni barishtet. Nëse dëshironi, mund të përdorni barishte të thata, por nëse është e mundur, përdorni borzilok të freskët dhe/ose rigon. Dallimi i shijes është i mahnitshëm.

Pure përzierjen me blenderin tuaj të dorës. Më pëlqen ta lë pak salcën time të freskët në anën e trashë.

Nëse nuk keni një blender dore, mund ta bëni pure në një përpunues ushqimi ose blender. Por seriozisht – ju duhet një blender dore (si kjo lidhje me një filial). Unë e përdor timin gjatë gjithë kohës.

Hidhni me makarona të freskëta (kombinimi i kësaj me makaronat e bëra në shtëpi është jashtë kësaj bote) ose përdorni atë si një mbushje për recetën tuaj të preferuar të picës.

Mos harroni– kjo salcë do të ketë një aromë shumë më të ndritshme, më të freskët se sa një salcë e zier ngadalë me salcë me domate të gatuar. Megjithëse ka ende një vend për salcën e zier gjatë gjithë ditës, unë e adhuroj shkëlqimin e këtij versioni të freskët.

Shënime për recetën e salcës së domates

• Nëse keni domate në frigorifer, kjo domate e shpejtëReceta e salcës është një vend i mrekullueshëm për t'i përdorur ato! Ju as nuk duhet t'i shkrini ato së pari - thjesht mund t'i hidhni direkt në tigan pasi të keni ngrohur hudhrën e grirë. Lërini domatet të shkrihen në tigan mbi nxehtësinë mesatare të ulët dhe më pas vazhdoni me pjesën tjetër të recetës. Dhe në rast se jeni kurioz se si të ngrini domatet, këtu është tutoriali im për këtë.
• Unë supozoj se mund ta mundeni këtë salcë nëse dëshironi, por duke pasur parasysh se është vetëm një sasi e vogël, nuk jam i sigurt se do t'ia vlente. Unë do t'ju rekomandoja t'i përmbaheni një recete të salcës së domates që është e përshtatur për konservimin në banjë me ujë nëse keni nevojë të përdorni shumë domate
• Më pëlqen ta mbaj këtë salcë domate të freskët mjaft të thjeshtë dhe me shije të freskët. Sidoqoftë, mund të çmendeni duke shtuar erëza dhe barishte nëse ky është reçeli juaj. Provoni majdanoz, speca të kuq të grimcuar, apo edhe pak sheqer kaf për të ulur aciditetin, nëse është e nevojshme.
• Kjo salcë mund të derdhet lehtësisht në enë të sigurta në ngrirje dhe të ngrihet për disa muaj.

Receta e shpejtë e salcës së domates

Përbërësit

• 4 filxhanë domate të pjekura të përgjysmuara ose të copëtuara në katër pjesë
• 2 lugë vaj ulliri ekstra të virgjër
• 2thelpinj hudhre, te grira holle
• Kripe & piper, për shije (më pëlqen kjo kripë)
• Birziloku i freskët dhe/ose rigon (opsionale – i tharë do të funksionojë gjithashtu)

Udhëzime

1. Në një tenxhere të mesme, ngrohni butësisht hudhrën në vaj ulliri për disa minuta. Ne nuk po kërkojmë ta skuqim, apo edhe ta skuqim me të vërtetë – vetëm për ta zbutur dhe për të zbutur shijen.
2. Shtojeni domatet dhe lërini domatet dhe hudhrat të përzihen, duke i trazuar ndërsa vazhdoni. Domatet do të lëshojnë lëngjet e tyre, dhe ju mund t'i rregulloni me kripë/piper në përputhje me rrethanat.
3. Përziejini dhe ziejini domatet derisa të zbuten, dhe tani shtoni barishtet. Nëse dëshironi, mund të përdorni barishte të thata, por nëse është e mundur, përdorni borzilok të freskët dhe/ose rigon. Dallimi i shijes është i mahnitshëm.
4. Pure përzierjen me blenderin tuaj të dorës. Më pëlqen ta lë pak salcën time të freskët në anën e trashë.
5. Nëse nuk keni blender dore, mund ta bëni pure në një proces ushqimor ose blender në vend të kësaj. Por seriozisht - ju duhet një blender dore (si ky). Unë e përdor timin gjatë gjithë kohës.
6. Hidhni me makarona të freskëta (kombinimi i kësaj me makaronat e bëra në shtëpi është jashtë kësaj bote) ose përdorni atë si një mbushje për recetën tuaj të preferuar të picës.

Receta të tjera me domate që do t'ju pëlqejnë

• Receta e pjekur për salsa me Poblano Konservoni domatet
• 10 këshillapër rritjen e domateve